Освойте искусство приготовления ролла «Семга Веллингтон»
Ролл «Веллингтон» с лососем: рецепт
Рулет «Сальмон Веллингтон», также известный как «Сальмон в круассе», — это кулинарный шедевр, сочетающий в себе сливочную насыщенность слоёного теста и нежность слоёного лосося. Гармония текстур и вкусов, подчёркнутая пикантными начинками, делает его центральным блюдом любого стола. Устраиваете ли вы изысканный званый ужин или праздничный семейный ужин, это блюдо обещает покорить любого гурмана.
Что делает ролл «Семга Веллингтон» особенным?
Сочетание элегантности и вкуса
Salmon Wellington превращает простые ингредиенты в изысканное блюдо. Сочный лосось прекрасно контрастирует с лёгким слоеным тестом и кремовой, ароматной начинкой.
Универсальное блюдо
Это блюдо идеально подходит для праздников, дней рождения или даже неформальных ужинов, оно настолько универсально, что подходит к любому случаю. Разнообразные начинки и гарниры делают его фаворитом кулинаров с творческим подходом.
Ингредиенты для ролла «Сальмон Веллингтон»
Для лосося и теста
- 2 (6–8 унций) филе лосося (свежего или выдержанного)
- 1 лист слоеного теста, размороженный
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для начинки
- 2 стакана свежего шпината, обжаренного
- 4 унции размягченного сливочного сыра
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. свежего укропа, нарезанного
- Цедра 1 лимона
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Дополнительный гарнир
- Свежие веточки укропа
- Дольки лимона
Яичная промывка
- 1 взбитое яйцо
Если вам нужен лосось премиум-класса, изучите:
Пошаговые инструкции
1. Приготовьте начинку.
- Приготовление шпината : разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте шпинат, пока он не завянет. Удалите лишнюю влагу и отожмите.
- Смешайте ингредиенты : в миске смешайте сливочный сыр, дижонскую горчицу, чеснок, укроп, лимонную цедру, соль и перец. Добавьте шпинат, отцедив его, и тщательно перемешайте.
2. Подготовьте лосося.
- Приправьте филе : обсушите лосось бумажными полотенцами. Посыпьте с обеих сторон солью и свежемолотым чёрным перцем.
- Охладите лосося : слегка охладите лосося, чтобы он остался твердым во время сборки.
3. Соберите Веллингтон
- Раскатываем слоеное тесто : на посыпанной мукой поверхности раскатываем слоеное тесто в прямоугольник размером примерно 12 х 16 дюймов.
- Распределяем начинку : Равномерно распределяем шпинатную смесь по центру теста.
- Добавьте лосось : положите одно филе на начинку, сверху выложите еще начинку и накройте вторым филе.
- Заверните тесто : накройте лосося тестом, подвернув края. Плотно запечатайте и защипите края вилкой.
- Яичная смесь : Смажьте тесто взбитым яйцом для придания ему глянцевой поверхности.
4. Выпекайте до совершенства
- Разогрейте духовку : до 400°F (200°C).
- Выпекание : выложите «Веллингтон» на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Дайте постоять и подавайте : дайте «Веллингтону» постоять 5 минут перед нарезкой.
Советы по приготовлению идеального лосося Веллингтон
1. Используйте высококачественный лосось
Лосось — звезда этого блюда. Выбирайте свежее или выдержанное филе для лучшего вкуса и текстуры. Выдержанный лосось добавляет глубину вкуса, делая блюдо ещё более изысканным.
2. Тесто должно быть тонким
Равномерно и тонко раскатывайте слоеное тесто, чтобы оно пропеклось, не став слишком плотным.
3. Избегайте пережаривания
Лосось должен оставаться сочным и нежным. Стремитесь к внутренней температуре 60°C.
4. Улучшение презентации
Слегка надрежьте тесто в виде декоративного узора и посыпьте семенами кунжута для придания изысканности.
5. Готовьтесь заранее
Соберите «Веллингтон» за несколько часов до подачи, поставьте в холодильник и запекайте в свежем виде перед подачей.
Варианты подачи ролла «Семга Веллингтон»
Гарниры
- Запеченные овощи : спаржа или брюссельская капуста добавят свежий контраст.
- Картофель : прекрасно сочетаются нежное картофельное пюре или хрустящие запеченные ломтики.
- Салаты : Зеленый салат с добавлением цитрусовых уравновешивает насыщенность блюда.
Сочетания соусов
- Укропно-сливочный соус : смесь сметаны, укропа, лимонного сока и чеснока.
- Лимонно-сливочный соус : легкий и пикантный, он дополняет вкус лосося.
Сочетание вин
- Шардоне : Маслянистые нотки подчеркивают насыщенность выпечки.
- Пино Нуар : легкое красное вино дополняет лосось, не перебивая его.
Калории и стоимость порции
- Калорийность : около 500–600 калорий на порцию, в зависимости от размера порции.
- Стоимость : Стоимость блюда колеблется от 30 до 50 долларов за две порции в зависимости от качества ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы о ролле «Салмон Веллингтон»
1. В чем разница между свежим и выдержанным лососем?
Свежий лосось отличается тонким, чистым вкусом и нежной текстурой, в то время как выдержанный лосось имеет более концентрированный вкус и более плотную текстуру, идеально подходящую для гурманских блюд.
2. Можно ли использовать готовое слоёное тесто?
Да, для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать высококачественное слоеное тесто на сливочном масле.
3. Как разогреть остатки еды?
Разогревайте тесто в духовке при температуре 150°C, чтобы сохранить хрустящую корочку. Избегайте использования микроволновой печи, так как тесто может размокнуть.
4. Можно ли замораживать лосося Веллингтон?
Да, заморозьте перед выпечкой. Разморозьте в холодильнике и запекайте свежим для достижения наилучшего результата.
5. Можно ли заменить начинку?
Конечно! Жареные грибы, козий сыр или карамелизированный лук — отличная альтернатива.
Почему вам стоит попробовать ролл «Семга Веллингтон»
Этот ролл «Веллингтон» с лососем — это больше, чем просто блюдо, это настоящее празднество вкусов и текстур. Нежное тесто, нежный лосось и кремовая начинка создают блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы удивить гостей или побаловать себя изысканным лакомством.
Сопутствующие товары для вашего рецепта
Смотрите и учитесь
Пошаговые инструкции смотрите на нашем канале YouTube .
Освоение искусства приготовления ролла «Сальмон Веллингтон» — это поистине незабываемый кулинарный опыт. Благодаря сочетанию изысканных ингредиентов и элегантной подаче это блюдо гарантированно сделает любое торжество особенным. Окунитесь в мир изысканной кухни и позвольте этому рецепту стать вашим проводником!
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…