Bacalao negro vs. Atún: Cortes, cocción y etiquetas nutricionales

Empiece por la especie y el corte del atún

Un filete de atún, un corte de ventresca grasa y el atún enlatado son ingredientes diferentes. Compararlos todos con un filete de bacalao negro bajo una misma cifra de calorías da un resultado engañoso. Primero decida si quiere una cena de filete cocido, un bistec firme o un ingrediente enlatado listo para usar.

¿Qué cambia en el plato?

El bacalao negro tiene hojuelas suaves y un sabor rico que combina con miso, salsa de jengibre y soja o limón. Los filetes de atún ofrecen una mordida más firme, mientras que su riqueza varía según la especie y el corte. El atún enlatado ya ha sido cocinado y se adapta a un conjunto diferente de recetas, como sándwiches y ensaladas frías.

Para un tazón de arroz, el bacalao negro cocido con aderezo de soja y jengibre le ofrece hojuelas tiernas para mezclar con verduras. Para una cena de filete de atún, elija primero el corte y siga sus instrucciones de preparación. Un sellado fijo de un minuto no es un punto de cocción final fiable.

Comparando la nutrición para su comida

• Use el mismo peso de porción y la misma base cruda o cocida.
• Para el atún enlatado, verifique si la etiqueta describe pescado escurrido y si está envasado en aceite o agua.
• Cuente los aderezos, la mantequilla, la mayonesa y los glaseados dulces como parte de la comida.
• Utilice la información nutricional del producto cuando esté disponible; una tabla genérica de especies no es un resultado de laboratorio para su compra.

Ningún pescado por sí solo determina la pérdida de peso. No hay una razón útil para prometer que el bacalao negro quema grasa o que cada corte de atún es excepcionalmente magro. Nuestra guía nutricional y de mercurio del bacalao negro explica los datos de referencia sin asignar un beneficio dietético a un producto en particular.

Mercurio: el atún no es una sola categoría

La tabla de la FDA clasifica el atún claro enlatado, incluido el listado, en Mejores Opciones; el atún blanco y el aleta amarilla en Buenas Opciones; y el patudo en Opciones a Evitar. El bacalao negro es una Buena Opción. Consulte la recomendación completa para el embarazo, la lactancia y los niños en lugar de tratar todas las especies de atún como intercambiables.

Cocine el pescado a 145°F en la parte más gruesa, siguiendo la guía de manipulación de mariscos de la FDA. El dorado por sí solo no indica que esté cocido.

Compre según la preparación

Comience con filetes de bacalao negro para una cena glaseada cocida. Explore la colección de Atún para ver las especies y formatos actualmente listados, verificando las condiciones de entrega e ingredientes de cada producto.

Explore Bacalao negro o la colección completa de Pescados.