10 recetas únicas para cocinar vieiras vivas: eleve su experiencia con los mariscos
diciembre 06, 2024
Recetasde vieiras vivas
Las vieiras son un manjar de mar apreciado por su sabor dulce y su textura delicada. Ya sea que esté cocinando vieiras gigantes o vieiras rosadas de Alaska vivas, hay muchas formas de prepararlas. Desde dorarlas y asarlas hasta hornearlas y escalfarlas, estas 10 recetas únicas lo inspirarán a sacar lo mejor de sus vieiras.
Esta guía explora recetas innovadoras de vieiras, profundizando en técnicas, sabores y las mejores formas de combinarlas con guarniciones y salsas para una comida con calidad de restaurante en casa.
Por qué las vieiras vivas son la mejor opción para los amantes de los mariscos
1. La frescura importa
Cocinar vieiras vivas garantiza la máxima frescura, dando como resultado un sabor y una textura incomparables.
2. Potente fuente de nutrición
Las vieiras son bajas en calorías y ricas en proteínas, lo que las convierte en un complemento saludable para cualquier dieta.
Nutritivo
Por porción de 100 g
Calorias
~90 kcal
Proteína
17 g
Ácidos grasos omega-3
0,2–0,3 g
Vitamina B12
1,4 mcg (58 % del valor diario)
Selenio
24 mcg (43 % del valor diario)
Consejo profesional: utilice opciones de alta calidad como las vieirasde Hokkaido para recetas que exigen ingredientes frescos y de primera calidad.
10 recetas únicas de vieiras vivas
1. Vieiras a la sartén con mantequilla de limón y ajo
Perfectas para un plato rápido pero elegante, las vieiras a la sartén crean una corteza dorada que conserva su dulzura natural.
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén y dora las vieiras durante 1 minuto por cada lado. Reserva.
En una sartén aparte, derrita la mantequilla restante y saltee el arroz Arborio durante 1 o 2 minutos.
Agregue el vino blanco y revuelva hasta que se absorba. Agregue gradualmente el caldo de pollo, un cucharón a la vez, revolviendo hasta que se absorba antes de agregar más.
Una vez que el arroz esté cremoso y tierno, agregue las espinacas y el parmesano.
Cubra el risotto con vieiras salteadas y sirva.
Consejo profesional: use caldo de mariscos en lugar de caldo de pollo para obtener una explosión extra de sabor.
4. Vieiras al horno con costra de parmesano
Esta receta decadente combina la dulzura de las vieiras con una cobertura crujiente y con queso.
Ingredientes:
1 libra de vieiras vivas
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de ajo en polvo
Pimentón para decorar
Instrucciones:
Precaliente el horno a 375°F.
Coloque las vieiras en una fuente para hornear engrasada.
En un bol, mezcle el pan rallado, el parmesano, el ajo en polvo y la mantequilla derretida.
Espolvorear la mezcla sobre las vieiras.
Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.
Decorar con pimentón antes de servir.
Consejo profesional: Sirva con un acompañamiento de rodajas de limón para darle más brillo.
5. Vieiras escalfadas en salsa de vino blanco
Escalfar las vieiras garantiza una textura delicada y tierna a la vez que les aporta los sabores del vino y los aromáticos.
Ingredientes:
1 libra de vieiras vivas
2 tazas de vino blanco
1 chalota picada
2 cucharadas de mantequilla
Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
En una cacerola, cocine a fuego medio el vino blanco y las chalotas.
Añade las vieiras y cocínalas suavemente durante 3 o 4 minutos o hasta que se vuelvan opacas.
Retire las vieiras y bata la mantequilla en el líquido de escalfado para crear una salsa.
Rocíe la salsa sobre las vieiras y adorne con perejil.
Consejo profesional: Sirva con verduras al vapor o arroz para una comida ligera.
6. Tacos de vieiras con ensalada de cilantro y limón
Estos tacos están llenos de sabores frescos y son perfectos para una cena informal.
Ingredientes:
1 libra de vieiras vivas
6 tortillas pequeñas
1 taza de repollo rallado
Jugo de 1 lima
1/4 taza de crema agria
1/2 cucharadita de comino
Instrucciones:
Dorar las vieiras en aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos por lado.
En un tazón, mezcle el repollo, el jugo de limón, la crema agria y el comino para preparar la ensalada.
Calienta las tortillas y arma los tacos con vieiras y ensalada.
Consejo profesional: agregue rodajas de aguacate o un chorrito de alioli picante para darle más sabor.
7. Sopa de vieiras
Un plato rico y abundante, la sopa de vieiras es perfecta para los días fríos.
Ingredientes:
1 libra de vieiras vivas
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de papas cortadas en cubitos
1 taza de crema espesa
1/2 taza de apio cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla picada
Instrucciones:
Saltee la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que estén tiernos.
Agregue el caldo de pollo y las papas; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Incorpore las vieiras y la crema espesa y cocine durante 5 minutos.
Servir con pan crujiente.
Consejo profesional: agregue una pizca de pimentón ahumado para darle profundidad.
8. Vieiras al estilo asiático con glaseado de soja y jengibre
Esta receta combina sabores salados y dulces para un plato rápido e impresionante.
Ingredientes:
1 libra de vieiras vivas
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones:
Dorar las vieiras en aceite de sésamo durante 1 o 2 minutos por lado.
Combine la salsa de soja, la miel y el jengibre; vierta sobre las vieiras.
Cocine durante 1 o 2 minutos más, rociando las vieiras con el glaseado.
Consejo profesional: Sirva sobre arroz jazmín al vapor.
9. Ensalada de vieiras ahumadas
Esta ensalada ligera y sabrosa combina el rico sabor ahumado de las vieiras con verduras frescas y una vinagreta picante. Es perfecta como entrada o plato principal.
4 tazas de verduras mixtas (rúcula, espinaca o col rizada)
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de cebollas rojas en rodajas
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado o feta
1/4 taza de almendras o nueces tostadas
Ingredientes de la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Coloque las verduras mixtas en un plato o tazón grande.
Cubierto con vieiras ahumadas, tomates cherry, cebollas rojas, queso y nueces.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, la sal y la pimienta para crear la vinagreta.
Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
Consejo profesional: para darle un toque cítrico, agregue un chorrito de jugo de naranja fresco a la vinagreta.
10. Ceviche de vieiras
Esta receta sin cocción es ideal para los días calurosos y resalta la frescura de las vieiras vivas. La acidez del jugo de lima “cocina” suavemente las vieiras, creando un plato refrescante y vibrante.
Limpiar las vieiras y cortarlas en trozos pequeños y uniformes.
Coloque las vieiras en un recipiente de vidrio y cúbralas con jugo de limón. Déjelas reposar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las vieiras se vuelvan opacas.
Escurre el exceso de jugo de limón y mézclalo con la cebolla roja, el jalapeño, el pepino y el cilantro.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Sirva frío con chips de tortilla o sobre hojas de lechuga para un aperitivo ligero.
Consejo profesional: Para darle más sabor, agregue mango o aguacate cortado en cubitos al ceviche.
Preguntas frecuentes sobre la preparación de vieiras vivas
1. ¿Cómo sé si las vieiras están cocidas?
Las vieiras estarán listas cuando se vuelvan opacas y firmes al tacto, generalmente después de 2 a 4 minutos de cocción.
2. ¿Puedo congelar vieiras vivas?
Sí, pero las vieiras frescas son mejores. Si las congela, guárdelas en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
3. ¿Cuál es la mejor manera de limpiar vieiras vivas?
Pelar las vieiras, retirar la arena y la arenilla, y enjuagarlas con agua fría.
Conclusión Cocinar vieiras vivas abre la puerta a un mundo de posibilidades culinarias. Con estas 10 recetas únicas, puedes explorar diferentes sabores y técnicas para crear platos memorables para cualquier ocasión. Ya sea que las cocines a la parrilla, escalfadas o doradas, las vieiras son un marisco versátil que siempre impresiona.
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