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Del mar a la mesa: cómo se cosecha y prepara el Ikura

septiembre 26, 2023

From Sea to Table: How Ikura Is Harvested and Prepared

Ikura es un manjar japonés increíblemente popular que se puede encontrar en todo el mundo. El nombre Ikura se deriva de la palabra japonesa que significa "huevas de salmón" y es un tipo de huevas de salmón curadas especialmente apreciadas por su sabor y textura únicos. En este artículo, veremos el proceso de recolección y preparación de este extraordinario manjar.

Introducción

¿Qué es Ikura? Ikura es un manjar japonés elaborado con huevas de salmón curadas. Tiene un sabor y una textura únicos que lo han convertido en uno de los manjares más importantes de Japón. La palabra Ikura se traduce como "huevas de salmón" y normalmente se sirve como aderezo o parte de un plato de sushi. También se puede servir solo como plato independiente.

Historia y orígenes de Ikura: Ikura es uno de los platos más antiguos de Japón y se ha comido durante siglos. Tradicionalmente, sólo se servía en ocasiones especiales, ya que se creía que traía buena suerte y fortuna. En los tiempos modernos, Ikura es un artículo popular en los restaurantes y bares de sushi de todo el mundo.

Cosechando Ikura

¿Dónde se encuentra? Ikura proviene del Océano Pacífico, el Mar de Japón y el Mar Báltico. Los pescadores suelen capturarlo en estas aguas a finales del verano y principios del otoño.

¿Cuándo se cosecha Ikura? Ikura generalmente se cosecha a finales del verano y en los meses de otoño. Esta es la época del año en la que el salmón abunda y sus huevos están listos para ser recolectados.

¿Cómo se cosecha Ikura? El ikura se recolecta mediante un método de pesca especial conocido como “pesca de ikura”. Este método utiliza una red de mango largo con un arpón de mango largo para capturar los huevos de salmón. Luego se levanta la red y los huevos de salmón se recogen con cuidado en la red.

Preparar Ikura recién cosechada

El proceso de salazón: Después de cosechar el Ikura, pasa por un proceso de salazón. Durante este proceso, los huevos se mezclan cuidadosamente con sal marina para darles sabor y conservarlos. Luego los huevos se colocan en bandejas y se dejan curar durante varios días.

Enjuague y Escurrido: Una vez que el Ikura se haya curado adecuadamente, estará listo para ser enjuagado y escurrido. Este proceso elimina el exceso de sal y asegura que el Ikura esté libre de impurezas. Una vez enjuagado y escurrido el Ikura, está listo para servir.

Almacenamiento y servicio de Ikura

Métodos de almacenamiento: Ikura se puede almacenar en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Para mantenerlo fresco por más tiempo, se debe refrigerar en una solución de salmuera, como sake o salsa de soja, hasta por dos meses.

Opciones de servicio: Ikura se puede servir como plato independiente o como aderezo para sushi. También se puede utilizar en sopas o en otros platos. Es un ingrediente versátil que se puede utilizar de muchas maneras para agregar profundidad de sabor y textura a una variedad de platos.

Conclusión

Ikura es un manjar que se disfruta en Japón desde hace siglos. Es un manjar único y sabroso que se recolecta del mar y se prepara de una manera especial. El ikura se puede servir solo o como aderezo para sushi, y también se puede almacenar y servir de diversas formas. No importa cómo se sirva, es un manjar delicioso y nutritivo que seguro será un éxito.






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