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Descripción
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Si eres fanático del salmón ahumado, sabes lo delicioso que puede ser. ¿Pero alguna vez has probado a fumar tu propio salmón en casa? Con un poco de paciencia y las herramientas adecuadas, puedes crear tu propio salmón ahumado que es incluso mejor que el que puedes comprar en la tienda. En esta publicación, te mostraremos cómo ahumar salmón Ora King en casa.
Empiece por elegir una pieza de salmón Ora King de alta calidad. Quieres una pieza que sea fresca y tenga un color brillante. Retira la piel del salmón y córtalo en porciones de aproximadamente el mismo tamaño. A continuación, querrás poner el salmón en salmuera para agregarle sabor y ayudarlo a retener la humedad durante el proceso de ahumado. Hay muchas recetas diferentes de salmuera que puedes usar, pero una receta básica es:
Mezclar los ingredientes en un bol hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Coloca las porciones de salmón en la salmuera, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas, pero no más de 4 horas.
Mientras el salmón está en salmuera, puedes empezar a preparar el ahumador. Necesitará un ahumador que sea capaz de mantener una temperatura baja y constante. La temperatura ideal para ahumar salmón es entre 180 y 200 °F. Puede utilizar un ahumador de gas o eléctrico, pero un ahumador de carbón le dará el mejor sabor. Llene el ahumador con el tipo de astillas de madera que prefiera. El aliso, el nogal americano y el manzano son opciones populares para ahumar salmón.
Una vez que el ahumador esté configurado y el salmón haya terminado de estar en salmuera, es hora de empezar a ahumar. Retire el salmón de la salmuera y séquelo con toallas de papel. Coloque las porciones de salmón en la rejilla del ahumador, dejando algo de espacio entre cada porción. Ahuma el salmón durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145°F. Puedes utilizar un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna del salmón.
Una vez que el salmón haya terminado de ahumarse, retírelo del ahumador y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por todo el salmón, haciéndolo más húmedo y tierno. Sirve el salmón con tus acompañamientos favoritos, como una ensalada fresca o verduras asadas. También puedes servirlo en un bagel con queso crema para una deliciosa opción de desayuno o brunch.
R: Sí, puedes utilizar salmón congelado para ahumar. Solo asegúrese de que esté completamente descongelado antes de comenzar el proceso de salmuera.
R: El salmón ahumado se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas o en el congelador hasta por 6 meses.
R: Si bien un ahumador le dará el mejor sabor, puede usar un horno normal para ahumar salmón. Pon el horno a su temperatura más baja y coloca el salmón en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y mantenga la puerta ligeramente abierta para permitir que escape el humo.
Ahumar salmón Ora King en casa es una experiencia divertida y gratificante que puede producir resultados deliciosos. Siguiendo los pasos descritos en esta guía, cualquiera puede ahumar su propio salmón con facilidad. Desde preparar el salmón hasta servirlo con tus acompañamientos favoritos, esta guía brinda toda la información necesaria para crear un plato sabroso e impresionante. Entonces, ¿por qué no intentarlo e impresionar a tus seres queridos con tu salmón ahumado casero?
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