Лучшие рестораны морепродуктов в Сиэтле – где поесть свежие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада
Лучшие рыбные рестораны Сиэтла: Путеводитель по гастрономии Тихоокеанского Северо-Запада
Сиэтл — это не просто город, где можно отлично поесть морепродукты. Это один из величайших городов мира по морепродуктам.
Находясь на пересечении Пьюджет-Саунда, Тихого океана, моря Сэлиш и некоторых из самых продуктивных рыболовных угодий на Земле, Сиэтл имеет доступ к необычайному разнообразию диких морепродуктов: крабы Дандженесс, добываемые в Пьюджет-Саунде, дикий королевский лосось из рек Колумбия и Коппер, тихоокеанские устрицы из заливов Виллапа и Худ-Канал, геодак с приливных отмелей Саунда, палтус из Залива Аляски и аляскинский королевский краб из Берингова моря. Культура морепродуктов в городе глубока, серьезна и глубоко локальна — и рестораны, выросшие вокруг нее, отражают это.
Независимо от того, впервые ли вы посещаете Сиэтл или являетесь местным жителем, ищущим свой следующий отличный ужин из морепродуктов, этот путеводитель охватывает рестораны, которые определяют морскую кулинарную сцену города.
🔗 Приобрести морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада в Global Seafoods
1. Seastar Restaurant and Raw Bar
Местоположение: 205 108th Ave NE, Bellevue, WA 98004 (Белвью) & 2121 Terry Ave, Seattle, WA 98121 (Саут-Лейк-Юнион)
Веб-сайт: seastarrestaurant.com
Seastar Restaurant and Raw Bar – один из самых прославленных рыбных ресторанов в районе Большого Сиэтла – флагманский проект шеф-повара Джона Хоуи, который заработал свою репутацию благодаря навязчивой приверженности поиску лучших морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада и Аляски. Сырой бар исключителен: постоянно меняющийся выбор тихоокеанских устриц из Вашингтона и Орегона, крабы-дандженессы, креветки-споты и сезонные моллюски, все подается с домашними миньонеттами и коктейльными соусами.
Меню меняется в зависимости от сезона и улова, но среди фирменных блюд были дикий королевский лосось, приготовленный несколькими способами, аляскинский палтус с сезонными приготовлениями и крабовый пирог из дандженесса, который постоянные посетители считают одним из лучших в регионе. Карта вин обширна и ориентирована на Тихоокеанский Северо-Запад. Обслуживание безупречно, но без излишней чопорности.
Лучше всего подходит для: Серьезного ужина из морепродуктов; особых случаев; посещения сырого бара; деловых обедов
Не пропустите: Выбор устриц; дикий королевский лосось в сезон; блюда из краба-дандженесса
2. The Walrus and the Carpenter
Местоположение: 4743 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107 (Баллард)
Веб-сайт: thewalrusbar.com
Если Seastar — это грандиозный рыбный ресторан Сиэтла, то The Walrus and the Carpenter — его душа. Этот уютный устричный бар от шеф-повара Рене Эриксон, расположенный в переоборудованном складе в Балларде — историческом скандинавском рыбацком районе Сиэтла, — стал одним из самых влиятельных рыбных ресторанов на Тихоокеанском Северо-Западе. Концепция обманчиво проста: лучшие устрицы, короткое меню из безупречно подобранных небольших блюд, натуральные вина и обстановка, которая кажется наилучшей версией соседского бара.
Устричная программа — сердце ресторана. В любой вечер в меню может быть от шести до десяти сортов тихоокеанских устриц из Вашингтона, Орегона и Британской Колумбии, каждая с дегустационными заметками и названием фермы, откуда они были привезены. Кухня предлагает небольшие блюда, демонстрирующие ту же философию выбора продуктов: крабы-дандженессы с айоли, риеты из копченого лосося, жареные сардины, морские ежи (уни) на тостах.
Лучше всего подходит для: Любителей устриц; ценителей натуральных вин; непринужденного, но серьезного опыта из морепродуктов; района Баллард
Не пропустите: Выбор устриц; любое блюдо из уни, которое есть в меню; тост с анчоусами
3. Ivar's Acres of Clams
Местоположение: Пирс 54, 1001 Alaskan Way, Сиэтл, WA 98104 (Набережная)
Веб-сайт: ivars.com
Ни один список ресторанов Сиэтла, специализирующихся на морепродуктах, не будет полным без Ivar's. Основанный в 1938 году Иваром Хаглундом – сиэтлским народным певцом, владельцем аквариума и неутомимым саморекламщиком – Ivar's Acres of Clams на Пирсе 54 является одним из старейших и самых любимых заведений по морепродуктам на Тихоокеанском Северо-Западе. Это, в лучшем смысле слова, сиэтлская институция: место, которое кормило поколения семей, устраивало бесчисленные первые свидания и наблюдало, как меняется набережная Сиэтла на протяжении почти 90 лет.
Меню представляет собой классические морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада: уха из моллюсков (фирменное блюдо, и действительно превосходное), рыба с жареным картофелем, приготовленная из свежей тихоокеанской трески или палтуса, крабы Дандженесс, лосось и постоянно меняющийся выбор сезонных морепродуктов. Расположение на набережной – с видом на залив Эллиотт, Олимпийские горы и паромы, курсирующие до острова Бейнбридж – делает его одним из лучших мест для обеда в Сиэтле.
Лучше всего подходит для: Семей; гостей Сиэтла; набережных впечатлений; классических морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада
Не пропустите: Уху из моллюсков (в хлебной миске, если вы не чувствуете себя слишком сытым); рыбу с жареным картофелем; вид
4. Elliott's Oyster House
Местоположение: Пирс 56, 1201 Alaskan Way, Сиэтл, WA 98101 (Набережная)
Веб-сайт: elliottsoysterhouse.com
Elliott's Oyster House является неотъемлемой частью набережной Сиэтла с 1975 года, а его устричная программа — одна из самых серьезных в городе. Во время ежегодного празднования Нового года устриц (проводится каждый октябрь, когда тихоокеанские устрицы достигают пика формы после летнего нереста) Elliott's предлагает десятки сортов со всего Тихоокеанского Северо-Запада — замечательная демонстрация культуры выращивания устриц в регионе.
Помимо устриц, меню представляет собой всеобъемлющий тур по морепродуктам Тихоокеанского Северо-Запада: дикий лосось, краб Дандженесс, аляскинский палтус, пятнистые креветки и постоянно меняющийся выбор самых свежих продуктов из вод региона. Расположение на набережной — с окнами от пола до потолка, выходящими на залив Эллиотт — делает его одним из самых живописных обеденных залов в Сиэтле.
Лучше всего подходит для: Любителей устриц; обедов на набережной; обширного меню морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада
Не пропустите: Выбор устриц; дикий лосось в сезон; краб Дандженесс
5. Pike Place Chowder
Местоположение: 1530 Post Alley, Сиэтл, WA 98101 (район рынка Пайк-Плейс)
Веб-сайт: pikeplacechowder.com
Pike Place Chowder неоднократно выигрывал конкурс New England Clam Chowder на Boston Chowderfest — замечательное достижение для ресторана Сиэтла и свидетельство качества чаудера. Меню сфокусировано и непритязательно: несколько видов чаудера (из моллюсков по-новоанглийски, из краба Дандженесс, из копченого лосося и сезонные предложения), подаются в чашках, мисках или хлебных мисках, наряду с бисками из морепродуктов и постоянно меняющимся выбором сэндвичей.
Это не изысканный ресторан. Это идеальный вариант. Очереди длинные (приходите пораньше или поздно), чаудер исключительный, а расположение на Пост-Аллее — в нескольких шагах от рынка Пайк-Плейс — помещает вас в сердце самого оживленного продуктового района Сиэтла.
Лучше всего подходит для: Повседневного обеда; посетителей рынка Пайк-Плейс; лучшего чаудера в Сиэтле
Не пропустите: Чаудер из моллюсков по-новоанглийски; чаудер из краба Дандженесс; чаудер из копченого лосося
6. Taylor Shellfish Farms Oyster Bar
Местоположение: Несколько мест в Сиэтле, включая Капитолийский холм (1521 Melrose Ave) и Пионерскую площадь (410 Occidental Ave S)
Веб-сайт: taylorshellfish.com
Taylor Shellfish Farms — один из крупнейших и наиболее уважаемых производителей моллюсков на Тихоокеанском Северо-Западе — семейное предприятие в пятом поколении, которое выращивает устриц, моллюсков, мидий, геодаков и манильских моллюсков по всему штату Вашингтон. Их устричные бары в Сиэтле — самое прямое выражение принципа "от фермы до стола": устрицы на вашей тарелке еще несколько дней назад росли в Пьюджет-Саунде или заливе Уиллапа.
Меню ориентировано на моллюсков и освежающе просто: устрицы на половинке раковины (несколько видов, все выращенные Taylor), приготовленные на пару моллюски и мидии, сашими из геодака, краб Дандженесс и небольшой выбор гарниров. В заведении на Капитолийском холме царит оживленная атмосфера соседского бара; заведение на Пионерской площади более просторное. Оба превосходны.
Лучше всего подходит для: Пуристов моллюсков; любознательных гурманов, желающих попробовать геодак; самых свежих устриц; непринужденного, но серьезного опыта
Не пропустите: Устричный сет; сашими из геодака (если вы никогда его не пробовали); паровые моллюски манильского типа
Что заказать: Путеводитель по морепродуктам Тихоокеанского Северо-Запада
Если вы новичок в мире морепродуктов Сиэтла, вот что нужно знать о фирменных видах региона:
- Краб-дандженесс: Король моллюсков Тихоокеанского Северо-Запада. Сладкий, нежный и обильный в Пьюджет-Саунде и на тихоокеанском побережье. Сезон достигает пика зимой (декабрь-март), но доступен круглый год. Лучше всего есть его просто: на пару или отварным, с топленым маслом и заквасочным хлебом.
- Дикий королевский лосось (чавыча): Самый ценный тихоокеанский лосось. Насыщенный, жирный и с глубоким вкусом. Королевский лосось из реки Колумбия и реки Коппер считается самым знаменитым. Сезон длится с мая по сентябрь. Лучшие способы приготовления: просто на гриле или на кедровой доске с минимальным количеством приправ.
- Тихоокеанские устрицы: Штат Вашингтон — один из крупнейших в мире регионов по производству устриц. Сорта варьируются от маленьких, соленых кумамото до крупных, сливочных тихоокеанских. Лучше всего есть сырыми на половинке раковины с долькой лимона.
- Геодак: Крупнейший в мире роющий моллюск, обитающий в Пьюджет-Саунде. Сладкий, хрустящий и с интенсивным вкусом. Лучше всего есть в виде сашими (тонко нарезанный, сырой) или в легком стир-фрай. Приобретенный вкус, который большинство людей сразу же полюбят.
- Креветки-споты: Ответ Тихоокеанского Северо-Запада на омара. Сладкие, упругие и необыкновенно вкусные. Доступны в свежем виде весной (май-июнь). Лучше всего есть просто: на пару или обжаренными в чесночном масле.
- Аляскинский палтус: Плотный, белый и нежный. Основное блюдо в меню морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада. Сезон длится с марта по ноябрь. Лучшие способы приготовления: обжаренный на сковороде, на гриле или в составе рыбы с жареным картофелем.
Воссоздайте сиэтлские морепродукты дома
Не можете приехать в Сиэтл? Или хотите воссоздать атмосферу морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада на собственной кухне? Global Seafoods закупает и поставляет те же высококачественные морепродукты дикого улова, которые подают лучшие рестораны Сиэтла:
- 🔗 Коллекция хвостов омара
- 🔗 Живой омар из Мэна
- 🔗 Коллекция тихоокеанской белой рыбы
- 🔗 Коллекция копченых морепродуктов
- 🔗 Замороженная рыба премиум-класса
Часто задаваемые вопросы: Ужин из морепродуктов в Сиэтле
Вопрос 1: Какой лучший ресторан морепродуктов в Сиэтле для особого случая?
Для ужина по особому случаю Seastar Restaurant and Raw Bar (Белвью/Саут-Лейк-Юнион) — лучший выбор: безупречный сервис, исключительное качество продуктов, сырой бар мирового класса и меню, демонстрирующее лучшие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада и Аляски. Для более интимного, с соседским ощущением особого случая, The Walrus and the Carpenter в Балларде так же знаменит и туда сложнее попасть (без бронирования; приходите рано или ожидайте ожидания).
Вопрос 2: Какое время года лучше всего подходит для употребления морепродуктов в Сиэтле?
Морепродукты в Сиэтле превосходны круглый год, но у каждого сезона есть свои особенности: Весна (апрель–июнь): Креветки-споты (пик сезона май–июнь); первый дикий лосось года; весенний краб Дандженесс. Лето (июль–сентябрь): Дикий королевский лосось в пике; сезон палтуса в полном разгаре; устрицы восстанавливаются после нереста (менее идеальны для сырых устриц). Осень (октябрь–декабрь): Устрицы в лучшем виде (после нереста, жирные и солоноватые); открывается сезон краба Дандженесс; Устричный Новый год в Elliott's. Зима (январь–март): Краб Дандженесс в пике; устрицы отличные; самое тихое время для посещения прибрежных ресторанов.
Вопрос 3: Стоит ли посетить рынок Пайк-Плейс ради морепродуктов?
Безусловно, рынок Пайк-Плейс — один из величайших продуктовых рынков в Соединенных Штатах и сердце культуры морепродуктов Сиэтла. Рыбные лавки (самая известная — рыбный рынок Пайк-Плейс, известный традицией бросания рыбы) ежедневно продают свежие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада. Помимо рыбного рынка, в окрестностях находятся одни из лучших повседневных ресторанов морепродуктов Сиэтла: Pike Place Chowder, Matt's in the Market и множество других мест. Планируйте провести как минимум полдня, исследуя рынок и прилегающий район Пайк-Плейс.
Вопрос 4: Какие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада стоит попробовать, если я никогда не был в Сиэтле?
Если вы впервые посещаете Сиэтл, расставьте приоритеты в следующем порядке: 1. Краб Дандженесс — основной моллюск Тихоокеанского Северо-Запада; ничего подобного по вкусу нет. 2. Тихоокеанские устрицы на половинке раковины — устрицы штата Вашингтон считаются одними из лучших в мире; попробуйте как минимум три сорта. 3. Дикий королевский лосось — если вы посещаете в сезон (май–сентябрь); разница между диким королевским и фермерским атлантическим лососем огромна. 4. Кламовый чаудер — особенно в Pike Place Chowder; это лучший в городе. 5. Сашими из геодака — в Taylor Shellfish; это уникальный опыт Тихоокеанского Северо-Запада, который вы нигде больше не найдете.
Related Products
Также в Новости
Икра улиток: как белая икра виноградных улиток выращивается, собирается и производится
Темные годы тихоокеанского лосося: прогноз на 20 лет для Аляски, России и рынка красной икры
Доставка ножек королевского краба: стоит ли это того? Изучаем преимущества и лучшие варианты
Купить сейчас
Основной
