Лучшие рестораны морепродуктов в Сиэтле – где поесть свежие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада
Если вас интересует краб дандженесс, перейдите в раздел Краб дандженесс, где представлены целые крабы, клешни, живые крабы и очищенное мясо. Сравните другие виды в разделе Краб нашей коллекции морепродуктов.
Лучшие рестораны морепродуктов в Сиэтле: путеводитель по кухне Тихоокеанского Северо-Запада
Сиэтл — это не просто город, где любят морепродукты. Это один из величайших городов мира в плане морепродуктов.
Расположившись на пересечении Пьюджет-Саунд, Тихого океана, моря Селиш и одних из самых богатых рыболовных угодий на планете, Сиэтл имеет доступ к необычайному разнообразию диких морепродуктов: краб дандженесс из Пьюджет-Саунд, дикий чавыча из рек Колумбия и Коппер, тихоокеанские устрицы из залива Уиллапа и пролива Худ-Канал, гуидак с приливных отмелей пролива, палтус из залива Аляска и аляскинский краб из Берингова моря. Культура морепродуктов в городе глубокая, серьезная и по-настоящему местная — и рестораны, выросшие вокруг нее, отражают это.
Вам также может понравиться
Независимо от того, приехали ли вы в Сиэтл впервые или вы местный житель в поисках своего следующего отличного блюда из морепродуктов, этот путеводитель охватывает рестораны, которые определяют гастрономический облик города.
🔗 Купить морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада в Global Seafoods
1. Seastar Restaurant and Raw Bar
Адрес: 205 108th Ave NE, Bellevue, WA 98004 (Бельвью) и 2121 Terry Ave, Seattle, WA 98121 (Саут-Лейк-Юнион)
Веб-сайт: seastarrestaurant.com
Коллекции, которые могут вам понравиться
Seastar Restaurant and Raw Bar — один из самых известных ресторанов морепродуктов в агломерации Сиэтла, флагманский проект шеф-повара Джона Хауи, который заработал свою репутацию благодаря одержимому стремлению закупать лучшие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада и Аляски. Бар морепродуктов (raw bar) здесь исключительный: ротируемый выбор тихоокеанских устриц из Вашингтона и Орегона, краб дандженесс, пятнистые креветки и сезонные моллюски, которые подаются с домашними соусами миньонет и коктейльными соусами.
Меню меняется в зависимости от сезона и улова, но среди фирменных блюд были дикая чавыча, приготовленная разными способами, аляскинский палтус с сезонными дополнениями и крабовые котлеты из дандженесса, которые постоянные посетители считают одними из лучших в регионе. Винная карта обширна и ориентирована на вина Тихоокеанского Северо-Запада. Обслуживание безупречное, но не чопорное.
Лучшее для: Серьезного ужина из морепродуктов; особых случаев; посещения бара морепродуктов; деловых встреч
Что обязательно попробовать: Выбор устриц; дикая чавыча в сезон; блюда из краба дандженесса
2. The Walrus and the Carpenter
Адрес: 4743 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107 (Баллард)
Веб-сайт: thewalrusbar.com
Если Seastar — это грандиозный ресторан морепродуктов Сиэтла, то The Walrus and the Carpenter — его душа. Этот уютный устричный бар, расположенный в переоборудованном складском помещении в Балларде (исторически скандинавском рыбацком районе Сиэтла), открытый шеф-поваром Рене Эриксон, стал одним из самых влиятельных ресторанов морепродуктов на Тихоокеанском Северо-Западе. Концепция обманчиво проста: лучшие устрицы, небольшое меню из безупречно подобранных закусок, натуральные вина и атмосфера, которая кажется лучшей версией местного бара.
Устричная программа — сердце ресторана. В любой вечер в меню можно найти от шести до десяти сортов тихоокеанских устриц из Вашингтона, Орегона и Британской Колумбии, каждая с описанием вкусовых нот и названием фермы, где она была выращена. Кухня предлагает небольшие порции, которые демонстрируют ту же философию выбора продуктов: краб дандженесс с айоли, рийет из копченого лосося, жареные сардины, морской еж (уни) на тосте.
Лучшее для: Любителей устриц; ценителей натуральных вин; непринужденного, но серьезного гастрономического опыта; атмосферы района Баллард
Что обязательно попробовать: Выбор устриц; любые блюда с уни в меню; тост с анчоусами
3. Ivar's Acres of Clams
Адрес: Pier 54, 1001 Alaskan Way, Seattle, WA 98104 (Набережная)
Веб-сайт: ivars.com
Ни один список ресторанов морепродуктов Сиэтла не будет полным без Ivar's. Основанный в 1938 году Айваром Хаглундом — фолк-певцом из Сиэтла, владельцем аквариума и неутомимым пиарщиком — Ivar's Acres of Clams на 54-м пирсе является одним из старейших и самых любимых заведений морепродуктов на Тихоокеанском Северо-Западе. В лучшем смысле этого слова, это заведение — институция Сиэтла: место, где кормились поколения семей, проходило бесчисленное количество первых свиданий и которое наблюдало за тем, как набережная Сиэтла менялась вокруг него на протяжении почти 90 лет.
В меню классические морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада: суп из моллюсков (фирменный и поистине отличный), рыба с картошкой фри из свежей тихоокеанской трески или палтуса, краб дандженесс, лосось и сезонные морепродукты. Расположение на набережной с видом на залив Эллиотт, Олимпийские горы и паромы, отправляющиеся на остров Бейнбридж, делает его одним из лучших мест для ужина в Сиэтле.
Лучшее для: Семей; гостей Сиэтла; атмосферы набережной; классических морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада
Что обязательно попробовать: Суп из моллюсков (в хлебной чаше, если хотите побаловать себя); рыбу с картошкой фри; вид
4. Elliott's Oyster House
Адрес: Pier 56, 1201 Alaskan Way, Seattle, WA 98101 (Набережная)
Веб-сайт: elliottsoysterhouse.com
Elliott's Oyster House является неотъемлемой частью набережной Сиэтла с 1975 года, а их устричная программа — одна из самых серьезных в городе. Во время ежегодного празднования «Устричного Нового года» (проводится каждый октябрь, когда тихоокеанские устрицы достигают пика своего качества после летнего нереста) Elliott's предлагает десятки сортов со всего Тихоокеанского Северо-Запада — это замечательная демонстрация культуры выращивания устриц в регионе.
Помимо устриц, меню представляет собой всесторонний обзор морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада: дикий лосось, краб дандженесс, аляскинский палтус, пятнистые креветки и ротируемый выбор того, что является самым свежим в водах региона. Расположение на набережной с окнами от пола до потолка, выходящими на залив Эллиотт, делает его одним из самых живописных залов в Сиэтле.
Лучшее для: Любителей устриц; ужина на набережной; всестороннего меню морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада
Что обязательно попробовать: Выбор устриц; дикий лосось в сезон; краб дандженесс
5. Pike Place Chowder
Адрес: 1530 Post Alley, Seattle, WA 98101 (район рынка Пайк-Плейс)
Веб-сайт: pikeplacechowder.com
Pike Place Chowder несколько раз выигрывал конкурс по приготовлению новоанглийского супа из моллюсков на фестивале Boston Chowderfest — выдающееся достижение для ресторана из Сиэтла, свидетельствующее о качестве супа. Меню сфокусировано и непритязательно: несколько разновидностей супов (новоанглийский из моллюсков, из краба дандженесса, из копченого лосося и сезонные спецпредложения), которые подаются в чашках, глубоких тарелках или хлебных чашах, наряду с бисками из морепродуктов и ротируемым выбором сэндвичей.
Это не высокая кухня. Это идеальная кухня. Очереди здесь длинные (приходите пораньше или попозже), суп исключительный, а расположение в Post Alley, в нескольких шагах от рынка Пайк-Плейс, погружает вас в сердце самого оживленного гастрономического района Сиэтла.
Лучшее для: Неформального обеда; посетителей рынка Пайк-Плейс; лучшего супа в Сиэтле
Что обязательно попробовать: Новоанглийский суп из моллюсков; суп из краба дандженесса; суп из копченого лосося
6. Taylor Shellfish Farms Oyster Bar
Адрес: Несколько локаций в Сиэтле, включая Капитолийский холм (1521 Melrose Ave) и Пионер-сквер (410 Occidental Ave S)
Веб-сайт: taylorshellfish.com
Taylor Shellfish Farms — один из крупнейших и наиболее уважаемых производителей моллюсков на Тихоокеанском Северо-Западе, семейное предприятие в пятом поколении, которое выращивает устриц, моллюсков, мидий, гуидаков и петушков в штате Вашингтон. Их устричные бары в Сиэтле — это прямое воплощение концепции «с фермы на стол»: устрицы на вашей тарелке еще несколько дней назад росли в Пьюджет-Саунд или заливе Уиллапа.
Меню сосредоточено на моллюсках и освежающе простое: устрицы на полустворках (несколько сортов, все выращены Taylor), моллюски и мидии на пару, сашими из гуидака, краб дандженесс и небольшой выбор гарниров. Локация на Капитолийском холме обладает живой атмосферой местного бара; локация на Пионер-сквер более просторная. Оба варианта отличные.
Лучшее для: Пуристов, любителей морепродуктов; тех, кто хочет попробовать гуидака; самых свежих устриц; непринужденного, но серьезного опыта
Что обязательно попробовать: Дегустационный сет устриц; сашими из гуидака (если никогда не пробовали); моллюски Манила на пару
Что заказать: Гид по морепродуктам Тихоокеанского Северо-Запада
Если вы новичок в гастрономической сцене Сиэтла, вот что стоит знать о визитных карточках региона:
- Краб дандженесс: Король моллюсков Тихоокеанского Северо-Запада. Сладкий, нежный и в изобилии обитающий в Пьюджет-Саунд и вдоль тихоокеанского побережья. Сезон достигает пика зимой (декабрь–март), но доступен круглый год. Лучше всего есть просто: приготовленным на пару или отварным, с топленым маслом и хлебом на закваске.
- Дикая чавыча (Chinook): Самый ценный тихоокеанский лосось. Насыщенный, жирный и глубокий по вкусу. Чавыча из рек Колумбия и Коппер считается самой лучшей. Сезон длится с мая по сентябрь. Лучший способ приготовления: на гриле или на кедровой доске с минимальным количеством специй.
- Тихоокеанские устрицы: Штат Вашингтон — один из величайших регионов по производству устриц в мире. Разновидности варьируются от маленьких солоноватых «Кумамото» до крупных сливочных тихоокеанских. Лучше всего есть сырыми на полустворках с долькой лимона.
- Гуидак: Самый крупный роющий моллюск в мире, родом из Пьюджет-Саунд. Сладкий, хрустящий и с интенсивным вкусом. Лучше всего есть в виде сашими (тонко нарезанным, сырым) или в составе легкого стир-фрая. Вкус на любителя, который большинству людей сразу нравится.
- Пятнистые креветки: Ответ Тихоокеанского Северо-Запада лобстерам. Сладкие, плотные и необычайно ароматные. Доступны свежими весной (май–июнь). Лучше всего есть просто: приготовленными на пару или обжаренными в чесночном масле.
- Аляскинский палтус: Плотный, белый и мягкий. Рабочая лошадка меню морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада. Сезон длится с марта по ноябрь. Лучшие способы приготовления: обжаренный на сковороде, на гриле или в составе блюда «фиш-энд-чипс».
Готовим морепродукты как в Сиэтле дома
Не можете добраться до Сиэтла? Или хотите воссоздать опыт морепродуктов Тихоокеанского Северо-Запада на собственной кухне? Global Seafoods поставляет те же премиальные дикие морепродукты, которые подают в лучших ресторанах Сиэтла:
- 🔗 Коллекция хвостов лобстера
- 🔗 Живой лобстер из штата Мэн
- 🔗 Коллекция тихоокеанской белой рыбы
- 🔗 Коллекция копченых морепродуктов
- 🔗 Премиальная замороженная рыба
Часто задаваемые вопросы: Рестораны морепродуктов в Сиэтле
В1: Какой ресторан морепродуктов в Сиэтле лучше всего подходит для особого случая?
Для ужина по особому случаю лучшим выбором будет Seastar Restaurant and Raw Bar (Бельвью/Саут-Лейк-Юнион) — безупречное обслуживание, отличные продукты, бар морепродуктов мирового класса и меню, демонстрирующее все лучшее, что есть на Тихоокеанском Северо-Западе и Аляске. Для более уютного, камерного торжества отлично подойдет The Walrus and the Carpenter в Балларде, который также высоко ценится, но попасть туда сложнее (бронирование не принимается; приходите пораньше или будьте готовы подождать).
В2: Какое время года лучше всего подходит для употребления морепродуктов в Сиэтле?
Морепродукты в Сиэтле отличные круглый год, но у каждого сезона есть свои особенности: Весна (апрель–июнь): Пятнистые креветки (пик сезона май–июнь); первый дикий лосось; весенний краб дандженесс. Лето (июль–сентябрь): Пик сезона дикой чавычи; в самом разгаре сезон палтуса; устрицы восстанавливаются после нереста (менее подходят для сырого употребления). Осень (октябрь–декабрь): Устрицы в лучшем виде (после нереста, жирные и солоноватые); открывается сезон краба дандженесса; «Устричный Новый год» в Elliott's. Зима (январь–март): Пик сезона краба дандженесса; отличные устрицы; самое спокойное время для посещения ресторанов на набережной.
В3: Стоит ли посещать рынок Пайк-Плейс ради морепродуктов?
Безусловно — рынок Пайк-Плейс — один из величайших продуктовых рынков в США и центр культуры морепродуктов Сиэтла. Рыбные лавки (самая известная из которых Pike Place Fish Market, прославившаяся традицией перебрасывания рыбой) ежедневно продают свежие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада. Помимо самого рыбного рынка, в окрестностях находятся одни из лучших мест для неформального обеда морепродуктами: Pike Place Chowder, Matt's in the Market и многие другие. Планируйте провести как минимум полдня, изучая рынок и окрестности Пайк-Плейс.
В4: Какие морепродукты Тихоокеанского Северо-Запада стоит попробовать, если я никогда не был в Сиэтле?
Если вы посещаете Сиэтл впервые, попробуйте их в таком порядке: 1. Краб дандженесс — знаковый моллюск региона; ничто другое не сравнится с ним по вкусу. 2. Тихоокеанские устрицы на полустворках — устрицы штата Вашингтон одни из лучших в мире; попробуйте как минимум три сорта. 3. Дикая чавыча — если вы посещаете в сезон (май–сентябрь); разница между дикой чавычей и выращенным на ферме атлантическим лососем огромна. 4. Суп из моллюсков — особенно в Pike Place Chowder; это лучший вариант в городе. 5. Сашими из гуидака — в Taylor Shellfish; это уникальный опыт Тихоокеанского Северо-Запада, который вы не найдете больше нигде.
Published:
Также в Новости
Лучшие вина к суши с морским ежом (уни) — полное руководство
Ищете идеальное вино к суши с морским ежом? Откройте для себя лучшие белые и игристые вина, а также саке, которые подчеркнут богатый, сливочный вкус суши с уни.
Как разделать и подготовить морского ежа (уни) в домашних условиях
Из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как разделывать и подготавливать морского ежа (уни) для суши. Откройте для себя экспертные приемы выбора, чистки и подачи свежего уни, как настоящий профессионал.
