Голубой тунец против Желтоперого: Вкус, разделка и руководство по покупке

Голубой тунец против желтоперого тунца: выбирайте по типу нарезки и блюда

Для насыщенной брюшной части начните со свежего брюшка голубого тунца (оторо). Если нужны плотные стейки тунца или равномерно нарезанные блоки, сравните наши варианты из желтоперого тунца. Нарезка имеет такое же значение, как и вид: постное мясо голубого тунца и брюшко голубого тунца имеют разную текстуру и содержание жира.

Вкус, текстура и формат продукта

Характеристика	Брюшко голубого тунца / оторо	Желтоперый тунец / ахи
Вкусовые ощущения	Насыщенный, жирный и маслянистый.	Более плотная текстура и мягкий вкус.
Формат для сравнения	Свежий продукт из брюшка; проверьте выбранный вариант.	Свежие стейки, замороженные стейки и замороженные блоки саку.
Планирование питания	Используйте меньшие порции, когда хотите получить насыщенное основное блюдо.	Выбирайте стейки для жарки на гриле или сковороде; блоки для равномерного порционирования.
Сравнение цен	Проверьте фактический вес заказа и общую стоимость.	Сравните выбранный размер упаковки, состояние и стоимость доставки.

Оторо, чуторо и аками

Оторо относится к очень жирному мясу брюшка. Чуторо описывает умеренно жирное мясо, а аками — постное красное мясо. Эти термины помогают описать нарезку; они не являются обещанием того, что каждый продукт из голубого тунца имеет одинаковую мраморность. Подробнее читайте в руководстве по нарезке голубого тунца.

Можно ли готовить голубого тунца?

Да. Брюшко голубого тунца можно готовить, и его жир будет вытапливаться при нагревании. Используйте сковороду и осторожно переворачивайте кусочки. Стейки желтоперого тунца также подходят для блюд на гриле, тако и пасты. Предпочтение сырого или полусырого тунца — это кулинарный выбор, а не требование для любого вида.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует 145°F (63°C) для большинства приготовленных морепродуктов. Быстрое обжаривание поверхности оставляет середину недожаренной. Заморозка не уничтожает все вредные микробы, поэтому этикетку продукта нельзя рассматривать как гарантию безопасного потребления в сыром виде. Следуйте инструкциям по обращению, указанным на упаковке.

Питание и ртуть

Общие данные о пищевой ценности голубого тунца не должны использоваться для порции оторо. Сравнивайте одинаковый вес, нарезку и сырое или приготовленное состояние. См. наше руководство по питанию голубого тунца для различий между общими справочными данными и конкретным продуктом.

Таблица содержания ртути FDA/EPA относит желтоперого тунца к категории «Хороший выбор». Голубой тунец отдельно не указан; это упущение не является доказательством низкого содержания ртути. Для беременных, кормящих или детей следуйте указанным в таблице рекомендациям по выбору и порциям, а не относите голубого тунца к категории других видов.

Поиск поставщиков: проверьте рыболовство

Запросите вид, район вылова и доступную документацию о происхождении. Только премиальная цена или название вида не подтверждают устойчивость. Наши руководство по поиску поставщиков голубого тунца и руководство по устойчивому развитию ахи объясняют, что нужно проверить.

Сравните доступные продукты из тунца

• Свежее брюшко голубого тунца (оторо).
• Свежие стейки желтоперого тунца.
• Замороженные стейки желтоперого тунца.
• Замороженные блоки саку из желтоперого тунца.

Просмотрите коллекцию тунца и наше руководство по покупке тунца для сравнения размеров заказа и доставки. Свежие товары доставляются в охлажденном виде; для замороженных товаров указываются детали замороженной доставки.

Часто задаваемые вопросы

Каждый ли кусок голубого тунца жирный?

Нет. Аками менее жирный, чем мясо брюшка. Сравните тип нарезки, указанный в описании.

Всегда ли желтоперый тунец является лучшей покупкой?

Сравните текущую цену продукта, поставляемый вес и стоимость доставки. Общий диапазон рыночных цен не может сообщить вам стоимость вашего заказа.

Что выбрать для приготовленного ужина?

Стейки желтоперого тунца — простой выбор для приготовления плотного стейка. Выбирайте брюшко голубого тунца, если хотите более насыщенную порцию; оба вида можно готовить.