Руководство по сочетанию клешней краба с вином, пивом и коктейлями

Руководство по сочетанию клешней краба: краб-стригун и краб-иона

Это руководство посвящено двум видам варено-мороженых клешней краба, которые в настоящее время предлагает компания Global Seafoods: коктейльным клешням краба-стригуна и коктейльным клешням краба-иона. Их мягкий, сладковатый вкус лучше всего сочетается с напитками, которые дополняют, а не перебивают вкус краба.

Сочетания с вином

Коктейльные клешни краба-стригуна

Сухие белые вина с высокой кислотностью — практичный выбор к охлажденным коктейльным клешням краба-стригуна. Совиньон Блан, Пино Гриджио, сухой Рислинг или минеральный Шардоне особенно хорошо сочетаются с лимоном, айоли или легкими сливочными соусами.

Клешни краба-иона

Краб-иона сочетается с освежающими белыми и игристыми винами. Для более насыщенных блюд, таких как крабовые котлеты, суп-биск или блюда со сливочными соусами, подойдет белое вино с умеренно плотным телом, которое подчеркнет вкус блюда, не маскируя при этом вкус краба.

Сочетания с пивом

Светлые лагеры, пилснеры, пшеничное пиво и не слишком выраженные пейл-эли — отличный выбор. С охлажденными клешнями краба-стригуна более легкие сорта помогут сохранить ощущение свежести. К крабовым котлетам из краба-иона или жареным блюдам газация и умеренная горечь пива помогут сбалансировать вкус панировки и соусов.

Сочетания с коктейлями

Коктейли должны быть яркими и относительно сухими. Классический мартини, джин-тоник, хайбол с цитрусовыми нотками или простой напиток на основе водки могут дополнить охлажденного краба. Избегайте слишком сладких коктейлей, если краб подается в чистом виде.

Сочетания с виски

Виски обладает более выраженным вкусом, чем вино или пиво, поэтому используйте его избирательно. Более легкий ирландский виски или мягкие сорта бурбона могут подойти к крабу-иону в составе насыщенных блюд. Виски с сильным дымным ароматом может перебить вкус охлажденных клешней краба-стригуна, поэтому его лучше оставить для блюд с интенсивными специями.

Безалкогольные сочетания

Газированная вода с лимоном, несладкий холодный чай и безалкогольные напитки с цитрусовым вкусом обеспечивают необходимую кислотность и свежесть, не конкурируя со вкусом краба.

Подбирайте напиток к способу приготовления

• Охлажденные клешни краба-стригуна: освежающее белое вино, игристое вино, пилснер, хайбол на основе джина или газированная вода с цитрусовыми.
• Крабовые котлеты из краба-иона: Совиньон Блан, игристое вино, лагер или коктейль с цитрусовыми нотками.
• Краб в чесночном масле: Шардоне, пилснер или умеренное сочетание с виски.
• Крабовый суп-биск или чаудер: более плотное белое вино или легкий лагер.

Идеи по подаче можно найти в статье Лучшие рецепты с клешнями краба. О различиях между видами читайте в материале Клешни краба: все, что вам нужно знать о крабе-стригуне и крабе-ионе.