Сашими из эсколара: это не случайность!

Сашими из эсколара: это не случайность!

Кто-нибудь когда-нибудь говорил вам, что употребление определенного вида пищи вызовет у вас недомогание? Чаще всего имеют в виду, что в будущем та пицца, которую вы только что съели, может привести к каким-то проблемам со здоровьем. Но есть продукты, которые могут вызвать недомогание вскоре после их употребления.

Я говорю даже не об испорченной пище, а о том, что люди часто едят в свежем виде. Эсколар, также известный как масляная рыба, — это вид рыбы, который многие считают довольно вкусным, но на самом деле он вреден для здоровья. Будучи популярной рыбой в определенных кругах, эсколар часто встречается в ресторанах, особенно в суши-барах. Даже там, где его подают открыто, вам всегда следует проявлять осторожность при употреблении этой рыбы.

🎥 Смотрите наши образовательные видео о морепродуктах на YouTube-канале Global Seafoods

---

Почему эсколар вызывает недомогание

Главная проблема эсколара заключается в том, что его мясо имеет очень высокое содержание жира. К сожалению, нас приучили верить, что все рыбьи жиры полезны для нас, но не все из них являются омега-3 жирами. Эсколар полон так называемых восковых эфиров. Это тип жира, который не переваривается — человеческий желудок не может усвоить их и вместо этого пытается вывести из организма.

В результате потребитель может столкнуться со случаем стеатореи от легкой до тяжелой степени. Проще говоря: очень сильной диареей. Это состояние может наступить настолько быстро, что симптомы проявляются в течение часа после употребления эсколара. То, как восковые эфиры выводятся из организма, может привести к анальному недержанию и непроизвольному загрязнению. Стеаторея может длиться от 2 до 36 часов в зависимости от того, сколько было съедено, и индивидуальных особенностей организма.

Большинство людей списывают это на обычное пищевое отравление, но если у вас возникают эти симптомы каждый раз, когда вы едите суши в определенном ресторане, теперь вы можете знать причину.

---

Эсколар против тунца: проблема мошенничества с маркировкой

Все не так просто, как «просто не заказывать эсколар». Эсколар является одним из самых частых объектов мошенничества с маркировкой пищевых продуктов в США и во всем мире. Основная причина заключается в том, что эсколар относительно дешев, и многие потребители не могут отличить эсколар от тунца только по внешнему виду. Известно, что эсколар мошеннически заменяет десятки видов рыб.

Ниже приведены примеры рыб, под видом которых обычно продается или маскируется эсколар:

• Альбакор (белый тунец)
• Валу
• Чилийский сибас
• Групер
• Королевский тунец (синий тунец)
• Черная треска (угольная рыба)
• Масляная рыба
• Голубая треска
• Руддерфиш
• Тихоокеанская треска
• Атлантическая треска

Виды морепродуктов могут быть ошибочно маркированы на разных этапах цепочки поставок, намеренно или непреднамеренно. Потребителям следует покупать товары у надежных продавцов и спрашивать, какой именно вид рыбы подается, если такие термины в меню, как «белый тунец», неоднозначны.

Поэтому, если вы испытываете проблемы с пищеварением каждый раз, когда едите в своем любимом суши-баре, вам следует серьезно задуматься о том, что вы, возможно, едите не то, что заказали.

---

Более широкий риск: аллергия и анафилаксия

Для большинства людей единственным серьезным последствием мошенничества с маркировкой эсколара является неожиданная и неприятная «туалетная авария». Но существуют и более серьезные риски. Из-за мошенничества с маркировкой потребитель может случайно употребить вид рыбы, на который у него аллергия. У большинства людей в этой ситуации может появиться сыпь, но у некоторых может возникнуть более серьезная реакция, которая может привести к анафилаксии и потенциальному летальному исходу.

---

Что вам следует делать?

Во-первых, старайтесь избегать заведений, которые вы подозреваете в подобных практиках. Если вы испытываете симптомы стеатореи, обратите внимание на то, где вы ели. Если симптомы повторяются после еды в том же месте, избегайте этого ресторана.

Существуют также рекомендации, которым можно следовать, чтобы снизить риск, если вы все же употребляете эсколар:

• Не полагайтесь на «безопасный» размер порции — восприимчивость к восковым эфирам варьируется, и меньшая порция не гарантирует отсутствие симптомов.
• Приготовление и хранение не имеют значения — восковые эфиры в эсколаре не расщепляются при нагревании, замораживании или любом другом методе обработки.

Будьте осторожны: даже при соблюдении этих мер предосторожности вы все равно рискуете попасть в неприятную ситуацию после употребления эсколара. Самый безопасный подход — полностью избегать его и покупать морепродукты у надежных поставщиков, которые могут подтвердить вид рыбы, которую они продают.

---

Покупайте проверенные и правильно маркированные морепродукты в Global Seafoods

Когда дело доходит до высококачественных морепродуктов, нет ничего лучше уверенности в том, что именно вы едите. Global Seafoods закупает морепродукты дикого вылова с полной прозрачностью видового состава.

• 🔗 Угольная рыба (черная треска) — насыщенная, маслянистая и богатая омега-3; частая цель для замены эсколаром
• 🔗 Филе тихоокеанской трески
• 🔗 Коллекция тунца — свежий тунец суши-качества с правильной маркировкой
• 🔗 Коллекция белой рыбы
• 🔗 Выбор свежей и замороженной рыбы
• 🔗 Ноги камчатского краба

🎥 Смотрите видео по приготовлению и образовательные ролики о морепродуктах на YouTube-канале Global Seafoods