Соусы и топпинги для поке — Васаби, Соево-кунжутный и Манго

Соусы и топпинги для поке: выберите свою вкусовую комбинацию

Создайте поке на основе одного основного вкуса, затем сбалансируйте его овощами и простой основой. Приведенные ниже комбинации — это идеи для подачи; они не описывают дополнительные продукты или гарантированное содержимое упаковки.

Четыре комбинации, которые стоит попробовать

Стиль	Вкус и топпинги	Как использовать
Васаби и огурец	Приправа васаби, огурец, зеленый лук и авокадо.	Начните с поке из тунца ахи с васаби и следуйте инструкциям на упаковке. Постепенно добавляйте дополнительный васаби.
Соево-кунжутный и имбирный	Соевый соус, кунжутное масло, имбирь, огурец и нори.	Используйте отмеренную заправку в нашем рецепте поке-боула из тунца ахи для обычной рыбы. Уменьшите количество дополнительной заправки для приправленного продукта.
Острый майонез и редис	Майонез, смешанный с небольшим количеством шрирачи, нарезанный редис и зеленый лук.	Подавайте соус отдельно. Это идея домашнего топпинга, а не отдельный продукт «Острый ахи».
Манго и авокадо	Нарезанное кубиками манго, авокадо, огурец и немного сока лайма.	Добавьте фрукты незадолго до подачи и используйте легкий подход с другими сладкими заправками.

Выберите основу и добавьте текстуру

Рис служит простой основой, а зелень превращает блюдо в салат-боул. Приготовьте киноа или лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, если вы предпочитаете что-то из этого. Добавьте два или три топпинга вместо всех сразу: огурец или редис для хруста, авокадо для нежности, а нори или зеленый лук для завершения.

Приправленная рыба или домашняя заправка?

Сначала прочитайте ингредиенты продукта и инструкции по смешиванию. Продукт с васаби уже имеет определенный вкус; добавление полной второй заправки может перебить его. Для поке из атлантического лосося проверьте включенную приправу, прежде чем выбирать дополнительный соус. Фотографии и рецепты являются рекомендациями по подаче, а дополнительные ингредиенты приобретаются отдельно, если они не включены явно.

Проверьте каждую этикетку ингредиентов

Рыба, соя, пшеница, кунжут, яйца или орехи могут присутствовать в рыбных продуктах, соусах и топпингах. Проверьте полные этикетки для вашей комбинации. Замена соуса не делает готовый поке безглютеновым или подходящим для определенной аллергии, если все ингредиенты не соответствуют этому требованию.

Сначала приготовьте рыбу

Следуйте инструкциям по размораживанию, приготовлению и хранению продукта. Добавление васаби, цитрусовых или другой заправки — это выбор вкуса, и это не должно заменять необходимые этапы обработки или приготовления.

Для приготовления сырой рыбы убедитесь в предполагаемом использовании конкретного продукта и следуйте инструкциям по его обработке. Маркировка «суши-качества» или только замораживание не гарантирует защиту от болезней пищевого происхождения. См. руководство FDA по обработке морепродуктов. Поке с приготовленной рыбой — еще один вариант.

Используйте наш рецепт поке из лосося или рецепт поке из тунца для определения количества и сборки. Чтобы выбрать продукт, вернитесь к руководству по покупке поке и коллекции поке.

Четыре идеи заправок для поке из лосося

Эти количества являются отправными точками для 450 г обычной рыбы, приготовленной по вашему рецепту. Используйте меньше или исключите дополнительный соус для уже приправленного продукта поке. Держите заправку отдельно от сырой рыбы, пока рецепт не потребует ее.

• Соево-имбирный: 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. рисового уксуса, ½ ч. л. тертого имбиря и по желанию 1 ч. л. меда.
• Острый майонез: 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. шрирачи и 1 ч. л. сока лайма. Отрегулируйте остроту по вкусу.
• Манго-лаймовый: ½ стакана нарезанного кубиками манго, 1 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. соевого соуса и ½ ч. л. кунжутного масла; добавьте красный лук и кинзу по вкусу.
• Чесночно-имбирный: 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рисового уксуса, ½ ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. измельченного чеснока и ½ ч. л. тертого имбиря. Подавайте с огурцом, морковью и приготовленными эдамаме.

Используйте рецепт поке из лосося для приготовления рыбы и сборки. Посмотрите видео с рецептом сальсы из манго для еще одной идеи топпинга.