Угольная рыба и тунец: разделка, приготовление и пищевая ценность
Начните с вида тунца и части рыбы
Стейк из тунца, жирная брюшная часть и консервированный тунец — это разные ингредиенты. Сравнивать их все с филе угольной рыбы по одному показателю калорийности — значит получить обманчивый результат. Сначала решите, что именно вам нужно: филе для горячего блюда, плотный стейк или готовый к употреблению консервированный продукт.
Что меняется на тарелке?
Угольная рыба обладает мягкими хлопьями и насыщенным вкусом, который хорошо сочетается с мисо, соево-имбирным соусом или лимоном. Стейки из тунца более плотные, а их жирность варьируется в зависимости от вида и части рыбы. Консервированный тунец уже прошел термическую обработку и подходит для других рецептов, например, для сэндвичей и холодных салатов.
Для боула с рисом приготовленная угольная рыба с соево-имбирной заправкой даст вам нежные хлопья, которые удобно смешивать с овощами. Для ужина со стейком из тунца сначала выберите часть рыбы и следуйте инструкции по ее приготовлению. Одноминутная обжарка — это не универсальный критерий готовности.
Вам также может понравиться
Сравнение пищевой ценности для вашего блюда
- Используйте одинаковый вес порции и одинаковую основу — сырую или готовую.
- Для консервированного тунца проверьте, указана ли на этикетке масса рыбы без жидкости и в чем она находится — в масле или в собственном соку.
- Учитывайте заправки, сливочное масло, майонез и сладкие глазури как часть общего состава блюда.
- Используйте информацию о пищевой ценности конкретного продукта, если она доступна; общая таблица для вида рыбы не является лабораторным результатом именно для вашей покупки.
Ни рыба сама по себе, ни любой другой продукт не гарантируют похудение. Нет смысла обещать, что угольная рыба сжигает жир или что любая часть тунца является исключительно постной. Наш гид по пищевой ценности и содержанию ртути в угольной рыбе объясняет справочные данные, не приписывая диетических преимуществ какому-либо конкретному продукту.
Ртуть: тунец не является единой категорией
Таблица FDA относит консервированного светлого тунца, включая полосатого, к категории «Лучший выбор»; альбакора и желтоперого тунца — к «Хорошему выбору»; а большеглазого тунца — к категории, которой следует избегать. Угольная рыба относится к «Хорошему выбору». Ознакомьтесь с полными рекомендациями для беременных, кормящих женщин и детей, а не считайте все виды тунца взаимозаменяемыми.
Готовьте рыбу до температуры 145°F (63°C) в самой толстой части, следуя руководству FDA по обращению с морепродуктами. Одной лишь румяной корочки недостаточно для определения готовности.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Выбирайте по способу приготовления
Начните с филе угольной рыбы для горячего блюда под глазурью. Изучите коллекцию тунца, чтобы увидеть доступные в данный момент виды и формы выпуска, проверяя условия доставки и состав каждого продукта.
Перейдите к просмотру раздела Угольная рыба или всей Рыбной коллекции.
Для сравнения с лососем, палтусом, треской и другими видами рыбы см. Угольная рыба против другой рыбы.
Также в Новости
Лучшие вина к суши с морским ежом (уни) — полное руководство
Ищете идеальное вино к суши с морским ежом? Откройте для себя лучшие белые и игристые вина, а также саке, которые подчеркнут богатый, сливочный вкус суши с уни.
Как разделать и подготовить морского ежа (уни) в домашних условиях
Из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как разделывать и подготавливать морского ежа (уни) для суши. Откройте для себя экспертные приемы выбора, чистки и подачи свежего уни, как настоящий профессионал.
