Экологичный выбор морепродуктов: лучшие варианты питания, дружественные океану
Выбор экологичных морепродуктов: руководство по этичному и экологически чистому питанию
Любители морепродуктов во всем мире все больше осознают важность выбора экологичных морепродуктов. Чрезмерный вылов рыбы, разрушение среды обитания и неэтичные методы рыболовства привели к серьезному сокращению популяций рыб, угрожая хрупкому равновесию морских экосистем. К счастью, выбор экологичных морепродуктов может помочь защитить наши океаны, гарантируя при этом, что будущие поколения смогут продолжать наслаждаться своими любимыми блюдами из морепродуктов.
В этом руководстве мы рассмотрим влияние неустойчивого рыболовства, как определить экологичные морепродукты и лучшие варианты морепродуктов для потребителей, заботящихся об экологии.
Почему экологичные морепродукты важны
1. Чрезмерный вылов рыбы — это глобальный кризис
Чрезмерный вылов рыбы происходит, когда рыба вылавливается быстрее, чем может воспроизводиться, что приводит к истощению рыбных запасов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), более 34% мировых рыбных запасов подвергаются чрезмерному вылову, а почти 60% полностью эксплуатируются. Это нарушает морские пищевые цепи, влияет на биоразнообразие и угрожает средствам к существованию миллионов людей, которые зависят от рыболовства. Экономические потери от чрезмерного вылова рыбы оцениваются в 83 миллиарда долларов в год в виде упущенной потенциальной прибыли.
2. Прилов и его воздействие на окружающую среду
Прилов относится к нецелевым видам, которые случайно попадаются в рыболовные снасти. Это включает находящихся под угрозой исчезновения морских черепах, дельфинов, акул и молодь рыб, которые часто выбрасываются. Неустойчивые методы рыболовства, такие как траление и ярусный лов, значительно увеличивают прилов, нанося ненужный вред морской фауне. По оценкам ФАО, примерно 40% всего мирового морского улова составляет прилов – выброшенный, часто мертвый или умирающий.
3. Разрушение среды обитания в результате рыболовства
Некоторые методы рыболовства, такие как донное траление, наносят серьезный ущерб морским экосистемам. Эти методы включают перетаскивание тяжелых сетей по дну океана, разрушая коралловые рифы и важные места обитания рыб, на развитие которых ушли столетия. Устойчивые методы рыболовства, такие как лов на удочку и ловушки, помогают сохранить эти жизненно важные экосистемы. Холодноводные коралловые рифы, которые поддерживают огромное биоразнообразие, особенно уязвимы для повреждений от донного траления.
Как выбрать экологичные морепродукты
1. Ищите сертифицированные экологичные этикетки
Такие организации, как Морской попечительский совет (MSC) и Совет по управлению аквакультурой (ASC), сертифицируют рыболовные и аквакультурные предприятия, соответствующие строгим стандартам устойчивого развития. Ищите эти этикетки при покупке морепродуктов:
- Сертифицировано MSC (синяя этикетка): Гарантирует, что рыболовство хорошо управляется, не способствует чрезмерному вылову и минимизирует воздействие на окружающую среду. Рыболовные хозяйства, сертифицированные MSC, проходят строгие независимые аудиты каждые 5 лет.
- Сертифицировано ASC: Указывает, что выращенные морепродукты были выращены с соблюдением ответственных и устойчивых методов, с соблюдением стандартов, охватывающих качество воды, источники корма и социальную ответственность.
- Мониторинг морепродуктов Аквариума Монтерей-Бей: Бесплатное руководство для потребителей (доступно в виде приложения), которое оценивает морепродукты как «Лучший выбор», «Хорошая альтернатива» или «Избегать» на основе текущих научных данных.
2. Выбирайте мелкую, быстро размножающуюся рыбу
Потребление мелких видов рыб, таких как сардины, анчоусы и скумбрия, более устойчиво, чем потребление крупных хищных рыб, таких как голубой тунец и акула. Мелкая рыба размножается быстрее и в больших количествах, что делает ее более экологически чистым выбором. Они также находятся ниже в пищевой цепи, что означает, что они накапливают меньше ртути и других загрязняющих веществ.
3. Отдавайте предпочтение дикой рыбе, а не выращенной (если она экологична)
Дикая рыба из хорошо управляемых рыболовных хозяйств часто является лучшим выбором, чем выращенная рыба. Однако некоторые выращенные морепродукты, такие как сертифицированный ASC лосось, мидии и устрицы, считаются экологичными и имеют меньший экологический след. Ключевым моментом является сертификация и прозрачность источников — не все выращенные морепродукты одинаковы, и не все дикие морепродукты являются экологичными.
4. Будьте в курсе мошенничества с морепродуктами и неправильной маркировки
Неправильная маркировка морепродуктов — широко распространенная проблема: исследования показывают, что более 20% морепродуктов, продаваемых на рынках и в ресторанах, имеют неправильную маркировку. Чтобы избежать мошенничества с морепродуктами:
- Покупайте у надежных поставщиков, таких как Global Seafoods, с прозрачным источником происхождения.
- Ищите информацию о прослеживаемости на упаковке — страну происхождения, метод вылова и название вида.
- Избегайте общих этикеток, таких как «луциан» или «белая рыба», без конкретных данных о видах.
- Запросите у своего продавца рыбы или поставщика документацию — авторитетные поставщики могут проследить рыбу до судна и района рыболовства.
Лучшие экологичные морепродукты
Если вы хотите сделать выбор в пользу экологичных морепродуктов, рассмотрите следующие экологически чистые варианты морепродуктов:
1. Тихоокеанский палтус
Тихоокеанский палтус — это хорошо управляемый и многочисленный вид, что делает его одним из лучших экологичных морепродуктов. Это универсальная белая рыба, которую можно жарить на гриле, запекать или жарить на сковороде. Промысел тихоокеанского палтуса регулируется Международной комиссией по тихоокеанскому палтусу (IPHC) с использованием строгих ежегодных лимитов вылова и оценивается как «Лучший выбор» Seafood Watch для большинства тихоокеанских промыслов.
2. Аляскинский лосось (дикий)
Дикий аляскинский лосось (нерка, кижуч, чавыча, кета и горбуша) — один из самых экологичных видов морепродуктов. Рыболовство на Аляске имеет строгие правила для предотвращения чрезмерного вылова и защиты окружающей среды — лососевые хозяйства Аляски сертифицированы MSC и постоянно оцениваются как «Лучший выбор» Seafood Watch. Нерка Бристольского залива признана одним из самых устойчивых крупномасштабных промыслов в мире.
3. Угольная рыба (черная треска)
Угольная рыба, также известная как черная треска, — это богатая питательными веществами, маслянистая рыба, которая устойчиво управляется на северо-западе Тихого океана. Это отличная альтернатива чрезмерно выловленным видам, таким как чилийский морской окунь, с аналогичной богатой, шелковистой текстурой. Аляскинская угольная рыба сертифицирована MSC и оценивается как «Лучший выбор» Seafood Watch.
4. Выращенные моллюски (мидии, устрицы и моллюски)
Выращенные моллюски являются одними из самых экологичных морепродуктов, потому что они требуют минимальных ресурсов для роста и помогают очищать океан, фильтруя излишки питательных веществ из воды. Двустворчатые моллюски не требуют кормовых добавок — они естественным образом фильтруют фитопланктон — и их выращивание фактически улучшает качество воды. Выращенные мидии, устрицы и моллюски постоянно оцениваются Seafood Watch как «Лучший выбор».
5. Тихоокеанские сардины
Сардины — высокоэкологичная рыба, потому что они быстро размножаются и вылавливаются с минимальным воздействием на окружающую среду с помощью кошельковых неводов с низким уровнем прилова. Они также богаты омега-3 жирными кислотами, кальцием и необходимыми питательными веществами — и являются одной из самых низкомеркурийных рыб. Сардины оцениваются Seafood Watch как «Лучший выбор».
Избегайте этих чрезмерно выловленных и неустойчивых морепродуктов
Чтобы поддержать усилия по устойчивому рыболовству, избегайте этих чрезмерно выловленных видов или ищите сертифицированные устойчивые альтернативы:
| Неустойчивые морепродукты | Почему следует избегать | Устойчивая альтернатива |
|---|---|---|
| Голубой тунец | Чрезмерно выловлен; популяции находятся на исторически низком уровне | Длиннопёрый тунец (выловленный на удочку) |
| Чилийский морской окунь | Медленнорастущий; исторически чрезмерно выловлен; высокий прилов | Угольная рыба (черная треска) |
| Атлантическая треска | Запасы обрушились в 1990-х годах; все еще восстанавливаются | Тихоокеанская треска или минтай |
| Импортные креветки | Высокий прилов; разрушение среды обитания; использование антибиотиков | Выращенные в США или дикие креветки из Мексиканского залива |
| Акула | Медленно размножающиеся; критически важны для морских экосистем | Тихоокеанский палтус |
| Оранжевый групер | Живет более 100 лет; чрезвычайно медленно размножается | Тихоокеанский морской окунь |
Устойчивые методы рыболовства
Рыболовные хозяйства, которые отдают приоритет устойчивому развитию, используют экологически чистые методы рыболовства, такие как:
1. Лов на удочку
Традиционный метод, при котором рыбаки ловят по одной рыбе за раз, снижая прилов и защищая морское биоразнообразие. Этот метод используется для тунца, длиннопёрого тунца и других пелагических видов. Рыба, пойманная на удочку, обычно более высокого качества из-за меньшего физического стресса и повреждений во время вылова.
2. Ручные ловушки и ловушки-горшки
Используемые для таких видов, как лобстеры, крабы и угольная рыба, эти ловушки позволяют недомеркам выбраться через специальные отверстия, минимизируя отходы и защищая молодые популяции. Лов на ловушки имеет минимальное воздействие на морское дно по сравнению с тралением.
3. Аквакультура двустворчатых моллюсков
Выращивание мидий, устриц и моллюсков оказывает минимальное воздействие на морские экосистемы, одновременно помогая естественным образом очищать воду. Аквакультура двустворчатых моллюсков является одной из немногих систем производства продуктов питания, которые фактически могут улучшать среду, в которой они работают, — снижая уровни азота и фосфора и обеспечивая среду обитания для других морских видов.
4. Кошельковый лов (для мелких пелагических видов)
Используемые для сардин, анчоусов и скумбрии, кошельковые неводы окружают косяки рыбы у поверхности с относительно низким приловом нецелевых видов. В сочетании с методами без использования рыболовных агрегирующих устройств (РАУ), кошельковый лов является одним из наиболее устойчивых методов для мелких пелагических рыб.
Часто задаваемые вопросы об экологичных морепродуктах
Какую рыбу наиболее экологично есть?
Некоторые из лучших экологичных морепродуктов включают дикого аляскинского лосося, тихоокеанского палтуса, черную треску (угольную рыбу), сардины и выращенных моллюсков, таких как мидии и устрицы. Эти виды хорошо управляются, многочисленны и постоянно оцениваются как «Лучший выбор» Монтерей-Бей Аквариумом Seafood Watch. Для получения самых актуальных рейтингов загрузите бесплатное приложение Seafood Watch или посетите seafoodwatch.org — рейтинги могут меняться по мере развития популяций рыб и методов управления.
Как узнать, являются ли морепродукты экологичными?
Ищите сертификаты MSC (дикая рыба) или ASC (выращенная рыба) на упаковке. Используйте приложение Monterey Bay Aquarium Seafood Watch для получения рейтингов в реальном времени. Покупайте у надежных поставщиков, таких как Global Seafoods, которые предоставляют прозрачную информацию об источниках. Спрашивайте о стране происхождения, методе вылова и виде — авторитетные поставщики могут ответить на эти вопросы.
Являются ли выращенные морепродукты экологичными?
Это зависит от вида и методов выращивания. Некоторые выращенные морепродукты, такие как сертифицированный ASC лосось, мидии, устрицы и моллюски, являются экологичными и имеют низкое воздействие на окружающую среду. Выращенные двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, моллюски) являются одними из самых устойчивых источников пищи на планете. Избегайте импортных, выращенных креветок и лосося с нерегулируемых ферм — они часто связаны с разрушением среды обитания, использованием антибиотиков и плохим управлением отходами. Ищите сертификацию ASC как золотой стандарт для выращенных морепродуктов.
Почему я должен избегать голубого тунца?
Голубой тунец является одним из наиболее чрезмерно выловленных видов, причем популяции атлантического голубого тунца составляют лишь часть их исторического уровня. Голубой тунец — медленнорастущая, поздно созревающая рыба, которая не может быстро восстановиться после рыболовного давления. Выбирайте длиннопёрого тунца, пойманного на удочку, в качестве устойчивой альтернативы — он имеет аналогичный вкусовой профиль и оценивается как «Лучший выбор» при ловле на удочку или методом троллинга.
В чем разница между сертификацией MSC и ASC?
MSC (Морской попечительский совет) сертифицирует дикие рыболовные хозяйства — синяя этикетка MSC на упаковке означает, что рыба была выловлена из хорошо управляемого, устойчивого дикого рыболовства, которое прошло независимый аудит. ASC (Совет по управлению аквакультурой) сертифицирует выращенные морепродукты — зеленая этикетка ASC означает, что рыба или моллюски были выращены с соблюдением ответственных методов аквакультуры, охватывающих воздействие на окружающую среду, источники корма и социальные стандарты. Оба являются всемирно признанными сторонними программами сертификации и представляют собой золотой стандарт для принятия решений о покупке экологичных морепродуктов.
Заключение
Выбор экологичных морепродуктов имеет важное значение для защиты морских экосистем и обеспечения процветания океана для будущих поколений. Выбирая сертифицированные экологичные морепродукты, поддерживая этичное рыболовство и избегая чрезмерно выловленных видов, вы можете наслаждаться вкусными морепродуктами, не нанося вреда окружающей среде.
Для получения высококачественных, экологичных морепродуктов посетите Global Seafoods, где вы найдете ответственно добытые палтус, лосось, угольную рыбу и многое другое.
Купить экологичные морепродукты:
🎥 Смотрите советы и рецепты экологичных морепродуктов на YouTube-канале Global Seafoods!
Related Products
Также в Новости
Икра улиток: как белая икра виноградных улиток выращивается, собирается и производится
Темные годы тихоокеанского лосося: прогноз на 20 лет для Аляски, России и рынка красной икры
Доставка ножек королевского краба: стоит ли это того? Изучаем преимущества и лучшие варианты
Купить сейчас
Основной
