Выбор экологически чистых морепродуктов: руководство по этичному и экологичному питанию
Любители морепродуктов по всему миру всё больше осознают важность выбора экологически чистых морепродуктов. Перелов, разрушение среды обитания и неэтичные методы рыболовства привели к резкому сокращению популяций рыб, угрожая хрупкому балансу морских экосистем. К счастью, выбор экологически чистых морепродуктов может помочь защитить наши океаны и гарантировать будущим поколениям возможность наслаждаться любимыми блюдами из морепродуктов.
В этом руководстве мы рассмотрим влияние нерационального рыболовства, как определить экологически чистые морепродукты и лучшие варианты морепродуктов для экологически сознательных потребителей.
Почему важны экологически чистые морепродукты
1. Чрезмерный вылов рыбы — это глобальный кризис
Перелов рыбы происходит, когда её вылов превышает возможности её размножения, что приводит к истощению рыбных запасов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), более 34% мировых рыбных запасов подвергаются перелову, а почти 60% эксплуатируются полностью . Это нарушает морские пищевые цепи, влияет на биоразнообразие и ставит под угрозу средства к существованию миллионов людей, для которых рыболовство является основным источником существования.
2. Прилов и его воздействие на окружающую среду
Прилов — это нецелевые виды, случайно попавшие в орудия лова. К ним относятся находящиеся под угрозой исчезновения морские черепахи, дельфины, акулы и молодь рыб , которую часто выбрасывают. Нерациональные методы рыболовства, такие как траление и ярусный лов, значительно увеличивают прилов, нанося неоправданный вред морской фауне.
3. Разрушение среды обитания в результате рыболовной деятельности
Некоторые методы рыболовства, такие как донное траление, наносят серьёзный ущерб морским экосистемам. Эти методы включают протаскивание тяжёлых сетей по дну океана, разрушая коралловые рифы и важные места обитания рыб. Экологичные методы рыболовства, такие как ловля на удочки и ловля ловушками, способствуют сохранению этих жизненно важных экосистем.
Как выбрать экологически чистые морепродукты
1. Ищите сертифицированные этикетки, подтверждающие устойчивое развитие
Такие организации, как Морской попечительский совет (MSC) и Попечительский совет по аквакультуре (ASC), сертифицируют рыболовство и аквакультуру, соответствующие строгим стандартам устойчивого развития. При покупке морепродуктов обращайте внимание на следующие этикетки:
- Сертификация MSC (Blue Label): гарантирует, что рыболовство ведется эффективно, не приводит к перелову и сводит к минимуму воздействие на окружающую среду.
- Сертификация ASC: означает, что выращенные морепродукты были выращены с соблюдением ответственных и устойчивых методов.
2. Выбирайте более мелких, быстро размножающихся рыб.
Употребление в пищу мелких видов рыб, таких как сардины, анчоусы и макрель, более экологично, чем употребление в пищу крупных хищных рыб, таких как голубой тунец и акула . Мелкие виды рыб размножаются быстрее и в больших количествах, что делает их более экологичным выбором.
3. Отдавайте предпочтение диким видам, а не выращенным на фермах (если они экологически безопасны)
Рыба, выловленная в дикой природе из хорошо организованных промыслов, часто является лучшим выбором, чем рыба, выращенная на фермах. Однако некоторые виды морепродуктов, выращенные на фермах, такие как сертифицированный ASC лосось, мидии и устрицы , считаются экологически чистыми и оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.
4. Остерегайтесь мошенничества с морепродуктами и их неправильной маркировки
Неправильная маркировка морепродуктов — распространённая проблема. Исследования показывают, что более 20% морепродуктов, продаваемых на рынках и в ресторанах, имеют неправильную маркировку . Чтобы избежать мошенничества с морепродуктами:
- Покупайте у проверенных поставщиков, таких какGlobal Seafoods .
- Информацию о прослеживаемости ищите на упаковке.
- Избегайте общих названий, таких как «луциан» или «белая рыба», без конкретных подробностей.
Лучший выбор экологически чистых морепродуктов
Если вы хотите сделать выбор в пользу экологически чистых морепродуктов, обратите внимание на следующие экологически чистые варианты :
1. Тихоокеанский палтус
Тихоокеанский палтус — хорошо контролируемый и многочисленный вид , что делает его одним из лучших видов морепродуктов, выращиваемых с учётом принципов устойчивого развития. Это универсальная белая рыба, которую можно готовить на гриле, запекать или обжаривать на сковороде .
👉 Попробуйте: свежий тихоокеанский палтус
2. Аляскинский лосось (выловленный в дикой природе)
Выловленный в дикой природе аляскинский лосось (нерка, кижуч и королевский лосось) — один из самых экологичных видов морепродуктов. В рыболовстве на Аляске действуют строгие правила, направленные на предотвращение перелова и защиту окружающей среды.
👉 Попробуйте: филе нерки
3. Угольная рыба (черная треска)
Угольная рыба, также известная как чёрная треска , — богатая питательными веществами, жирная рыба , вылов которой ведётся на северо-западе Тихого океана. Она является отличной альтернативой видам, подвергающимся чрезмерному вылову, таким как чилийский сибас.
👉 Попробуйте: филе угольной рыбы
4. Выращиваемые моллюски (мидии, устрицы и моллюски)
Выращиваемые моллюски являются одним из самых экологичных вариантов морепродуктов, поскольку для их выращивания требуются минимальные ресурсы, и они помогают очищать океан, отфильтровывая из воды лишние питательные вещества.
👉 Попробуйте: свежие мидии
5. Тихоокеанские сардины
Сардины — высокоэкологичная рыба , поскольку они быстро размножаются и вылавливаются с минимальным воздействием на окружающую среду. Они также богаты омега-3 жирными кислотами и необходимыми питательными веществами.
Избегайте этих переловленных и неэкологичных морепродуктов
Чтобы поддержать усилия по устойчивому развитию морепродуктов, избегайте следующих видов, подвергающихся чрезмерному вылову , или ищите сертифицированные устойчивые альтернативы:
| Неустойчивые морепродукты | Устойчивая альтернатива |
|---|---|
| Голубой тунец | Длиннопёрый тунец (пойманный на удочку) |
| Чилийский сибас | Угольная рыба (черная треска) |
| Атлантическая треска | тихоокеанская треска |
| Импортные креветки | Креветки, выращенные в США |
| Акула | Тихоокеанский палтус |
Устойчивые методы рыболовства
Рыболовные хозяйства, в которых приоритетом является устойчивость, используют экологически безопасные методы рыболовства, такие как:
1. Ловля рыбы на удочку
Традиционный метод, при котором рыбаки вылавливают по одной рыбе за раз, что позволяет сократить прилов и защитить морское биоразнообразие .
2. Ручные ловушки и горшки
Эти ловушки используются для ловли таких видов, как омары и крабы , и позволяют мелким животным сбежать, сводя к минимуму отходы .
3. Аквакультура двустворчатых моллюсков
Разведение мидий, устриц и моллюсков оказывает минимальное воздействие на морские экосистемы, при этом способствуя естественной очистке воды.
Часто задаваемые вопросы об устойчивом морепродуктах
Какая рыба наиболее экологична для употребления в пищу?
К числу лучших экологически чистых морепродуктов относятся дикий аляскинский лосось, тихоокеанский палтус, черная треска (угольная рыба), сардины и моллюски, выращенные на фермах, такие как мидии и устрицы .
Как узнать, являются ли морепродукты экологически безопасными?
Ищите на упаковке этикетки , сертифицированные MSC или ASC, и приобретайте продукцию у надежных источников , таких какGlobal Seafoods .
Являются ли выращиваемые морепродукты экологически устойчивыми?
Некоторые виды морепродуктов, выращенные на фермах, такие как сертифицированный ASC лосось, мидии, устрицы и моллюски , являются экологически чистыми и оказывают минимальное воздействие на окружающую среду. Избегайте импортных креветок и лосося, выращенных на неконтролируемых фермах .
Почему следует избегать употребления голубого тунца?
Голубой тунец — один из самых перелавливаемых видов , чья популяция стремительно сокращается. Выбирайте длинноперого тунца, пойманного на удочку, в качестве экологичной альтернативы.
Заключение
Выбор экологически чистых морепродуктов крайне важен для защиты морских экосистем и обеспечения процветания океана для будущих поколений. Выбирая сертифицированные экологически чистые морепродукты, поддерживая этичное рыболовство и избегая переловленных видов , вы сможете наслаждаться вкуснейшими морепродуктами, не нанося вреда окружающей среде.
Если вам нужны первоклассные, экологически чистые морепродукты , посетитеGlobal Seafoods , где вы найдете палтуса, лосося, угольную рыбу и многое другое, выловленное ответственным образом.
Купить сейчас:
🔹 Сбор сига
🔹 Угольная рыба
🔹 Свежая и замороженная рыба
🔹 Копченые морепродукты
Давайте сделаем морепродукты, выращенные в экологически чистых условиях, будущим нашей кухни! 🌊🐟
