5 аутентичных рецептов приготовления камбалы с историей, пошаговыми инструкциями и ценами

декабрь 04, 2024

Рецепты из камбалы

Тихоокеанская камбала — нежная, слоистая рыба, идеально подходящая для множества рецептов. От исторических блюд, вдохновленных прибрежной кухней, до современных кулинарных инноваций, камбала заслужила свое место как универсальный и любимый выбор морепродуктов.

В этом руководстве представлены подробные рецепты с ориентировочной стоимостью, исторической справкой и пошаговыми инструкциями, которые помогут вам создать незабываемые блюда из тихоокеанской камбалы.

1. Камбала, запеченная в лимонном масле

История:
Это блюдо родом из средиземноморской прибрежной кухни, где лимон и масло являются классическими ингредиентами, которые усиливают естественный вкус свежих морепродуктов.

Расходы:

• Филе тихоокеанской камбалы (1 фунт): 12 долларов
• Лимон: 0,50 $
• Масло (4 ст. л.): 0,50 $
• Чеснок (2 зубчика): 0,20 $
• Петрушка: 0,50 $
  Общая стоимость: 13,70 долл. США (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 4 филе тихоокеанской камбалы
• Сок 1 лимона
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной

Шаги:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите филе камбалы в слегка смазанную маслом форму для запекания.
3. Смешать растопленное масло, лимонный сок и измельченный чеснок. Полить рыбу.
4. Запекайте 12–15 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко разделяться вилкой.
5. Украсьте петрушкой и подавайте с рисом или тушеными овощами.

Цитата шеф-повара:
«Простота — это высшая степень изысканности в морепродуктах. Пусть камбала засияет с помощью капельки масла и лимона». — Шеф-повар Жак Пепен

Купить тихоокеанскую камбалу для этого рецепта​

2. Камбала Меньер

История:
«Meunière» — классическое французское блюдо XIX века, которое представляет собой приготовление рыбы в масле после обваливания ее в муке.

Расходы:

• Филе тихоокеанской камбалы (1 фунт): 12 долларов
• Мука: 0,50 $
• Масло (4 ст. л.): 0,50 $
• Лимон: 0,50 $
• Петрушка: 0,50 $
  Общая стоимость: 14,00 долл. США (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 4 филе камбалы
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 4 ст. л. несоленого масла
• Сок 1 лимона
• 2 ст. л. петрушки, нарезанной

Шаги:

1. Слегка посолите филе и обваляйте его в муке, стряхнув излишки.
2. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
3. Обжарьте каждое филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
4. Достаньте рыбу, добавьте в сковороду лимонный сок и взбейте соус.
5. Полейте филе соусом и украсьте петрушкой.

Цитата шеф-повара:
«Мёньер — это воплощение французской элегантности, простой метод, который превращает морепродукты в изысканное блюдо». — Шеф-повар Джулия Чайлд

3. Жареная камбала с манговой сальсой

История:
Этот рецепт черпает вдохновение из карибской кухни, известной своими яркими вкусами и тропическими ингредиентами.

Расходы:

• Филе тихоокеанской камбалы (1 фунт): 12 долларов
• Манго: 1,50 $
• Красный лук: 0,50 $
• Лайм: 0,50 $
• Кинза: 0,50 $
• Оливковое масло (2 ст. л.): 0,20 $
  Общая стоимость: 15,20 долл. США (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 4 филе камбалы
• 1 манго, нарезанный кубиками
• 1/4 красного лука, мелко нарезанного
• Сок 1 лайма
• 2 ст. л. свежей кинзы, нарезанной
• 2 ст. л. оливкового масла

Шаги:

1. Приготовьте сальсу, смешав в миске манго, красный лук, сок лайма и кинзу. Отставьте в сторону.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
3. Приправьте филе солью и перцем. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
4. Подавайте камбалу с манговой сальсой.

Цитата шеф-повара:
«Сладость манго идеально дополняет мягкость камбалы. Это сочетание, созданное на кулинарных небесах». – Шеф-повар Маркус Самуэльссон

4. Камбала, фаршированная крабом и шпинатом

История:
Фаршированные рыбные блюда популярны в прибрежных районах юга США, сочетая в себе сочность крабов и деликатесность камбалы.

Расходы:

• Филе тихоокеанской камбалы (1 фунт): 12 долларов
• Крабовое мясо (1 стакан): 15 долларов
• Шпинат (1 стакан): 1,50 $
• Сливочный сыр (1/2 стакана): 1,00 $
• Панировочные сухари: 0,50 $
  Общая стоимость: 30,00 долл. США (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 4 филе камбалы
• 1 стакан крабового мяса
• 1 чашка свежего шпината, нарезанного
• 1/2 стакана размягченного сливочного сыра
• 1/4 стакана панировочных сухарей

Шаги:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смешайте в миске крабовое мясо, шпинат, сливочный сыр и панировочные сухари.
3. Положите ложку смеси на каждое филе и сверните рулетики. Закрепите зубочистками.
4. Выложите в форму для выпечки и запекайте 20 минут.

Цитата шеф-повара:
«Это блюдо — праздник вкусов: каждый кусочек изысканный и в то же время изысканный». — Шеф-повар Эмерил Лагассе

5. Камбала на пару в азиатском стиле

История:
Этот рецепт вдохновлен китайской кухней, где приготовление на пару сохраняет естественный вкус и сочность рыбы.

Расходы:

• Филе тихоокеанской камбалы (1 фунт): 12 долларов
• Имбирь: 0,50 $
• Зеленый лук: 0,50 $
• Соевый соус (2 ст. л.): 0,20 $
• Кунжутное масло (1 ст. л.): 0,20 $
  Общая стоимость: 13,40 долл. США (на 4 порции)

Ингредиенты:

• 4 филе камбалы
• 1-дюймовый имбирь, тонко нарезанный
• 2 зеленых лука, нарезанных соломкой
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла

Шаги:

1. Положите филе камбалы на жаропрочную тарелку вместе с имбирем и зеленым луком.
2. Готовьте рыбу на пару в течение 10 минут.
3. Перед подачей полейте приготовленную рыбу соевым соусом и кунжутным маслом.

Цитата шеф-повара:
«Приготовление на пару — это самый чистый способ насладиться камбалой, позволяя ей раскрыть свой нежный вкус». — Шеф-повар Кен Хом

Купить все варианты камбалы для этих рецептов

Узнайте больше о приготовлении пищи с камбалой

Для получения дополнительных советов, рецептов и вдохновения посетите канал Global Seafoods на YouTube .

Теги: рецепты из камбалы, советы по приготовлению морепродуктов, блюда из камбалы, лучшие рецепты из рыбы, полезные блюда из рыбы, рецепты из тихоокеанской камбалы

Заключительное замечание: эти рецепты с камбалой — не просто блюда, это кулинарные впечатления, пропитанные историей и вкусом. Независимо от того, устраиваете ли вы ужин или пробуете что-то новое, эти блюда гарантированно произведут впечатление!

---

Также в Рецепты

Копченые ножки снежного краба: восхитительное лакомство из морепродуктов

январь 17, 2025

Отправьтесь в кулинарное путешествие с нашим исключительным рецептом копченых ножек снежного краба. Эта статья глубоко погружает вас в искусство копчения ножек снежного краба , предоставляя вам подробные сведения и методы создания блюда, которое превзойдет конкурентов. Откройте для себя великолепие ножек снежного краба, известных своим нежным, сладким мясом, и изучите пошаговый процесс придания им соблазнительных копченых ароматов. От подготовки ножек краба до достижения идеальной копченой эссенции мы проведем вас к кулинарному совершенству.

Посмотреть полную статью →

Полное руководство по приготовлению лобстера: хвост, целиком и многое другое

январь 17, 2025

Шагните в мир изысканных морепродуктов с нашим экспертным руководством по приготовлению лобстера . От варки до жарки на гриле мы раскрываем секреты идеального приготовления лобстера. Независимо от того, берете ли вы целого лобстера или нежный хвост, наше руководство гарантирует восхитительный опыт ресторанного качества прямо на вашей кухне. Погрузитесь в наши советы и приемы для восхитительного пиршества с лобстером

Посмотреть полную статью →

Жареные гроздья камчатского краба с чесноком

январь 17, 2025

Приготовить огромные ножки камчатского краба не очень сложно. Приготовление происходит довольно быстро, и сам процесс приготовления будет зависеть от того, в каком виде прибудут ваши крабовые ножки. Некоторые ножки камчатского краба или скопления красного краба продаются предварительно приготовленными, а другие — свежими в океане.

Посмотреть полную статью →