This is the place where the product description will appear if a product has one.
Гребешки-дайверы считаются жемчужиной среди морепродуктов, они известны своим сладким вкусом и нежной маслянистой текстурой. Но для достижения идеальной прожарки и вкуса требуется больше, чем просто горячая сковорода — это вопрос времени, техники и выбора лучших ингредиентов. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или новичком в приготовлении гребешков, это руководство проведет вас через все этапы приготовления гребешков-дайверов до совершенства каждый раз.
Если вам нужны гребешки высочайшего качества, ознакомьтесь с нашим ассортиментом крупных морских гребешков , гребешков с Хоккайдо и живых розовых гребешков с Аляски .
Гребешки-дайверы собираются вручную дайверами в холодных водах, что делает их одним из самых устойчивых и экологически чистых видов морепродуктов. Тщательный метод сбора позволяет получить гребешки без песка и крупинок, обладающие более чистым и сладким вкусом по сравнению с выловленными гребешками. Эти гребешки крупнее, пухлее и имеют более плотную текстуру, что делает их идеальными для обжаривания.
«Лучшие морепродукты начинаются с устойчивых методов», — говорит Seafood Watch из Monterey Bay Aquarium . «Гребешки нырков — один из самых устойчивых вариантов морепродуктов, которые вы можете сделать».
При покупке гребешков-дайверов всегда ищите «сухие» гребешки. Эти гребешки не обрабатываются химикатами или консервантами и имеют чистый, натуральный вкус. Мокрые гребешки, с другой стороны, замачиваются в растворе, который может заставить их впитать воду, что влияет как на вкус, так и на то, как они готовятся.
Чтобы быть уверенным в том, что вы получаете самые свежие гребешки, ознакомьтесь с нашими премиальными вариантами, такими как копченые гребешки «Фюзервэн» или розовые гребешки из Аляски .
Ключ к идеальной прожарке гребешков — удаление лишней влаги. Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть гребешки насухо. Этот шаг имеет решающее значение для хрустящей золотистой корочки. После того, как они высохнут, приправьте обе стороны солью и перцем. Для дополнительного вкуса вы можете посыпать их паприкой или чесночным порошком.
Для хорошей обжарки необходима горячая сковорода. Используйте сковороду с толстым дном, желательно чугунную или из нержавеющей стали. Добавьте столовую ложку масла с высокой температурой дымления, например, из виноградных косточек или авокадового масла, и дайте ему нагреться до мерцания, но не до дымления.
Шеф-повар Томас Келлер рекомендует: «Качественная, хорошо разогретая сковорода и минимальное движение — залог прекрасной поджарки гребешков».
Поместите гребешки в сковороду, убедившись, что между ними достаточно места. Не переполняйте сковороду, иначе они будут парить, а не обжариваться. Готовьте гребешки примерно 1,5–2 минуты с каждой стороны в зависимости от их размера. Они должны покрыться глубокой золотисто-коричневой корочкой, но остаться нежными внутри.
Идеально приготовленные гребешки должны иметь твердую, упругую текстуру и слегка полупрозрачную серединку. Если они слишком твердые или резиновые, значит, их пережарили. Внутренняя температура 115°F - 120°F идеальна для гребешков. Помните, что гребешки будут продолжать готовиться еще несколько минут после того, как вы снимите их со сковороды.
Для более качественного выбора гребешков посетите наши магазины Jumbo Sea Scallops или Hokkaido Scallops .
Хотя гребешки-дайверы вкусны сами по себе, сочетание их с правильными вкусами может поднять ваше блюдо до ресторанного качества. Вот несколько классических сочетаний вкусов:
Простой соус из чесночного масла дополняет сладкий, нежный вкус гребешков. После обжаривания гребешков достаньте их из кастрюли и добавьте столовую ложку масла и измельченный чеснок. Готовьте в течение 1-2 минут, затем полейте гребешки.
Для свежего, пикантного вкуса выдавите на гребешки свежий лимонный сок после приготовления. Украсьте рубленой петрушкой, тимьяном или зеленым луком для дополнительного вкуса.
Гребешки также прекрасно сочетаются с соусами на основе белого вина или сливок. Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина и выпарите его, затем добавьте жирные сливки и немного дижонской горчицы для получения насыщенного, бархатистого соуса.
Обычно гребешки-дайверы готовятся в общей сложности 3-4 минуты — по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Главное — добиться золотисто-коричневой корочки, сохранив нежную серединку. Всегда следите за легкой полупрозрачностью в середине, чтобы избежать пережаривания.
Сухие гребешки не обрабатываются, а влажные замачиваются в растворе для сохранения влаги. Всегда выбирайте сухие гребешки, так как они имеют более чистый вкус и лучшую текстуру после обжарки.
Свежие гребешки следует хранить в холодильнике и приготовить в течение 1-2 дней после покупки. Если вам нужно заморозить гребешки, поместите их в герметичный контейнер или запаяйте в вакуум, чтобы сохранить свежесть.
Для приобретения самых свежих гребешков посетите наш раздел « Живые розовые гребешки из Аляски» .
Ищете лучшие гребешки для приготовления дома? В Global Seafoods мы предлагаем широкий ассортимент высококачественных гребешков, полученных из экологически чистых источников, в том числе:
Для получения дополнительных рецептов и советов по приготовлению морепродуктов подпишитесь на наш канал на YouTube: Global Seafoods YouTube .
Приготовление гребешков-дайверов до совершенства может показаться пугающим, но при правильной подготовке и технике вы можете добиться результатов ресторанного качества на собственной кухне. Готовите ли вы их для особого случая или в качестве ужина в будний вечер, следуя этим шагам, вы гарантируете, что ваши гребешки будут идеально обжаренными, ароматными и нежными каждый раз.
Познакомьтесь с нашим полным ассортиментом гребешков и улучшите свое следующее блюдо с помощью первоклассных морепродуктов от Global Seafoods .
Откройте для себя секреты копчения серебристого лосося с нашим экспертным руководством. От подготовки до методов копчения, узнайте, как создать ароматного, нежного копченого лосося.
Откройте для себя 10 аппетитных рецептов приготовления лосося Ora King и кулинарных советов, одобренных шеф-поваром. Поднимите свои блюда на новый уровень с помощью этой первоклассной, всемирно любимой рыбы.
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о продажах, новых выпусках и многом другом…
