Запеченная средиземноморская черная треска с помидорами, оливками и каперсами

Черная треска, запеченная в томатно-оливковом соусе

В этом блюде, приготовленном в духовке, индивидуальные порции рыбы запекаются с помидорами, оливками и каперсами. Сначала приготовьте соус, чтобы лук размягчился и рыба не пересушилась в духовке.

Ингредиенты на четыре порции

• Четыре филе черной трески, примерно по 170 г каждое
• Одна банка (400 г) нарезанных кубиками помидоров в собственном соку
• ¼ стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
• ¼ стакана тонко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. каперсов, слить жидкость
• 2 веточки тимьяна; черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C. В сковороде, пригодной для духовки, обжарьте лук на оливковом масле на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры, оливки, каперсы и тимьян; тушите около 5 минут.
2. Обсушите рыбу и проверьте на наличие костей. Аккуратно уложите ее в теплый соус, кожей вниз, если есть кожа. Полейте порции небольшим количеством соуса.
3. Переставьте в духовку. Начинайте проверять через 12 минут и продолжайте, пока каждая порция не достигнет 63°C. Более тонкие кусочки вынимайте по мере готовности.
4. Удалите стебли тимьяна, попробуйте соус перед добавлением соли и подавайте с хлебом или кускусом.

Кускус в качестве гарнира

Приготовьте 1 стакан сухого жемчужного кускуса согласно инструкции на упаковке. Смешайте с ¼ стакана нарезанных вяленых помидоров, ¼ стакана феты, 2 ст. л. поджаренных кедровых орешков, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла и зеленью. Подавайте к рыбе.

Для приготовления на открытом воздухе воспользуйтесь нашим руководством по приготовлению черной трески на гриле с лимоном и травами. Для ужина на основе бульона с картофелем попробуйте тушеную черную треску.

Используйте филе черной трески; ознакомьтесь с ассортиментом черной трески и рыбы. Рекомендации FDA по морепродуктам предписывают готовить рыбу до 63°C в самой толстой части. Следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке и держите сырую рыбу отдельно от готовых к употреблению продуктов. Время приготовления является приблизительным.