Рагу из черной трески с картофелем, томатами и зеленью
Сначала отварите овощи, затем добавьте рыбу
Это томатное рагу из картофеля рассчитано на четыре легкие порции с 340 г рыбы. Добавляйте черную треску после того, как картофель станет мягким, и аккуратно перемешивайте, чтобы кусочки остались целыми.
Ингредиенты
- 340 г черной трески без кожи, проверенной на кости и нарезанной крупными кусками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 нарезанная кубиками луковица и 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 нарезанные моркови и 2 нарезанных стебля сельдерея
- 1 стакан картофеля, нарезанного кубиками по 2,5 см
- Одна банка консервированных помидоров (400 г) с соком
- 4 стакана рыбного или овощного бульона
- 1 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. тимьяна и 1 лавровый лист
- Соль, перец, петрушка и лимон по вкусу
Способ приготовления
- Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, затем добавьте чеснок, морковь и сельдерей и готовьте несколько минут.
- Добавьте картофель, помидоры, бульон, паприку, тимьян и лавровый лист. Тушите до мягкости картофеля, проверяя готовность примерно через 15 минут.
- Добавьте рыбу и продолжайте слабо кипятить. Начните проверять примерно через 5 минут; продолжайте, пока самая толстая часть не достигнет 63°C. Не используйте фиксированное время в качестве конечной точки.
- Удалите лавровый лист. Попробуйте, при желании добавьте лимон и разлейте в тарелки с петрушкой. Подавайте с хлебом или рисом.
Вариации
Оливки и каперсы: добавьте ¼ стакана оливок и 1 ст. л. каперсов вместе с помидорами; уменьшите количество добавляемой соли. Острое: обжарьте немного нарезанного халапеньо с луком или добавьте хлопья чили по вкусу.
Для кокосового молока и красной пасты карри используйте отдельный рецепт красного карри из черной трески. Для целых филе в более густом соусе попробуйте черную треску по-веракрусски.
Вам также может понравиться
Приготовление заранее
Для лучшего контроля над текстурой рыбы, приготовьте овощную основу заранее, немедленно охладите, затем тщательно нагрейте и добавьте свежую или правильно размороженную рыбу, когда будете готовы закончить приготовление. Немедленно охладите готовые остатки в неглубоких контейнерах; избегайте оставлять большую кастрюлю на прилавке остывать.
Используйте филе черной трески; просмотрите черную треску и рыбу. Руководство FDA по морепродуктам рекомендует готовить рыбу до 63°C в самой толстой части. Следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке и держите сырую рыбу отдельно от готовой к употреблению пищи. Время приготовления является ориентировочным.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Published:
Также в Рецепты
Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
