Лучший рецепт крабового пирога – вкусное руководство по приготовлению идеальных крабовых пирогов

Рецепт крабового пирога

Крабовые котлеты — излюбленный деликатес из морепродуктов, известный своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы ими в качестве основного блюда или закуски, секрет приготовления идеальных крабовых котлет заключается в использовании высококачественного свежего крабового мяса и сбалансированном сочетании ингредиентов. В этом подробном руководстве мы рассмотрим все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие крабовые котлеты дома. От видов крабов, которые нужно использовать, до советов экспертов по приготовлению — эта статья гарантирует, что ваши крабовые котлеты каждый раз будут ресторанного качества.

Почему крабовые котлеты — любимое блюдо среди морепродуктов

Крабовые котлеты занимают особое место в американской прибрежной кухне, особенно в таких местах, как Мэриленд, где они являются региональным деликатесом. Их любят за простоту, позволяющую проявиться естественной сладости краба. «Лучшие крабовые котлеты — это те, которые позволяют крабу говорить самому за себя», — говорит известный шеф-повар и эксперт по морепродуктам Том Количчио . Он подчеркивает, что «свежее, высококачественное крабовое мясо — это звезда блюда, а все остальное должно играть вспомогательную роль».

Какой вид крабового мяса лучше всего подходит для крабовых котлет?

При приготовлении крабовых котлет тип используемого крабового мяса существенно влияет на вкус и текстуру вашего блюда. Ниже приведены самые популярные варианты:

1. Мясо снежного краба

Снежный краб имеет мягкий, сладкий вкус и обычно продается в виде гроздей. Нежная текстура делает его отличным вариантом для крабовых котлет. Если вы хотите добавить немного разнообразия, вы можете попробовать Snow Crab Legs & Clusters, чтобы придать вашим крабовым котлетам дополнительный импульс вкуса.

2. Золотой королевский краб

Золотой королевский краб ценится за свой насыщенный вкус и солидный размер. Он придает более роскошный оттенок крабовым котлетам, делая их идеальными для особых случаев. Получите лучшего качества золотого королевского краба для вашего рецепта.

3. Дандженесский краб

Краб Дангенесс — еще один отличный выбор для крабовых котлет благодаря своему сладкому, слегка ореховому вкусу и нежной текстуре. Использование свежего краба Дангенесс может улучшить ваше блюдо. Мясо краба Дангенесс и крабовые кластеры Дангенесс идеально подходят для крабовых котлет.

4. Мясо краба мерус

Для максимального декаданса рассмотрите возможность использования мяса краба Merus . Оно известно как самая сладкая и нежная часть ноги краба, идеально подходит для премиальных крабовых котлет.

Пошаговое руководство: приготовление идеальных крабовых котлет

Теперь, когда мы обсудили лучшие виды крабового мяса, давайте перейдем к пошаговому процессу приготовления идеальных крабовых котлет.

Ингредиенты:

• 1 фунт свежего крабового мяса (снежный краб, краб Дандженесса или королевский краб)
• 1/2 стакана панировочных сухарей (для дополнительной хрусткости используйте панировочные сухари Панко)
• 1/4 стакана майонеза
• 1 яйцо (слегка взбитое)
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 2 ч. л. приправы Old Bay
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 ст. л. петрушки (измельченной)
• Соль и перец по вкусу.
• 2 ст. л. масла (для жарки)

Инструкции:

1. Приготовьте крабовое мясо.
   Начните с того, что аккуратно промокните мясо краба бумажными полотенцами. Если вы используете Dungeness Crab Clusters или Golden King Crab , убедитесь, что мясо хорошо отделено и не содержит фрагментов панциря.

2. Смешать ингредиенты
   В большой миске смешайте майонез, взбитое яйцо, дижонскую горчицу, соус Вустершир, лимонный сок, приправу Old Bay и петрушку. Взбейте смесь до однородной массы.

3. Добавьте крабовое мясо и панировочные сухари.
   Аккуратно добавьте в смесь крабовое мясо и панировочные сухари. Будьте осторожны, чтобы не разломить крабовое мясо на мелкие кусочки — более крупные куски придают крабовым котлетам их характерную текстуру.

4. Сформировать пирожные
   Руками сформируйте из смеси котлеты диаметром около 3 дюймов. У вас должно получиться около 6–8 крабовых котлет, в зависимости от размера.

5. Охладите крабовые котлеты.
   Положите крабовые котлеты на поднос и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Охлаждение помогает котлетам сохранять форму при приготовлении.

6. Приготовьте крабовые котлеты
   Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда оно нагреется, аккуратно положите крабовые котлеты на сковороду. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

7. Подавать с дольками лимона и соусом.
   Подавайте крабовые котлеты горячими с дольками лимона и любимым соусом, например, тартаром или ремуладом.

Советы по приготовлению идеальных крабовых котлет

1. Меньше значит больше

Как однажды заметил знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи : «Когда дело касается крабовых котлет, простота имеет решающее значение». Не перебивайте естественный вкус краба слишком большим количеством наполнителей или приправ.

2. Используйте свежего, высококачественного краба.

Всегда используйте самое свежее крабовое мясо из доступных. Рассмотрите возможность покупки краба у проверенных поставщиков морепродуктов, таких как Global Seafoods, чтобы гарантировать наилучшее качество.

3. Выберите правильные панировочные сухари

Для хрустящих крабовых котлет используйте панировочные сухари Панко. Они создают легкую, хрустящую текстуру, которая идеально сочетается с нежным крабовым мясом.

Распространенные ошибки, которых следует избегать при приготовлении крабовых котлет

Хотя крабовые котлеты приготовить относительно просто, есть несколько распространенных ошибок, на которые следует обратить внимание:

1. Чрезмерное перемешивание крабового мяса

Слишком интенсивное перемешивание разрушит нежное крабовое мясо, и ваши пирожные получатся кашеобразными, а не легкими и слоистыми.

2. Использование слишком большого количества наполнителя

Слишком много панировки или наполнителя может испортить вкус краба. Для достижения наилучших результатов стремитесь к большему соотношению краба к наполнителю.

3. Пропуск этапа охлаждения

Охлаждение крабовых котлет перед приготовлением необходимо для того, чтобы они сохранили свою форму. Пропуск этого шага может привести к тому, что крабовые котлеты развалятся на сковороде.

Часто задаваемые вопросы о крабовых котлетах

1. Можно ли использовать консервированное крабовое мясо для крабовых котлет?

Хотя свежий краб всегда является лучшим вариантом, вы можете использовать консервированное крабовое мясо в крайнем случае. Просто убедитесь, что вы хорошо его лишили жидкости, и выберите кусковое крабовое мясо для лучшей текстуры.

2. Какой соус лучше всего подходит для крабовых котлет?

Классическими вариантами являются соус тартар и ремулад, но для усиления естественного вкуса краба часто достаточно выжать немного свежего лимонного сока.

3. Как сделать крабовые котлеты более полезными?

Чтобы приготовить более легкий вариант, запекайте крабовые котлеты в духовке при температуре 200 °C в течение 12–15 минут вместо жарки.

Больше рецептов и советов по приготовлению морепродуктов смотрите на нашем канале YouTube !

Покупайте лучших крабов и морепродукты:

• Ноги и гроздья снежного краба
• Золотой королевский краб
• Мясо краба Дандженесс
• Мясо краба