Норвежский королевский краб: происхождение из Баренцева моря, живой вид и правила обращения

Норвежский камчатский краб имеет необычную историю. Этот вид, Paralithodes camtschaticus, является коренным обитателем северной части Тихого океана, однако в 1960-х и 1970-х годах советские ученые завезли его в Баренцево море, чтобы создать основу для коммерческого рыболовства. Позднее популяция распространилась в норвежские воды.

В этой статье основное внимание уделяется истории этого краба в Норвегии и Баренцевом море, а также тому, как оценивать живого норвежского краба, не предполагая, что каждая поставка следует одним и тем же маршрутом или графиком.

Как камчатский краб попал в Баренцево море

Камчатский краб был намеренно перевезен из северной части Тихого океана в Баренцево море. В отчетах Института морских исследований описываются случаи выпуска крабов в 1960-х и 1970-х годах, в том числе особей, привезенных с Дальнего Востока России.

Это означает, что норвежский камчатский краб и камчатский краб из северной части Тихого океана — это один и тот же вид, но они происходят из разных популяций и промысловых районов. «Норвежский» указывает на место вылова, а не на отдельный вид краба.

Управление популяцией краба в Норвегии осуществляется в двух разных зонах

Система управления в Норвегии сложнее, чем простое заявление о том, что вся популяция защищена одной квотой. В зоне квотируемого вылова, расположенной восточнее примерно 26° в. д., промысел жестко контролируется. За пределами этой зоны рыболовство более свободно, так как политика Норвегии направлена на ограничение дальнейшего распространения этого инвазивного вида.

Поскольку квоты, запреты, правила участия и другие нормы могут меняться, актуальные правила рыболовства следует уточнять в Дирекции рыболовства Норвегии, а не копировать их на постоянной основе в описание товара.

Более подробную информацию по общим вопросам управления можно найти в нашем Руководстве по устойчивому развитию популяции камчатского краба.

Живой норвежский камчатский краб

Живой продукт кардинально отличается от мороженых конечностей. Он требует цепочки поставок живых морепродуктов и специфических условий транспортировки для каждой отдельной партии. Поэтому актуальную информацию о наличии, происхождении, способе доставки и инструкциях по приготовлению следует искать в конкретной карточке товара и информации о заказе.

Смотрите текущий каталог Живого камчатского краба, а не полагайтесь на старую статью с обещаниями типа «доставлен самолетом в Сиэтл», «приготовлен за несколько часов» или фиксированный график доставки.

Живой или замороженный — выбор формата

Живой краб не автоматически выигрывает по качеству у замороженного. Живые морепродукты позволяют приготовить краба целиком, в то время как замороженный камчатский краб легче хранить, и он может быть отличного качества при правильной обработке и транспортировке.

Подробное сравнение представлено в статье Живой камчатский краб против замороженного: что лучше.

Камчатский краб (красный) против синего/золотистого краба

В данном контексте под норвежским крабом понимается именно камчатский (красный) краб. Золотистый краб (Lithodes aequispinus) — это другой вид. Не воспринимайте слово «золотистый» как показатель размера или качества красного камчатского краба.

Сравните актуальные товары: Конечности красного камчатского краба и Золотистый краб, или прочитайте Руководство по золотистому крабу.

Что проверить перед заказом

• Вид: убедитесь, что это именно камчатский краб, если вам нужен именно он.
• Происхождение: различайте норвежское/баренцевоморское происхождение и аляскинское или другие цепочки поставок.
• Состояние: живой краб, сыромороженый и варено-мороженый продукты требуют разного обращения.
• Вес и формат: сравнивайте фактические характеристики товара, а не маркетинговые слова вроде «гигантский» или «огромный».
• Текущие условия доставки: ориентируйтесь на страницу товара и оформление заказа, а не на утверждения из старых блогов.
• Инструкции по обращению: следуйте указаниям по транспортировке конкретной партии живых морепродуктов.

Обращение с живым крабом после доставки

Если вам доставили живого краба, обеспечьте ему условия прохлады, влажности и вентиляции, предусмотренные при транспортировке, и планируйте его приготовление в ближайшее время. Не погружайте морского краба в пресную воду из-под крана и не закрывайте его в герметичном контейнере.

См. статьи Как хранить живого камчатского краба для максимальной свежести и Как приготовить живого камчатского краба.

Посмотрите видео о камчатском крабе

На видео от Global Seafoods ниже показан норвежский камчатский краб, что дает наглядное представление о продукте и его приготовлении.

Часто задаваемые вопросы

Является ли норвежский камчатский краб тем же видом, что и аляскинский красный камчатский краб?

Оба могут быть камчатскими крабами, Paralithodes camtschaticus, но они происходят из разных популяций и мест вылова. Проверяйте происхождение конкретного товара.

Как камчатский краб попал в Норвегию?

Этот вид был намеренно завезен из северной части Тихого океана в Баренцево море советскими учеными в 1960-х и 1970-х годах для создания коммерческого промысла, а позже он распространился в норвежские воды.

Регулируется ли вылов норвежского камчатского краба квотами?

Управление зависит от места вылова. У Норвегии есть зона квотируемого вылова, где промысел жестко контролируется, и зона за ее пределами, где рыболовство более свободное, что является частью политики по ограничению дальнейшего распространения краба.

Всегда ли живой камчатский краб лучше замороженного?

Нет. Это разные форматы продукта. Качество зависит от обращения, переработки, хранения и приготовления, а не только от того, живой краб или замороженный.

Каждого ли норвежского камчатского краба доставляют самолетом в Сиэтл?

Не стоит полагаться на какой-то универсальный маршрут доставки. Проверяйте текущую информацию в карточке товара и сведения о заказе относительно происхождения, наличия и условий доставки.