Как приготовить суши дома, как настоящий шеф-повар: пошаговое руководство с использованием выдержанного лосося Ora King Salmon
Как приготовить суши дома, как настоящий шеф-повар: пошаговое руководство с использованием выдержанного лосося Ora King Salmon
Готовить суши дома проще, чем кажется большинству, особенно если следовать настоящим кулинарным рецептам и использовать отборные ингредиенты. В нашем новом кулинарном интервью шеф-повар Джошуа Рошан, владелец и исполнительный шеф-повар Kaiyo Sushi Catering , подробно рассказывает о каждом этапе процесса приготовления, используя выдержанный лосось Ora King от Global Seafoods.
Если вы ищете, как приготовить суши дома , хотите получить надежный рецепт суши или просто хотите изучить методы, которыми пользуются профессиональные повара , это руководство поможет вам приготовить суши ресторанного качества на собственной кухне.
Почему выдержанный лосось лучше подходит для приготовления суши
Выдержанная рыба — один из главных секретов лучших суши-баров мира. Вместо того, чтобы использовать свежую рыбу прямо из упаковки, повара выдерживают её в контролируемых условиях, чтобы улучшить вкус и текстуру.
Чем выделяется выдержанный лосось Ora King:
-
Процесс выдержки концентрирует натуральный умами.
-
Уменьшение содержания влаги делает каждый ломтик более сочным и нежным.
-
Текстура становится маслянистой, нежной и ее легче точно нарезать.
-
Рыба приобретает чистый, изысканный вкус, идеально подходящий для суши и сашими.
Вот почему шеф-повар Джошуа при приготовлении изысканных суши для частных мероприятий и кейтеринга предпочитает лосося сухой выдержки.
🛒 Закажите того же лосося, что и в видео:
Выдержанный лосось Ora King Salmon → https://globalseafoods.com/products/ora-king-salmon-dry-age
Ознакомьтесь со всей выдержанной рыбой → https://globalseafoods.com/collections/dry-aged-fish
Посмотрите морепродукты, подходящие для суши → https://globalseafoods.com/collections/tuna
Методы нарезки шеф-повара Джошуа
Отличные суши начинаются с того, как нарезана рыба. В этом видео шеф-повар Джошуа демонстрирует несколько профессиональных движений ножом, которые редко встречаются домашним поварам:
1. Срез под углом 45 градусов
Этот классический способ нарезки позволяет получить чистые ломтики с минимальным разрывом мышц.
Идеально подходит для сашими , нигири и обжаренных начинок .
2. Длинные одиночные гребки
Повара избегают «пиления». Вместо этого они используют длинные движения, чтобы сохранить текстуру и блеск.
3. Резка с учетом структуры зерна
Джошуа показывает, как нарезать суши вдоль и поперек волокон в зависимости от стиля.
Эти приемы помогут вам добиться гладкого, глянцевого вида, который обычно можно увидеть только в ресторанах.
Как собрать роллы и нигири дома
Шеф-повар Джошуа подробно объясняет все этапы, чтобы каждый мог их выполнить:
Нигири
-
Формируйте рис осторожно, не сжимая его слишком сильно.
-
Нанесите немного васаби.
-
Сверху положите аккуратно нарезанный ломтик лосося.
-
В завершение слегка прижмите, чтобы скрепить рыбу и рис.
Суши Роллы (Маки)
-
Равномерно распределите рис по нори, не утрамбовывая слишком много.
-
Положите лосось, огурец, авокадо или начинку по вашему выбору.
-
Аккуратно, но плотно сверните тесто, используя бамбуковый коврик.
-
Для чистых срезов используйте влажный нож.
Совет от шеф-повара: при обжаривании половины нигири с лососем высвобождаются натуральные масла , что придает блюду более насыщенный аромат и прекрасную подачу, особенно если сверху добавить красную икру икура или черную икру осетра .
Инструменты, необходимые для приготовления домашних суши
Вам не обязательно иметь полноценный ресторанный набор — достаточно нескольких основных вещей:
-
Острый нож для суши (янагиба или аналогичный)
-
Бамбуковый коврик для скручивания
-
Лопатка и миска для риса
-
Разделочная доска
-
Рис для суши и рисовый уксус
-
Высококачественная рыба для суши
Для тех, кто любит экспериментировать, небольшая кухонная горелка может вывести приготовление суши на новый уровень.
Что делает лосося Ora King Salmon «морским вагю»
Королевский лосось Ора известен во всем мире своим исключительным качеством. Повара сравнивают его с говядиной вагю благодаря:
-
Богатая мраморность
-
Глубокий, яркий цвет
-
Шелковисто-гладкая текстура
-
Натурально сладкий вкус
-
Постоянство от рыбы к рыбе
При сухой выдержке эти качества становятся еще более выраженными.
Никакой другой лосось не обеспечивает такой же уровень изысканности, что делает его идеальным выбором для домашних суши-вечеров и особых случаев.
Купить ингредиенты высочайшего качества для шеф-повара
🛒 Выдержанный лосось Ora King Salmon:
https://globalseafoods.com/products/ora-king-salmon-dry-age
🛒 Вся рыба сухой выдержки:
https://globalseafoods.com/collections/dry-aged-fish
🛒 Тунец для суши и не только:
https://globalseafoods.com/collections/tuna
Закажите шеф-повара Джошуа Рошана для вашего мероприятия
Хотите, чтобы профессиональный шеф-повар суши приготовил еду для вашей вечеринки или корпоративного мероприятия?
Шеф-повар Джошуа предлагает услуги первоклассного кейтеринга и суши-бара на территории отеля.
Шеф-повар Джошуа Рошан
Владелец и шеф-повар ресторана Kaiyo Sushi Catering
📞 Позвоните шеф-повару напрямую для бронирования. Номер телефона указан в описании видео.
Идеально подходит для:
• Частные вечеринки
• Корпоративные мероприятия
• Дни рождения
• Роскошный кейтеринг
• Живой суши-бар у вас дома
Поддержите канал
Если вам нравится первоклассный контент о морепродуктах, кулинарные интервью и методы работы на уровне шеф-повара, ваша поддержка помогает нам расти.
👍 Нравится
💬 Комментарий
🔔 Подпишитесь, чтобы увидеть больше видео
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…