Запеченный сухой лосось кижуч с овощами: Рецепт и видео

Запеченный выдержанный лосось кинг с жареными овощами

Сочетайте выдержанный поставщиком лосось кинг с болгарским перцем, помидорами черри и спаржей, приправленный лимоном и укропом. Сначала готовьте более твердые овощи, а спаржу добавляйте позже, чтобы контролировать каждый этап приготовления.

Приведенный ниже рецепт предназначен для домашней кухни с использованием указанных ингредиентов. Размеры порций и время запекания следует корректировать в зависимости от рыбы, которую вы получили.

Заказывайте рыбу до назначения даты приготовления блюда

Выдержанный лосось Ora King изготавливается на заказ. Место в камере ограничено, поэтому готовая рыба может быть недоступна для немедленной отгрузки. Ваш заказ может ожидать свободного места в камере, а затем пройти период выдержки. Этот период не включает очередь и время доставки. Подтвердите время подготовки и отправки перед заказом для мероприятия; ночная доставка начинается после того, как рыба будет готова.

Проверьте выбранный формат продукта и прилагаемую подготовку. Крупный заказ рыбы отличается от упаковки готовых нарезанных порций.

Ингредиенты для примерно 4 взрослых основных порций

• 4 стейка или порции филе выдержанного лосося кинг, около 170 г каждый, одинаковой толщины
• 1 столовая ложка оливкового масла для рыбы
• 1 пучок спаржи, обрезанной
• 1 стакан помидоров черри
• 1 красный и 1 желтый болгарский перец, нарезанные ломтиками
• 2–3 столовые ложки оливкового масла для овощей
• Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
• Лимонные дольки и свежий укроп, для подачи

Стейки на кости имеют другую полезную отдачу по сравнению с порциями филе. Проверяйте наличие костей при приготовлении и подаче. Корректируйте размеры порций для ваших гостей.

Метод приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте отдельные противни для овощей и лосося, чтобы любой из них можно было вынуть, когда будет готово.
2. Начните с перца. Нарезанный перец перемешайте с небольшим количеством растительного масла и приправ. Разложите и запекайте около 10 минут, чтобы он начал готовиться.
3. Подготовьте рыбу. Держите лосось охлажденным до приготовления. Промокните порции насухо, проверьте наличие костей, смажьте столовой ложкой масла и слегка приправьте. Поместите на противень для рыбы, кожей вниз для филе с кожей.
4. Добавьте лосось и помидоры. Поставьте противень с рыбой в духовку. Добавьте слегка смазанные маслом помидоры на противень с перцем. Начните проверять лосось примерно через 12 минут; более толстые стейки потребуют больше времени.
5. Добавьте спаржу позже. Перемешайте с оставшимся растительным маслом и добавьте на противень с овощами примерно на последние 8–10 минут. Тонкие стебли проверяйте раньше. Удалите любые овощи, которые достигли желаемой мягкости, до остальных.
6. Проверьте готовность и подавайте. Продолжайте готовить лосось до достижения указанной ниже температуры. Подавайте с овощами, лимоном и укропом.

Измерьте 63°C (145°F) в самой толстой части рыбы, избегая костей. Время приготовления является приблизительным; толщина, начальная температура и оборудование влияют на него.

Корректировка времени приготовления на противне

Если ваша спаржа очень тонкая, готовьте ее отдельно для более легкого контроля. Толстый перец может потребовать больше времени; более мелкие кусочки готовятся быстрее. Держите овощи в одном слое и избегайте переполненности. Оба противня используют одну и ту же температуру духовки, поэтому этот метод работает в одной духовке.

Рис или картофель могут сделать блюдо более сытным. Подавайте дополнительный соус отдельно, чтобы каждый гость мог регулировать вкус.

Видео Global Seafoods

Рекомендации по подаче

Лосось относится к категории «Лучший выбор» FDA/EPA по содержанию ртути. Это не означает неограниченное количество порций: рекомендации включают размеры порций и еженедельные советы для беременных, кормящих женщин и детей. См. рекомендации FDA по рыбе при планировании питания для этих групп.

Другие способы приготовления рыбы

Попробуйте наше руководство по приготовлению выдержанного лосося кинг на гриле, прочитайте руководство по покупке и приготовлению лосося Ora King или сравните продукты в основном руководстве по выдержанной рыбе. Просмотрите коллекцию выдержанной рыбы и основной каталог рыбы.

Следуйте инструкциям по хранению и срокам годности после доставки. Этот рецепт начинается с выдержанной поставщиком рыбы; не добавляйте этап домашней выдержки. См. наше руководство по домашнему приготовлению и хранению.