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El pez sable en la cocina asiática: cómo incorporarlo a tu cocina

mayo 06, 2023

Sablefish in Asian Cuisine

Consejos para cocinar el pez sable

¿Estás cansado de los mismos platos de salmón y atún de siempre? ¿Por qué no probar el pez sable , también conocido como bacalao negro, un pescado delicioso y nutritivo que se utiliza a menudo en la cocina asiática? El pez sable tiene un sabor rico y mantecoso que combina bien con sabores asiáticos intensos como el miso, la salsa de soja, el jengibre y el sésamo.

En esta publicación de blog, le mostraremos cómo incorporar el pez sable a su cocina con consejos fáciles de seguir y recetas deliciosas. Desde pez negro a la plancha con glaseado de soja y jengibre hasta brochetas de pez negro marinado en miso, te inspirarás para probar nuevas recetas y técnicas.

Consejos para cocinar pez sable

El pez sable es un pescado delicado que requiere un manejo suave y una cocción cuidadosa. A continuación se ofrecen algunos consejos para garantizar que el pez negro quede perfecto:

  1. Quitar la piel: La piel del pez sable es bastante gruesa y puede quedar dura cuando se cocina. Para quitar la piel, utilice un cuchillo afilado y córtelo de la pulpa.

  2. Manténgalo húmedo: el pez sable tiene un alto contenido de grasa, lo que lo hace húmedo y tierno cuando se cocina. Para mantenerlo húmedo, evite cocinarlo demasiado. Cocine el bacalao negro hasta que esté bien cocido y la carne esté opaca.

  3. Combínelo con sabores atrevidos: el pez sable tiene un sabor rico y mantecoso que combina bien con sabores asiáticos atrevidos como el miso, la salsa de soja, el jengibre y el sésamo.

  4. Utilice métodos de cocción suaves: el pez sable es delicado y puede desmoronarse fácilmente cuando se cocina. Utilice métodos de cocción suaves como cocinar al vapor, escalfar o dorar en sartén para cocinar el bacalao negro.

Recetas fáciles de pez sable

Ahora que ya sabes cómo manipular el pez sable, aquí tienes algunas recetas fáciles y deliciosas para probar:

  1. Bacalao negro a la plancha con glaseado de jengibre y soja: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la miel y el vinagre de arroz. Dorar el bacalao negro y untarlo con el glaseado mientras se cocina.

  2. Brochetas de bacalao negro marinado en miso: Marina el bacalao negro en una mezcla de miso, sake, mirin y azúcar durante al menos 30 minutos. Ensarte el pescado en brochetas y cocínelo hasta que esté bien cocido.

  3. Arroz frito con bacalao negro: Cocine el arroz y reserve. En una sartén grande, saltee la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en cubitos hasta que estén tiernos. Agregue el pescado negro cortado en cubitos y cocine hasta que esté bien cocido. Agrega el arroz cocido, la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué es el pez sable?

R: El pez sable, también conocido como bacalao negro, es un pez de aguas profundas que se encuentra en el Océano Pacífico Norte. Tiene un sabor rico y mantecoso y un alto contenido en grasas.

P: ¿Es saludable el pez sable?

R: Sí, el pez sable es un pescado saludable con alto contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas y minerales esenciales.

P: ¿Dónde puedo comprar pez negro?

R: El pez sable se puede encontrar en la mayoría de los mercados de mariscos y tiendas de comestibles especializados. También se puede comprar en línea en minoristas de productos del mar de buena reputación.

Conclusión

El pez sable es un pescado delicioso y nutritivo que es una excelente adición a cualquier plato de inspiración asiática. Con su rico sabor mantecoso y su alto contenido de grasa, combina bien con sabores asiáticos intensos como el miso y la salsa de soja.






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