Carne de cangrejo Dungeness y caviar rojo sobre panqueques de papa: una delicia del noroeste
Tortitas de patata con cangrejo Dungeness y huevas de salmón
Este aperitivo inspirado en el noroeste del Pacífico combina crujientes tortitas de patata, dulce carne de cangrejo Dungeness y frías huevas de salmón. La clave es mantener las tortitas crujientes y añadir las huevas solo después de que los componentes calientes se hayan enfriado lo suficiente para que las huevas permanezcan frías y firmes.
Ingredientes
- 3 patatas Russet grandes
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite neutro para freír
- 1 taza de carne de cangrejo Dungeness
- 2 cucharadas de mayonesa o crème fraîche
- Zumo de limón, eneldo y salsa picante opcional
- Huevas de salmón frías (ikura)
Método
- Ralle las patatas y exprímalas muy bien en un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad.
- Mezcle con los huevos, la harina y un poco de sal. Fría pequeñas tortitas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados. Escúrralas en una rejilla.
- Mezcle suavemente el cangrejo Dungeness con mayonesa o crème fraîche, un poco de limón y condimentos. Mantenga la mezcla refrigerada hasta que sea necesario.
- Deje enfriar ligeramente las tortitas de patata antes de cubrirlas con la mezcla fría de cangrejo.
- Añada las huevas de salmón frías en el último momento, adorne con eneldo y sirva de inmediato.
Elegir el marisco
Use cangrejo Dungeness bien escurrido para que las tortitas se mantengan crujientes. Para las huevas, el caviar de salmón Chum, el caviar de salmón Coho o el caviar de salmón Rosado funcionan bien. Explore la colección actual de huevas de salmón e Ikura para ver las opciones disponibles.
Consejos para preparar con antelación
Las tortitas de patata se pueden cocinar con antelación y volver a dorar en el horno. Mantenga la mezcla de cangrejo y las huevas de salmón refrigeradas por separado y monte poco antes de servir. Siga las instrucciones de almacenamiento de cada envase de marisco en lugar de confiar en una regla universal de vida útil.
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Para más ideas de cómo servir, consulte nuestra colección de recetas con caviar rojo y la Guía de Huevas de Salmón e Ikura.
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