Cangrejo Dungeness vs patas de cangrejo real
Cangrejo Dungeness vs patas de cangrejo real en línea
El mejor cangrejo para comer
El primer contendiente es el cangrejo Dungeness. Este cangrejo, que lleva el nombre de su hogar en el puerto de Dungeness en Washington, es popular en las costas occidentales de Estados Unidos y Canadá por igual. Las patas y garras del cangrejo Dungeness llegan al mercado todos los años durante la marea baja. Los cangrejos Dungeness congelados conservan un sabor y una nutrición de alta calidad, lo que los convierte en una excelente opción sin importar dónde viva.
Puede que no lo sepas, pero estos cangrejos son el crustáceo estatal de Oregón. Esto se debe a su sorprendente importancia para la economía del estado. Cada año se capturan más de cincuenta millones de libras de cangrejo Dungeness, una cantidad respetable de las cuales proviene de Oregón. Pero Oregón no es el único lugar de donde proceden estos cangrejos. Su hábitat se extiende desde las Islas Aleutianas hasta el sur de la Bahía Magdalena. En todo su hábitat son bien conocidos por su sabor, y constituyen un alimento básico en las dietas de la Columbia Británica, California y el noroeste del Pacífico.
Este popular crustáceo también tiene algo de historia. Durante generaciones, los nativos americanos cenaron grupos de cangrejos Dungeness y ayudaron a popularizarlos entre los colonos. Entraron en la dieta de los pioneros casi tan pronto como estuvieron disponibles y perduraron, convirtiéndose en platos populares como Crab Louie y Cioppino. Su preparación es sencilla: basta con hervir el cangrejo, hirviendo agua y echándolo durante quince minutos. Sin embargo, algunos señalan que el simple hecho de hervirla hace que la calidad de la carne baje. Si desea que su cangrejo Dungeness sea lo mejor posible, considere respaldarlo a medias.
Para dividir un cangrejo por la mitad, y esto funciona con cualquiera de los cangrejos de esta lista, simplemente le da la vuelta y lo corta por la mitad, de la cabeza a la cola. Una vez hecho esto, las tripas y las branquias se pueden cortar o limpiar con una manguera. Esto evita que sus sabores algo desagradables se transmitan a la carne, lo que le da al cangrejo un sabor más delicado que los chefs de la costa oeste elogiarán. Otra gran ventaja de este método es la velocidad. Los cangrejos de lomo medio se pueden cocinar mucho más rápido ya que el proceso introduce la opción de cocinarlos al vapor en lugar de hervirlos.
Otro gran punto a favor del cangrejo es su sostenibilidad. Se reproducen muy rápido, lo que significa que no importa cuántas veces compres pinzas de cangrejo Dungeness, en línea o en persona, habrá más el próximo año. Es una gran opción para aquellos que son ambientalmente sensibles entre nosotros. Seafood Watch calificó al cangrejo Dungeness como una “buena alternativa” a los animales sobrepescados. La otra razón por la que obtiene esa calificación es que la pesca de cangrejos es mucho mejor para el medio ambiente que los métodos de pesca utilizados para otros animales; Esto también se aplica a todo lo que está en esta lista, porque la pesca de cangrejos es mucho más exclusiva y captura casi exclusivamente cangrejos. Esto hace que la opción tradicional estadounidense sea un cangrejo ecológico, fácil y seguro de pescar, preparar y comer. Si desea algo que la gente encuentre familiar pero satisfactorio y delicioso, el cangrejo Dungeness es para usted.
Algunas personas prefieren cambiar las cosas. Si el cangrejo Dungeness no es lo tuyo, siempre existe la opción clásica y de alta calidad: el cangrejo real de Alaska. Muchos de nosotros hemos oído hablar de las patas de cangrejo real y tal vez del precio del cangrejo real. No se preocupe: incluso las patas de cangrejo real congeladas son de alta calidad, lo que significa que puede obtener el sabor que ama con la comodidad de enviarlas congeladas en lugar de pagar diez veces más por el envío al día siguiente. Además, es el cangrejo real más grande, por lo que disfrutarás aún más de su sorprendente sabor con cada pata de cangrejo real. Con un máximo de once pulgadas de caparazón, casi seis pies de extensión de patas y veintiocho libras, los cangrejos reales se vuelven enormes.
Estos cangrejos monstruosos son nativos del mar de Bering, del que algunos de ustedes quizás hayan oído hablar. El arte de pescar en las aguas heladas de Alaska es peligroso, pero gratificante: cada temporada se pescan veinticuatro millones de libras de cangrejo. Si bien es el cangrejo más caro por libra, también es el más deseable. Su sabor es innegablemente de alta calidad y el volumen de carne es impresionante, lo que hace que estos cangrejos tengan mejor sabor y sean más fáciles de preparar que la mayoría de sus homólogos crustáceos. Desde la perspectiva del sabor y la textura, es difícil discutir que el cangrejo real de Alaska es, con diferencia, la mejor opción.
Los cangrejos reales de Alaska también son bastante interesantes desde un punto de vista menos culinario. En los años sesenta, la Rusia soviética los introdujo en el mundo oriental; desafortunadamente, fue como una especie invasora en Europa. Su población se disparó, causando estragos en todo el mar de Barents. Los pescadores describieron la forma en que comían todo lo vivo, y algunos seres no vivos, como redes y sedales, como si dejaran atrás un desierto. En Noruega, a veces incluso se les llama “cangrejos de Stalin” por la pesadilla ecológica que han perpetrado en la zona.
A pesar de esto, los europeos se preocupan por proteger a los cangrejos de la extinción; Se aplican cuotas y temporadas de pesca, y la propia Noruega gestiona cuidadosamente la población de cangrejos. Las patas de cangrejo real siguen siendo un manjar caro, a pesar de su gran cantidad, y el pueblo de Noruega las valora como un producto comercial y de exportación. Tienen un buen impacto en la economía y la cultura, dando a los europeos la oportunidad de probar mariscos tradicionalmente americanos. Al final, los cangrejos aportan mucho al comercio y la cultura europeos, provocando alegría en quienes los comen.
Todo esto es posible gracias a un sorprendente nivel de adaptabilidad por parte de los cangrejos. Son bastante resistentes a los cambios de salinidad y temperatura, siendo el único efecto real un cambio en la velocidad de crecimiento. Los cangrejos, en muchos entornos, seguirán creciendo fuertes y sanos. Es un rasgo que no se observa a menudo en la vida marina, que tiende a tener necesidades ambientales bastante específicas sólo para sobrevivir. El cangrejo real de Alaska se gana su título por su tamaño, adaptabilidad y potencia. Después de todo, los crustáceos son depredadores y comen cualquier cosa lo suficientemente tonta como para ponerse a su alcance.
El último contendiente en esta lista es el cangrejo de las nieves, algo un poco más disponible para nuestros tipos aventureros. No tan conocido como los cangrejos Dungeness o King de Alaska, el cangrejo de las nieves sigue siendo una excelente opción. Los rollos de cangrejo de las nieves son un refrigerio delicioso y divertido, y las patas de cangrejo de las nieves tienen una cualidad que no debe descartarse. Se reproducen rápida y frecuentemente, extendiéndose por el Atlántico noroeste y el Pacífico norte. Incluso han encontrado su camino hacia el mar de Barents junto con los cangrejos reales de Alaska, aunque parece que lo consiguieron por sus propios medios.
Estas robustas criaturas construyen sus hogares en el fondo marino, rompiendo conchas sólo para sobrevivir. Se capturan mediante trampas, como cualquier otro cangrejo, principalmente en Canadá. Si bien la popularidad del cangrejo de las nieves disminuyó desde la década de 1980, la calidad no. Todavía preparan comidas de primera; Para aquellos que no están seguros de cómo comer patas de cangrejo de las nieves, se pueden asar, hervir, cocinar al vapor si las corta a la mitad y más. El hecho de que sea una especie menos conocida no significa que sea más aterrador prepararlo que los tipos más comunes, y su naturaleza como comida menos conocida le da al cangrejo un atractivo exótico para los invitados.
Información nutricional del cangrejo
Los cangrejos de las nieves también son tan nutritivos como las otras entradas de este artículo. Muchas personas, lo sepan o no, tienen deficiencia de zinc en su dieta. El cangrejo proporciona este mineral esencial en abundancia, lo que lo convierte en un excelente complemento para cualquier plan de nutrición. También tiene un alto contenido de B12 y ácido fólico, las vitaminas que te permiten utilizar bien la energía del cuerpo. Esto significa que alguien que come una cantidad saludable de cangrejo tendrá más energía y será más saludable que alguien que no lo haga, lo que hace que el cangrejo sea una opción valiosa sin importar quién sea usted.
¿Qué cangrejo es el adecuado para ti? ¿Prefieres el estilo tradicional americano del cangrejo Dungeness, la opción clásica del cangrejo real de Alaska o el inusual cangrejo de las nieves? No importa lo que elijas, todos los cangrejos funcionan bien cuando están congelados; Como habitantes de las aguas más frías del mundo, su carne está diseñada naturalmente para resistir los efectos del frío y conserva su excelente textura y sabor durante todo el proceso de congelación. Es una excelente opción para restaurantes que desean servir mariscos de calidad o para particulares que buscan darle un giro a su cocina casera. Sea cual sea usted, elegir un cangrejo de alta calidad elevará su cocina al siguiente nivel.
