Мидии: виды, вкус, выбор и рецепты

Мидии — это двустворчатые моллюски с пикантным мясом и солоноватым соком, который становится основой соуса. Это руководство поможет вам выбрать подходящий формат и найти способ приготовления, который соответствует вашему блюду. Наши свежие синие мидии из Острова Принца Эдуарда поставляются в мешке весом 10 фунтов.

Синие, черные и зеленогубые мидии

Синие мидии обычно имеют темно-сине-черные раковины; «черные мидии» также используется в качестве рыночного описания и само по себе не определяет вид или происхождение. Новозеландские зеленогубые мидии — это другой продукт, часто продаваемый замороженным в половинках раковин. Проверяйте этикетку при выборе рецепта и размера порции.

Свежие, замороженные и консервированные — это разные форматы

• Свежие мидии: требуют осмотра, очистки и приготовления.
• Замороженные мидии: могут быть сырыми или приготовленными, целыми или в половинках раковин. Следуйте инструкциям на упаковке.
• Консервированные мидии: используйте готовый к употреблению продукт, когда этого требует рецепт; жидкость для консервации и приправы влияют на блюдо.

Планируйте блюдо перед тем, как открыть пакет

Вес в раковинах включает раковины и не является весом съедобного мяса. Планируйте примерно фунт на человека для основного блюда из мидий, с поправками на аппетит и гарниры. Большой пакет лучше готовить несколькими партиями, а не переполнять одну кастрюлю. Проверьте фактический размер упаковки и варианты доставки перед заказом.

Выберите следующее руководство

• Покупка, хранение и чистка живых мидий
• Мидии, приготовленные на пару, с чесноком и белым вином
• Паста с мидиями
• 5 удивительных блюд из мидий, которые вы не можете пропустить
• Понимание пищевой ценности мидий и веса порции

А как насчет фермерства?

Выращиваемые мидии питаются, отфильтровывая естественно встречающуюся пищу из воды. Условия выращивания и контроль урожая по-прежнему важны. Наше руководство по выращиванию мидий объясняет процесс; руководство по устойчивому развитию охватывает его преимущества и ограничения.

Создайте меню из морепродуктов

Мидии подходят для бульонов, пасты и совместных блюд. Сифон геодака более твердый, а нога морского ушка мускулистая, поэтому их не следует просто заменять, используя время приготовления мидий. Сравните форматы в Мидии, геодак и морское ушко.