Патиссон капрезе с томатами, моцареллой и базиликом
Камбала по-капрезски на четверых
Помидоры, свежая моцарелла и базилик – простая заправка для приготовленной камбалы. В этом варианте рыба запекается, сыр добавляется в конце; свежий базилик и бальзамический уксус – после приготовления.
К ингредиентам · К способу приготовления
Выбирайте филе
Используйте обычное свежее филе камбалы порциями или замороженное филе, размороженное согласно инструкциям на упаковке, включая любое требование открыть вакуумную упаковку. Количество в рецепте указано для подготовленной рыбы, а не для розничной упаковки.
Вам также может понравиться
Продукт из целой рыбы без головы и выпотрошенный может поступать большими кусками; подготовьте филе перед использованием этого рецепта. Стейки и щечки требуют инструкций, соответствующих их нарезке.
Ингредиенты
- 4 филе камбалы, около 170 г каждое, проверьте на наличие костей
- 220 г свежей моцареллы, осушенной и тонко нарезанной
- 2 средних помидора, тонко нарезанных
- 12–16 свежих листьев базилика
- 1½ ст. л. оливкового масла
- 1–2 ст. л. бальзамического уксуса или глазури, по вкусу
- Соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте форму для запекания маслом. Обсушите рыбу и разложите в один слой.
- Смажьте оставшимся маслом, слегка приправьте и выложите сверху ломтики помидоров.
- Запекайте, проверяя примерно через 10 минут. Добавьте моцареллу за несколько минут до готовности, затем продолжайте, пока сыр не размягчится, а самая толстая часть рыбы не достигнет 63°C.
- Если сыр расплавился до готовности рыбы, продолжайте запекать по мере необходимости; расплавленный сыр не является показателем готовности рыбы.
- Переложите на чистые тарелки и подавайте с базиликом и бальзамическим уксусом по вкусу. Подавайте сразу же.
Дополнительная обжарка под грилем
Для придания сыру небольшого цвета используйте сковороду, пригодную для гриля, и следуйте инструкциям для духовки. Непрерывно следите и держите базилик подальше от гриля. Рецепт жареной камбалы смотрите для этого способа приготовления.
Примечания по приготовлению
Слейте жидкость с моцареллы и промокните очень сочные ломтики помидоров, чтобы ограничить излишки жидкости. Бальзамическая глазурь гуще и обычно слаще уксуса, поэтому начните с меньшего количества. Этот рецепт содержит молоко из сыра; проверьте этикетки дополнительных добавок.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Подавайте с зеленым салатом, хлебом или запеченными овощами. Для безсырной альтернативы попробуйте отварную камбалу с лимоном и травами.
Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру 63°C в самой толстой части рыбы, следуя рекомендациям FDA по морепродуктам. Расчетное время варьируется в зависимости от толщины и оборудования.
Другие рецепты и руководства по приготовлению камбалы
Коллекция камбалы · Идеи рецептов камбалы · Хранение и размораживание · Видео по приготовлению камбалы
Также в Рецепты
Рецепты с икрой сибирского осетра: 8 простых идей для подачи
Рецепты икры севрюги: 8 простых способов подать мелкозернистую икру
