Рецепты голубого тунца: Стейк в кунжутной корочке и поке-боул

Два способа приготовления голубого тунца

Плотный стейк без костей удобен для кунжутной корочки; брюшко более жирное и нежное. Наш голубой тунец оторо — это отруб из брюшка, не обязательно пара одинаковых стейков. Перед заказом проверьте вариант нарезки и приправы. Сухой выдержки голубой тунец торо изготавливается на заказ и может потребовать ожидания подготовки.

Стейки в кунжутной корочке: две порции

• 2 стейка голубого тунца без костей, примерно по 170 г каждый
• 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла
• 3 ст. л. кунжутных семечек
• 1 ч. л. нейтрального кулинарного масла
• Черный перец по вкусу

1. Промокните стейки насухо. Смажьте соевым соусом и кунжутным маслом, затем обваляйте в кунжутных семечках с обеих сторон.
2. Разогрейте нейтральное масло на сковороде на средне-сильном огне. Добавьте стейки и переверните, когда корочка станет золотистой.
3. Уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы избежать пригорания семян. Для полностью приготовленной рыбы продолжайте готовить, пока центр не достигнет 63°C; время приготовления зависит от толщины.
4. Нарежьте чистым ножом и подавайте с огурцом, рисом и отдельным соусом.

Кратковременная обжарка поверхности оставляет недожаренную середину; это не эквивалентно полной готовности рыбы.

Чаши в стиле поке из голубого тунца: четыре порции

• 450 г голубого тунца без костей
• 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. рисового уксуса и 1 ч. л. меда
• 2 стакана приготовленного риса
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками; 1 огурец, тонко нарезанный
• Кунжутные семечки или измельченные водоросли нори; по желанию — приготовленные эдамаме

1. Взбейте заправку в чистой миске. Держите ее отдельно от сырой рыбы.
2. Для готовых чаш готовьте тунец до 63°C в самой толстой части, затем нарежьте или разделите на хлопья чистыми приборами.

This is the place where the product description will appear if a product has one.