Рагу из крабов и креветок

Прежде чем мы перейдем к лучшему рецепту краба Дандженесс, важно отметить, что вы можете заменить одни продукты другими. Если вы не можете найти живого краба или просто не хотите сражаться с когтистыми тварями, подойдет охлажденный или замороженный краб. Морские креветки придадут лучший вкус, однако каменные креветки тоже подойдут в том же рецепте.

Замороженные креветки также приемлемы, просто убедитесь, что вы знаете, как правильно разморозить креветки, чтобы не повредить мясо. Лучший способ дать белым креветкам оттаять в холодильнике на ночь. Вы также можете погрузить креветки в миску с холодной водой и оставить на 15 минут. Только не используйте горячую воду для размораживания замороженных креветок, иначе в итоге вы получите пропаренные креветки!

Инструкции по приготовлению

Тем, кто использует живых крабов, для начала поставьте кипятиться в большую высокую кастрюлю с чистой водой. Как только вода закипит, бросьте туда крабов, чтобы вывести их из строя. Далее снимите с крабов панцирь и очистите легкие, жабры и центр. После того, как они будут очищены, разломайте их пополам и удалите когти. Отложите все клешни в сторону, чтобы приготовить бульон из морепродуктов для рагу из крабов и креветок. Возьмите живые креветки, затем очистите их, удалив хвосты, панцирь и отделив жилку. Отложите их в сторону после мытья в ванне с прохладной соленой водой.

Если вы используете замороженных или размороженных крабов, просто подготовьте их, разломав панцирь, удалив клешни и отложив их в сторону, как описано выше. Замороженные сырые креветки просто разморозьте в холодной воде и дважды проверьте каждую, чтобы убедиться, что на ней нет прожилок.

Затем, используя очень большую толстую кастрюлю, добавьте муку и масло. Поставьте эту кастрюлю на плиту на средний огонь. Непрерывно помешивая в течение 15 минут, пока смесь не станет густой румяной смесью темно-коричневого цвета. Затем добавьте в заправочную смесь болгарский перец, лук и сельдерей. Креветки имеют довольно богатый вкус, а хрустящая смесь овощей и соуса поможет сбалансировать их вкус вместе с крабовым мясом.

Часто помешивайте овощи и готовьте их в течение пяти минут или пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте соль, бульон из морепродуктов, лавровый лист и кайенский перец. Хорошо перемешайте и дайте всей кастрюле закипеть на сильном огне. Как только закипит, убавьте огонь до слабого, добавьте крабов, накройте крышкой и дайте покипеть 18–20 минут. Еще раз перемешайте, затем добавьте креветки и крабовое мясо и готовьте без крышки еще 10 минут.

Морепродукты могут быть дорогими, но если вы найдете в продаже крабов и креветок, это станет отличным доступным блюдом, которое можно подать вашей семье на праздники или в любое время. Когда рагу прокипит оставшиеся 10 минут, снимите кастрюлю с плиты. Вы можете добавить петрушку для украшения в кастрюлю, можете выложить ее в изысканное блюдо и украсить на столе. Подавайте горячим с хрустящим хлебом, чтобы запомнить чудесное рагу для прохладной погоды.