Пицца с чёрной треской, моцареллой, томатами и оливками

Пицца с приготовленной рыбой-углем

Приготовьте рыбу отдельно, затем добавьте крупные хлопья в пиццу. Это облегчит проверку готовности и удаление костей перед сборкой. Делайте слой соуса тонким, чтобы корочка хорошо пропеклась.

Ингредиенты для одной пиццы диаметром 30 см

• Два филе рыбы-угля по 170 г филе рыбы-угля
• Одно тесто для пиццы диаметром 30 см или готовая основа
• ½ стакана соуса маринара
• 1 стакан тертой моцареллы
• ¼–½ стакана тертого пармезана, по вкусу
• ½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам и осушенных
• ¼ стакана тонко нарезанного красного лука
• ¼ стакана нарезанных оливок Каламата
• До 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. нарезанного свежего базилика
• Черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190°C. Промокните рыбу бумажным полотенцем, смажьте небольшим количеством масла и слегка приправьте. Запекайте в смазанной маслом форме, пока самая толстая часть не достигнет 63°C, начиная проверять примерно через 12 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины.
2. Дайте рыбе остыть достаточно, чтобы с ней можно было работать. Удалите кожу при желании, проверьте на наличие костей и разломайте на крупные хлопья.
3. Установите духовку на температуру, указанную для вашего теста или основы. Предварительно разогрейте камень для пиццы только так, как указано производителем. Разложите тесто на подходящем противне и распределите соус, оставив бортик.
4. Добавьте сыр, помидоры, лук, оливки и свежеприготовленную рыбу. Запекайте согласно инструкциям для теста или основы, пока основа не приготовится, а сыр не закипит. Проверяйте заранее, потому что предварительно выпеченная основа и сырое тесто требуют разного времени.
5. Посыпьте базиликом и сбрызните небольшим количеством оливкового масла при желании. Дайте пицце немного постоять, прежде чем нарезать.

Варианты

Белая пицца: используйте тонкий слой соуса Альфредо с хорошо отцеженным приготовленным шпинатом. Средиземноморская: используйте основу из оливкового масла с фетой и каперсами, затем добавьте рукколу после запекания. Попробуйте, прежде чем добавлять соль, так как сыры и оливки уже содержат ее.

Копченая рыба-уголь: копченая рыба-уголь придает другой вкус. Следуйте указаниям на этикетке для приготовления и хранения. Добавляйте ее без дальнейшего приготовления только если на этикетке указано, что она готова к употреблению. Беременным женщинам, пожилым людям и другим лицам с повышенным риском пищевых отравлений FDA советует использовать охлажденные копченые морепродукты в приготовленном блюде, а не в качестве сырой начинки.

Другие способы использования рыбы-угля

Попробуйте миски с приготовленной рыбой-углем, тако с рыбой-углем или быстрые рецепты с рыбой-углем. Для копченых продуктов просмотрите Копченую рыбу.

Ссылка на безопасность пищевых продуктов: Руководство FDA по обращению и приготовлению морепродуктов. Готовьте свежую или размороженную рыбу до 63°C в самой толстой части; указанное ниже время приготовления является приблизительным и варьируется в зависимости от толщины и оборудования.

Просмотрите Рыба-уголь и всю коллекцию рыбы.