Выдержанный тунец ахи: как выбрать, приготовить и видеогид

Тунец ахи сухой выдержки: выбор и приготовление желтоперого тунца

Тунец ахи сухой выдержки — это специализированный продукт из желтоперого тунца для покупателей, которые хотят по-новому приготовить знакомую рыбу. Начните с выбора нарезки и метода выдержки, затем спланируйте порции и дату доставки.

Выбирайте продукт, а не просто название

Наш желтоперый тунец сухой выдержки предлагается в виде куска весом около 2,2 кг с вариантами выдержки 7 и 14 дней. Это товар по специальному заказу: перед отправкой необходимо выдержать выбранный срок выдержки и подтвердить сроки для мероприятия. Продукт отправляется свежим службой экспресс-доставки с пакетами со льдом.

Обычные стейки ахи и блоки саку из желтоперого тунца — это отдельные форматы. Их названия не означают, что они сухой выдержки.

Чего следует ожидать?

Продукт предлагается из-за его концентрированного вкуса и текстуры, удобной для порционирования. Результаты варьируются в зависимости от нарезки и процесса выдержки; более длительная выдержка не всегда является лучшим выбором для каждого вкуса. Начните с простых добавок, таких как рис, огурец, цитрусовые и небольшое количество соевого соуса, чтобы вы могли оценить саму рыбу.

Планирование блюда

Для приготовленных порций нарежьте вырезку на стейки одинакового размера и воспользуйтесь нашим руководством по приготовлению тунца ахи. Для большой вырезки требуется метод, соответствующий ее толщине, а не несколько секунд поверхностного нагрева.

Сухая выдержка сама по себе не определяет пригодность для употребления в сыром виде. Подтвердите предполагаемое использование и инструкции по обращению с конкретным продуктом. Быстрое обжаривание оставляет центр недожаренным; для полностью приготовленной порции проверьте температуру в центре пищевым термометром на 63°C. Потребителям с высоким риском следует избегать сырых или недоваренных морепродуктов.

Для приготовления роллов с использованием купленной, профессионально приготовленной рыбы см. руководство по приготовлению суши-роллов с тунцом ахи сухой выдержки. Для нарезки брюшка вместо этого сравните руководство по приготовлению торо из голубого тунца сухой выдержки.

После доставки

Немедленно поместите в холодильник и следуйте указаниям по использованию и хранению на упаковке. Срок выдержки относится к процессу подготовки поставщика; это не дополнительное время хранения дома. Не продолжайте выдерживать тунец в домашнем холодильнике и не пробуйте его, чтобы решить, безопасен ли он.

Просмотрите разделы Тунец и Рыба сухой выдержки, оба в нашем каталоге Рыба.

Заказы по индивидуальному заказу и время выполнения

Наша рыба сухой выдержки изготавливается на заказ. Пространство в камере ограничено, поэтому готовая рыба может быть недоступна для немедленной отправки. Ваш заказ может ждать свободного места, а затем пройти период выдержки. Свяжитесь с нами перед заказом на определенную дату мероприятия, чтобы подтвердить предполагаемое время подготовки и отправки. Доставка на следующий день начинается после готовности заказа; это не означает отправку на следующий день.

Видео

Справочная информация по обращению: Руководство FDA по морепродуктам.