Обработанный СО тунец и необработанный: цвет и руководство по покупке
Обработанный и необработанный тунец: что следует проверять покупателям
Ярко-красный стейк тунца может выглядеть аппетитно, но один только цвет не может сказать вам, насколько он свеж. Это руководство объясняет, как сравнить тунец по виду, нарезке, информации об обработке и истории хранения, прежде чем выбрать продукт.
Что означает обработка CO?
Монооксид углерода (CO) может использоваться в качестве фиксатора цвета в рыбе. Он отличается от диоксида углерода (CO2). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отмечает, что на цвет могут влиять обработка и упаковка, а также другие факторы, поэтому его не следует использовать только для оценки свежести. Сохранение цвета не устанавливает безопасный срок хранения.
Сравните один и тот же вид и нарезку
Наши продукты из желтоперого тунца также называют Ahi. Альбакор - это другой вид; свежий цельный альбакор не является необработанным стейком Ahi. Сравните эквивалентные нарезки и узнайте об обработке конкретного продукта или партии. Не делайте выводов об обработке по фотографии или по слову "свежий".
Вам также может понравиться
| Вопрос | Что проверять |
|---|---|
| Какой тунец? | Вид и нарезка: стейк из желтоперого тунца, блок саку из желтоперого тунца, брюшко альбакора или голубого тунца. |
| Был ли он обработан для фиксации цвета? | Спецификации продукта, информация на упаковке и подтверждение поставщика. |
| Свежий или замороженный? | Условия доставки и инструкции по хранению для выбранного товара. |
| Сколько я покупаю? | Выбранный вес упаковки и порции, а не только фотография. |
| Как я буду его готовить? | Подтвердите пригодность для предполагаемого приготовления перед заказом. |
Выберите формат для вашей еды
- Замороженные стейки Ahi из желтоперого тунца для порционных блюд.
- Свежие стейки Ahi из тунца для запланированной доставки свежей рыбы.
- Блоки саку из желтоперого тунца, когда обычная форма блока полезна для нарезки.
Эти ссылки сравнивают форматы покупок; они не подтверждают статус обработки или пригодность для употребления в сыром виде. Просмотрите коллекцию тунца или более широкий каталог рыбы.
Получение, хранение и приготовление
Проверьте состояние доставки и следуйте инструкциям на упаковке. Немедленно охладите при температуре 40°F или ниже. Не используйте красный цвет в качестве причины для продления срока хранения. Сырой или слегка обжаренный тунец несет риск пищевого отравления; быстрое обжаривание поверхности не прожаривает центр. Для приготовления блюда см. наше руководство по приготовлению тунца Ahi. Для получения более подробной информации прочитайте наше руководство по хранению тунца.
Видео
Источник: FDA: Выбор и безопасная подача свежих и замороженных морепродуктов.
Коллекции, которые могут вам понравиться
Также в Видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.