Тихоокеанская морская камбала под соусом «Меньер» с юдзу
Тихоокеанская камбала-соле в соусе «Меньер» с юдзу
Этот рецепт адаптирует классическую технику приготовления камбалы «меньер» для филе тихоокеанской камбалы-соле. Тихоокеанская камбала-соле (Microstomus pacificus) отличается от европейской (Solea solea), однако её мягкий вкус и тонкое филе идеально сочетаются с легкой панировкой из муки, сливочным маслом, цитрусовыми и зеленью.
Ингредиенты
- Филе тихоокеанской камбалы-соле
- Пшеничная мука
- Соль и черный перец
- Топленое или несоленое сливочное масло
- Сок юдзу
- Свежий эстрагон или петрушка
- Картофель или овощи для подачи (по желанию)
Способ приготовления
- Разморозьте филе и тщательно обсушите его бумажными полотенцами.
- Посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке, стряхнув излишки.
- Обжаривайте на сковороде в сливочном масле на среднем огне до готовности.
- Выложите рыбу на тарелку, а на сковороде растопите свежую порцию масла до золотистого цвета и орехового аромата.
- Снимите сковороду с огня, аккуратно влейте сок юдзу и добавьте зелень.
- Полейте рыбу соусом и сразу же подавайте.
Почему стоит использовать юдзу
Юдзу придает блюду цветочные цитрусовые нотки, сохраняя при этом чистый и деликатный вкус рыбы. Для приготовления более традиционной версии можно использовать лимон.
Купить филе тихоокеанской камбалы-соле. Другие идеи вы найдете в разделе Рецепты из тихоокеанской камбалы-соле.
Вам также может понравиться
Коллекции, которые могут вам понравиться
Также в Видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.