Дуврская камбала с соусом юзу меньер: наслаждение для гурманов
Dover Sole Meunière: Рецепт
Дуврский камбала, часто считающаяся жемчужиной среди морепродуктов, — нежная и маслянистая рыба, которую ценят за её слоистую текстуру и изысканный вкус. В сочетании с пикантным вкусом юдзу — японского цитрусового фрукта — она превращается в блюдо, столь же изысканное, сколь и восхитительное.
Это руководство расскажет вам о происхождении, полезных свойствах и способах приготовления дуврского камбалы, а также предоставит подробный рецепт дуврского камбалы с соусом юдзу-меньер . С гарниром из ярко-фиолетового картофеля это блюдо превращается в настоящий визуальный и кулинарный шедевр.
Почему стоит выбрать Dover Sole?
1. Изысканный вкус и текстура
Дуврский камбала ценится за свой мягкий, нежный вкус, который придется по вкусу самым разным гурманам. Его легкая, слоистая текстура хорошо сохраняется при различных способах приготовления, что делает его идеальным для изысканных блюд.
2. Разнообразие рецептов
Dover Sole – это универсальная рыба, позволяющая экспериментировать с методами приготовления и вкусовыми характеристиками:
- Жареные на сковороде: быстрый и хрустящий вариант.
- Запеченный: улучшает впитывание влаги и вкуса.
- Приготовление на пару или пашот: сохраняет блюдо легким и полезным.
- Приготовлено на гриле: придает блюду дымный, поджаренный вкус.
3. Устойчивость
Вылов дуврского камбалы тщательно контролируется с целью обеспечения экологически устойчивых методов, что делает этот вид морепродуктов экологически чистым.
Польза для здоровья от дуврского камбалы
Дуврский камбала не только доставит вам удовольствие, но и богата питательными веществами:
1. Низкое содержание калорий
Порция в 3 унции содержит около 100 калорий , что делает ее отличным дополнением к любому приему пищи.
2. Высококачественный белок
Каждая порция содержит 13 граммов белка , необходимого для роста мышц, их восстановления и общих функций организма.
3. Низкое содержание ртути
Благодаря низкому содержанию ртути Dover Sole безопасен для регулярного употребления людьми всех возрастов, включая беременных женщин и детей.
4. Богат витаминами и минералами
- Витамин B12: способствует выработке энергии и образованию красных кровяных телец.
- Селен: действует как мощный антиоксидант и поддерживает функцию щитовидной железы.
- Фосфор: необходим для здоровья костей и зубов.
«Dover Sole предлагает идеальный баланс вкуса и питательных веществ, что делает его лучшим выбором для гурманов, заботящихся о своем здоровье». – Американская кардиологическая ассоциация
Dover Sole: цена роскоши
Цена на дуврский камбалу обычно составляет от 20 до 30 долларов за фунт , что отражает её высочайшее качество, экологичное происхождение и мировой спрос. Хотя она может показаться дорогой, её универсальность, вкус и полезные свойства делают её выгодным вложением для любителей морепродуктов.
Откройте для себя Dover Sole и другие высококачественные блюда из морепродуктов в магазине Global Seafoods .
Рецепт дуврского камбалы с фиолетовым картофелем и соусом «Юдзу Меньер»
Этот рецепт переосмысливает классический французский соле-меньер, добавляя юдзу — цитрусовый фрукт, известный своим уникальным сочетанием вкусов лимона, лайма и грейпфрута. В сочетании с ярко-фиолетовым картофелем это блюдо — настоящее пиршество для чувств.
Ингредиенты
Для картофеля:
- 24 унции мелкого фиолетового картофеля, нарезанного кубиками
- 6 стаканов куриного костного бульона
- Соль и перец по вкусу.
Для рыбного филе:
- 4 филе камбалы (по 3–4 унции каждое)
- ½ стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. розовой гималайской морской соли
- 1 ч. л. свежемолотого радужного перца
- 2 ст. л. кокосового масла
Для соуса Юдзу Меньер:
- ¼ стакана несоленого масла
- 2 ст. л. свежего эстрагона, нарезанного
- 1 ст. л. сока юдзу
- Дольки юдзу с цедрой
Украшение:
- Микрозелень
- Съедобные цветы
Пошаговые инструкции
1. Приготовьте фиолетовый картофель.
- Доведите куриный костный бульон до кипения в средней кастрюле.
- Добавьте нарезанный кубиками фиолетовый картофель и доведите до кипения.
- Варите 15–20 минут или до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Подготовьте филе камбалы.
- Промокните филе насухо бумажным полотенцем, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
- Приправьте обе стороны розовой гималайской солью и радужным перцем.
- Слегка обваляйте филе в муке, стряхнув излишки.
3. Обжарьте рыбу на сковороде.
- Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте филе и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки.
- Выньте рыбу и держите ее в теплом виде на сервировочной тарелке.
4. Приготовьте соус Юдзу Меньер.
- В той же сковороде растопите несоленое сливочное масло на среднем огне, пока оно не начнет коричневеть.
- Добавьте свежий эстрагон и сок юдзу, соскребая пригоревшие кусочки для придания дополнительного вкуса.
- Полейте соусом приготовленное филе.
5. Тарелка и украшение
- Выложите на сервировочное блюдо фиолетовый картофель и филе камбалы.
- Украсьте блюдо цедрой юдзу, микрозеленью и съедобными цветами для эффектной подачи.
- Подавайте с дольками юдзу для дополнительной цитрусовой нотки.
Рекомендации по подаче
1. Идеи гарниров
- Приготовленная на пару спаржа: придает блюду свежий, зеленый контраст.
- Плов из дикого риса: прекрасно дополняет насыщенный соус юдзу.
- Хрустящая брюссельская капуста: придает блюду ореховый хруст.
2. Сочетания с напитками
- Белое вино: прекрасно сочетается с охлажденным Совиньон Блан или Шардоне.
- Газированная вода: добавьте дольку лимона или юдзу, чтобы получить освежающий безалкогольный напиток.
Часто задаваемые вопросы о Dover Sole
В1: Могу ли я использовать заменитель Dover Sole?
Да, в большинстве рецептов можно использовать похожую слоистую белую рыбу, например, морского языка, камбалу или тилапию.
В2: Как хранить остатки еды?
Остатки переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте осторожно, чтобы рыба не пересохла.
В3: Как лучше всего не пережарить камбалу?
Готовьте до тех пор, пока рыба не будет легко разделяться вилкой, обычно при внутренней температуре 145°F .
Где купить премиальную камбалу Dover Sole
Если вам нужно филе камбалы дуврского происхождения высочайшего качества, доверьтесь Global Seafoods :
- Филе тихоокеанского дуврского камбалового
- Петрале Соле
- Изучите больше вариантов камбалы .
Посмотрите обучающие видео по приготовлению рецептов на YouTube
Хотите увидеть этот рецепт в действии? Посетите наш канал на YouTube , чтобы увидеть пошаговые инструкции и найти ещё больше вдохновения для приготовления морепродуктов.
Заключение
Дуврский камбала с соусом юдзу-мёньер — изысканное блюдо, сочетающее в себе элегантность французской кухни и яркие ароматы японских цитрусовых. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или изысканных ужинов в будни, демонстрируя разнообразие и изысканность этой ценной рыбы.
Закажите филе камбалы Дувр в Global Seafoods сегодня и поднимите свои навыки приготовления морепродуктов на новый уровень!
Преобразите свои кулинарные впечатления с помощью изысканных вкусов Dover Sole.
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…