Как приготовить идеальные обжаренные на сковороде крупные гребешки дома
Как приготовить идеальные обжаренные на сковороде крупные гребешки дома
Приготовить гребешки дома проще, чем кажется большинству, особенно если начать с качественных морепродуктов. При правильном приготовлении и использовании нескольких свежих ингредиентов вы можете превратить 4 крупных гребешка в блюдо ресторанного уровня, которое будет выглядеть элегантно и обладать исключительным вкусом.
Этот рецепт был приготовлен шеф-поваром Джошуа Рошаном , владельцем и исполнительным шеф-поваром Kaiyo Sushi Catering, с использованием простого метода, который каждый раз обеспечивает золотистую корочку, нежную серединку и красивую подачу.
Если вы готовы готовить дома как шеф-повар, вот все, что вам нужно знать.
Выбирайте правильные гребешки
Ваш результат зависит от качества гребешков. В Global Seafoods мы предлагаем полный ассортимент премиальных вариантов:
-
Гребешки Хоккайдо — сладкий, чистый и прекрасно однородный
-
Большие морские гребешки — идеально подходит для обжаривания
-
Свежие и замороженные гребешки — идеально подходит для ежедневного приготовления
-
Живые аляскинские розовые гребешки — сезонный, свежий из океана
-
Копченые гребешки «Флюгер» — насыщенный и готовый к употреблению
Ознакомьтесь со всей линейкой нашей коллекции гребешков .
Большие гребешки, обжаренные на сковороде, с бок-чой и вешенками
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций: 1–2
Ингредиенты
-
4 крупных морских гребешка (рекомендуется в сухой упаковке)
-
Соль
-
Масло авокадо или виноградных косточек
-
1–2 молодых кочана бок-чой
-
1 стакан вешенок
-
1 столовая ложка масла
-
½ стакана маринованной моркови (слегка приправленной или маринованной)
Пошаговые инструкции
1. Подготовьте гребешки.
Обсушите гребешки с обеих сторон, чтобы они подрумянились.
Слегка посолите их, чтобы удалить поверхностную влагу и улучшить корочку.
Сухие упакованные гребешки, такие как наши крупные морские гребешки лучше всего подходит для обжаривания.
2. Разогрейте сковороду.
Используйте кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна.
Нагрейте тонкий слой масла с высокой температурой дымления, пока оно не начнет мерцать.
Это обеспечивает чистое и равномерное обжаривание.
3. Обжарьте гребешки (идеальная золотистая корочка)
Добавьте гребешки в горячую сковороду.
Не двигайте их в течение первой минуты.
Через 60–90 секунд, когда гребешки покроются золотистой корочкой, переверните их.
Дайте им обжариться со второй стороны.
4. Добавьте бок-чой и вешенки, когда гребешки почти готовы.
Когда гребешки будут почти готовы с другой стороны (примерно за 30–40 секунд до готовности), добавьте бок-чой и вешенки прямо в сковороду вместе с гребешками .
Это позволяет овощам впитать жир, выделяющийся при жарке на гребешках, и приобрести дополнительный вкус во время более быстрого приготовления.
Готовьте до:
-
Бок-чой слегка карамелизируется
-
Грибы становятся золотистыми
-
Гребешки непрозрачные и нежные.
При необходимости сначала достаньте гребешки и дайте овощам дожариться еще 30–60 секунд.
5. Готовьте как шеф-повар
-
Начните с выкладывания на тарелку порции маринованной моркови .
-
Выложите пак-чой вокруг моркови.
-
Выложите слоями вешенки , чтобы заполнить пробелы.
-
Сверху разложите гребешки так, чтобы они естественным образом расположились между бок-чоем и грибами.
Это создает сбалансированную презентацию ресторанного уровня с точки зрения цвета, высоты и симметрии.
Где купить отборные гребешки
Для достижения наилучших результатов начните с гребешков высочайшего качества с доставкой прямо к вам на дом:
Для получения дополнительных рецептов блюд из морепродуктов, обучающих программ и кулинарных видеороликов подпишитесь на наш канал на YouTube:
👉 YouTube о морепродуктах со всего мира
Заключительные мысли
Идеальный ужин с гребешками готовится всего за несколько минут, а результат ощущается как изысканное блюдо. Добавьте бок-чой и грибы прямо в сковороду после того, как гребешки будут готовы, и вы получите быстрое, ароматное и прекрасно сбалансированное блюдо.
Благодаря доставке гребешков премиум-класса на дом вы сможете в любое время наслаждаться морепродуктами ресторанного качества.
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…