Паста с королевским крабом и соусом биск — роскошный аляскинский рецепт
Рецепт пасты с королевским крабом и биском
Немногие блюда так гармонично сочетают в себе элегантность и изысканность, как паста с королевским крабом и соусом биск . Этот рецепт, приготовленный из золотистого аляскинского королевского краба , ценимого за его сладкое, нежное мясо, и сливочного, бархатистого биска, обеспечит вам изысканное блюдо прямо у вас дома. Это блюдо идеально подходит для праздников или для того, чтобы украсить ваш ужин в будний день, демонстрируя лучшие морепродукты Аляски .
Почему стоит выбрать золотого аляскинского королевского краба?
Золотой камчатский краб — деликатес из чистейших ледяных вод Аляски. Его сладкий, нежный вкус и сочная текстура отличают его от других видов крабов. По сравнению с красным камчатским крабом, золотистый краб имеет более мягкий вкус, что делает его универсальным ингредиентом для изысканных блюд, подобных этому.
Польза для здоровья от золотистого королевского краба
- Низкое содержание жира : идеально подходит для полезных для сердца блюд.
- Богат жирными кислотами Омега-3 : поддерживает здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы.
- Высокое содержание белка : идеально подходит для наращивания мышечной массы и способствует насыщению.
- Богат минералами : содержит цинк, медь и селен для здоровья иммунной системы и обмена веществ.
Что делает соус биск особенным?
Соус биск — воплощение изысканного сливочного вкуса морепродуктов. Биск, зародившийся во французской кухне, традиционно готовится путём измельчения морепродуктов со сливками и ароматизаторами для получения бархатистой текстуры. Биск в этом рецепте превращает обычную пасту в изысканное блюдо.
Ключевые элементы соуса биск
- Бульон из морепродуктов : обеспечивает базовый вкус, наполненный натуральным умами.
- Кремовая текстура : достигается за счет добавления густых сливок для шелковистого ощущения во рту.
- Ароматные слои : чеснок, лук и томатная паста делают вкус более глубоким.
- Деглазирование : использование бренди или белого вина придает вину сложность и тонкую сладость.
Ингредиенты для пасты-биска с королевским крабом
Для пасты и краба
- 1 фунт лапок золотистого аляскинского королевского краба , очищенных и приготовленных
- 12 унций лингвини или феттуччине
Для соуса биск
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1/4 стакана бренди или белого вина
- 2 стакана бульона из морепродуктов
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка копченой паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для украшения
- Свежая петрушка, нарезанная
- Тертый сыр пармезан
- Дольки лимона
Пошаговый рецепт пасты с королевским крабом и соусом биск
Шаг 1: Приготовьте пасту
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
- Отварите лингвини или феттучини до состояния «аль денте», слейте воду и отставьте в сторону.
Шаг 2: Обжарьте ароматизаторы
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте чеснок и лук; обжаривайте до появления аромата и прозрачности (около 3–4 минут).
Шаг 3: Деглазирование и приготовление соуса
- Деглазируйте сковороду бренди или белым вином, соскребая пригоревшие кусочки для придания дополнительного аромата.
- Добавьте бульон из морепродуктов, томатную пасту и копчёную паприку. Тушите 5 минут, чтобы все вкусы смешались.
Шаг 4: Добавьте сливки и краба.
- Уменьшите огонь и влейте жирные сливки. Варите на медленном огне 3–4 минуты, пока смесь слегка не загустеет.
- Аккуратно добавьте мясо золотистого камчатского краба, следя за тем, чтобы оно прогрелось и не распадалось.
Шаг 5: Смешайте и подавайте.
- Обваляйте отваренные макароны в соусе биск, пока они полностью не покроются им.
- Подавайте, украсив свежей петрушкой, тертым пармезаном и долькой лимона для яркости.
Советы экспертов по приготовлению лучшей пасты-биска из королевского краба
1. Очистка золотистого королевского краба
Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать оболочку и легко извлечь сладкую, нежную мякоть.
2. Загущение биска
Если ваш соус биск слишком жидкий, добавьте в него суспензию кукурузного крахмала (1 чайную ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 столовой ложкой холодной воды) и варите на медленном огне до загустения.
3. Усиление вкуса
Щепотка кайенского перца или хлопьев чили добавит легкую остроту, чтобы сбалансировать сладость краба и насыщенность сливок.
Что подавать с пастой из королевского краба?
Гарниры
- Простой салат из рукколы с лимонной заправкой уравновешивает насыщенный вкус пасты.
- Чесночный хлеб или хрустящий багет идеально подойдут для макания в роскошный соус биск.
Сочетания с вином
- Шардоне : его маслянистые нотки дополняют сливочный биск.
- Совиньон Блан : Яркая кислотность подчеркивает насыщенный вкус блюда, делая его более ярким.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В1: В чем разница между биском и чаудером?
Хотя оба супа готовятся на основе морепродуктов, биск — пюреобразный, кремообразный, с нежной текстурой, а чаудер — густой, с кусочками мяса и часто с добавлением картофеля.
В2: Можно ли использовать другие морепродукты для этого рецепта?
Да! Омары, креветки или гребешки — отличная замена золотистому королевскому крабу.
В3: Как хранить остатки еды?
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Осторожно разогрейте на медленном огне, чтобы сохранить текстуру крема и не допустить, чтобы краб стал резиновым.
Пищевая ценность пасты из золотистого королевского краба
На порцию (из расчета на порцию крабового мяса весом 6 унций):
- Калории : 450–500
- Белок : 30 г
- Жиры : 18 г (в основном полезные жиры из морепродуктов и сливок)
- Омега-3 жирные кислоты : 800–1000 мг
- Витамин B12 : 120% от суточной нормы
Заключение
Эта паста с королевским крабом и соусом биск — идеальное сочетание элегантности и вкуса. Сочетая роскошный вкус золотистого аляскинского королевского краба с нежным, ароматным биском, вы создадите блюдо, которое непременно вас впечатлит. Будь то особый случай или изысканный ужин в будний день, этот рецепт воспевает лучшие блюда из морепродуктов.
Купить морепродукты премиум-класса
Для получения дополнительных рецептов и вдохновения из морепродуктов подпишитесь на наш канал на YouTube и откройте для себя мир изысканных морепродуктов!
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…