Merluza del Pacífico (Merluza del Pacífico) de la costa de Washington | Video
Merluza del Pacífico (Merluza del Pacífico) de la costa de Washington
La merluza del Pacífico, también llamada merluza del Pacífico (Merluccius productus), es un pescado blanco capturado en la costa oeste con un sabor suave y una textura notablemente delicada. Este video ofrece una visión práctica de una especie importante para la industria pesquera del noroeste del Pacífico.
Lea nuestra guía completa sobre la merluza del Pacífico o compre merluza del Pacífico. Nuestro producto actual se vende congelado HGT en lugar de como un filete precortado.
¿Qué hace diferente a la merluza del Pacífico?
La merluza del Pacífico pertenece a la familia de las merluzas Merlucciidae. El bacalao del Pacífico y el abadejo de Alaska pertenecen a Gadidae. Todos están en el orden Gadiformes, pero la merluza del Pacífico no está en la misma familia que el bacalao o el abadejo.
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La merluza del Pacífico es generalmente más suave y delicada que el bacalao del Pacífico, con un sabor suave y ligeramente dulce. Esa textura más suave afecta tanto el manejo como la cocción: descongélela con cuidado, minimice el manejo innecesario y evite la sobrecocción.
NOAA Fisheries describe la merluza del Pacífico capturada en los EE. UU. como gestionada de manera sostenible y cosechada de manera responsable bajo las regulaciones de los EE. UU. Es una especie abundante y comercialmente importante de la costa oeste.
Método sencillo para freír en sartén
- Descongele el pescado de forma segura en el refrigerador.
- Porcione o filetee como desee, luego seque la superficie. Sazone con sal y pimienta.
- Para una cobertura crujiente, espolvoree ligeramente con harina o harina de maíz.
- Cocine en una sartén ligeramente aceitada, manipulando con cuidado la delicada carne.
- Cocine el pescado a una temperatura interna de 145 °F (63 °C).
El tiempo de cocción varía según el grosor, el tamaño de la porción, la temperatura inicial y el equipo, por lo que la temperatura interna es más confiable que un número fijo de minutos por lado.
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Mejores usos
La merluza del Pacífico funciona especialmente bien para freír en sartén, hornear, tacos de pescado, sopas de pescado, pasteles de pescado y otros platos donde se desea un pescado blanco tierno. Para técnicas, temperaturas y recetas detalladas, consulte nuestra guía de cocina de merluza del Pacífico.
De nuestra experiencia con mariscos de la costa oeste
Después de décadas de trabajar con mariscos y peces de fondo de la costa oeste, un punto práctico es el más importante con la merluza del Pacífico: no la trate exactamente como un filete de bacalao del Pacífico grueso y firme. Manténgala fría, descongélela con cuidado, séquela con palmaditas y evite la manipulación innecesaria. Su textura naturalmente delicada es parte del carácter de la especie, no por sí misma una señal de mala calidad.
Preguntas frecuentes sobre la merluza del Pacífico
¿Es la merluza del Pacífico lo mismo que la merluza del Pacífico?
Sí. Ambos nombres se refieren comúnmente a Merluccius productus.
¿Es la merluza del Pacífico de la misma familia que el bacalao?
No. La merluza del Pacífico está en Merlucciidae; el bacalao del Pacífico está en Gadidae. Ambos están en el orden Gadiformes.
¿Es sostenible la merluza del Pacífico?
NOAA Fisheries describe la merluza del Pacífico capturada en los EE. UU. como gestionada de manera sostenible y cosechada de manera responsable bajo las regulaciones de los EE. UU.
¿Es el producto de Global Seafoods un filete precortado?
No. El producto actual se vende congelado HGT y se puede porcionar o filetear después de descongelar.
Más información sobre la merluza del Pacífico
Guía completa de la merluza del Pacífico | Cómo cocinar la merluza del Pacífico | Comprar merluza del Pacífico
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