Филе лосося, обжаренное на сковороде: как получить хрустящую корочку и сочный лосось
Филе лосося, обжаренное на сковороде: руководство шеф-повара по приготовлению идеально хрустящего и сочного лосося
Филе лосося, обжаренное на сковороде, — неотъемлемая часть изысканной кухни и любимое блюдо для любителей морепродуктов . Это простое, но изысканное блюдо можно подавать как самостоятельное, с салатами, в составе сэндвичей или с овощами и крупами. Однако добиться хрустящей корочки и при этом сохранить сочность и нежность лосося может быть непросто.
Используя правильные методы, любой домашний повар сможет освоить искусство обжаривания лосося на сковороде, как настоящий профессиональный шеф-повар. Следуйте этому пошаговому руководству , чтобы каждый раз готовить идеальное филе лосося на сковороде .
Ищете высококачественное филе лосося ? Для достижения наилучших результатов попробуйте порционные куски нерки или филе кижуча .
Выбор лучшего лосося для обжаривания на сковороде
Секрет отличного лосося, обжаренного на сковороде, начинается с выбора правильной рыбы . Вот на что следует обратить внимание:
✔ Свежесть: мясо лосося должно быть ярким и плотным, а также иметь чистый, морской аромат .
✔ Дикий и выращенный на ферме: лосось, выловленный в дикой природе имеет более нежный, насыщенный вкус , в то время как королевский лосось , выращенный с соблюдением принципов устойчивого развития более жирный и нежный .
✔ Филе с кожей: всегда выбирайте филе с кожей для лучшей текстуры и хрустящей корочки .
Для получения самых свежих вариантов изучите отборные сорта лосося премиум-класса , чтобы обеспечить наилучшее качество на вашей кухне.
Пошаговое руководство по приготовлению идеального лосося на сковороде
1. Доведите лосось до комнатной температуры.
Перед приготовлением дайте филе лосося постоять при комнатной температуре 15–20 минут . Это обеспечит равномерное приготовление и предотвратит прилипание лосося к сковороде.
2. Промокните лосося насухо.
Промокните лосось бумажными полотенцами . Удаление лишней влаги крайне важно для получения хрустящей золотисто-коричневой корочки .
3. Щедро приправьте лосося.
✔ Посыпьте обе стороны солью и свежемолотым черным перцем .
✔ Усильте вкус, добавив чесночный порошок, тимьян, копченую паприку или лимонную цедру .
✔ Для более глубокого вкуса слегка смажьте блюдо оливковым маслом или растопленным сливочным маслом перед приготовлением.
Для более насыщенного вкуса попробуйте филе кеты . или серебряный лосось для мягкого и маслянистого вкуса.
4. Разогрейте сковороду для идеальной прожарки.
Для получения хрустящей корочки лосося необходима горячая сковорода . Выполните следующие действия:
✔ Используйте сковороду с толстым дном (лучше всего подойдет чугунная или из нержавеющей стали).
✔ Разогрейте сковороду на средне-сильном огне примерно 2–3 минуты .
✔ Добавьте 1-2 столовые ложки масла с высокой температурой дымления (например, масло авокадо, рапса или масло виноградных косточек).
✔ Помешивайте масло, чтобы равномерно покрыть сковороду.
5. Положите лосось на сковороду кожей вниз.
✔ Аккуратно положите лосось кожей вниз на горячую сковороду.
✔ Слегка прижмите лопаточкой, чтобы обеспечить равномерный контакт со сковородой.
✔ Готовьте, не перемешивая, 3–4 минуты , пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей .
6. Переверните и завершите приготовление
✔ Аккуратно переверните лосось лопаточкой.
✔ Готовьте еще 2–3 минуты со стороны мякоти, пока серединка не станет непрозрачной и слегка розовой .
✔ Если вы используете более толстое филе , уменьшите огонь и готовьте еще одну -две минуты .
Для большей сочности добавьте кусочек сливочного масла и свежую зелень в последнюю минуту приготовления.
Чтобы получить более нежный и жирный кусок , попробуйте приготовить полоски брюшины лосося. — деликатес, богатый омега-3.
7. Дайте лососю отдохнуть
После приготовления переложите лосось на тарелку и дайте ему постоять 2–3 минуты . Это позволит сокам равномерно распределиться , сохраняя сочность и аромат филе.
Для придания блюду изысканности перед подачей полейте лосося свежим лимонным соком .
Идеи подачи обжаренного на сковороде лосося
Лосось, обжаренный на сковороде, невероятно универсален и прекрасно сочетается с различными гарнирами:
✔ Овощи: жареная спаржа, жареный шпинат или жареные на гриле кабачки.
✔ Зерновые: киноа, кускус или дикий рис
✔ Салаты: салат из рукколы с цитрусовой заправкой или классический греческий салат
✔ Соусы: лимонно-сливочный соус, чесночный айоли или легкий укропно-йогуртовый соус
Для изысканного вкуса подайте дома обжаренный на сковороде лосось с изысканной икрой — и вы получите блюдо ресторанного уровня.
Часто задаваемые вопросы
Как узнать, что лосось готов?
Лосось полностью готов, когда он легко разделяется вилкой и имеет внутреннюю температуру 125–130 °F (средней прожарки) или 140 °F (средней прожарки) .
Нужно ли готовить лосося с кожей или без?
Приготовление с кожурой помогает сохранить влагу и создать хрустящую корочку . Она также служит естественным барьером , предотвращая пережаривание нежной мякоти.
Можно ли использовать сливочное масло вместо растительного при обжаривании?
Да! Но для достижения наилучших результатов начните с масла (у которого более высокая точка дымления), а затем добавьте сливочное масло в последнюю минуту приготовления для более насыщенного вкуса.
Какой лосось лучше всего подходит для обжаривания на сковороде?
И дикий, и выращенный с соблюдением принципов устойчивого развития лосось отлично подходит для этой цели. Если вам нужен лосось высшего качества, ознакомьтесь с ассортиментом лосося от Global Seafoods .
Заключение
Приготовить филе лосося на сковороде проще, чем вы думаете! Выбирая качественный лосось , хорошо приправляя и готовя при правильной температуре, вы всегда сможете добиться идеально хрустящего и нежного филе .
Попробуйте этот проверенный шеф-поваром метод и отточите свои кулинарные навыки, готовя лосося ресторанного качества дома . Ищете лучший лосось для обжаривания на сковороде ? Откройте для себя филе лосося премиум-класса , выловленного в дикой природе или выращенного на фермах, для получения самых свежих вкусов.
🔥 Хотите больше советов по приготовлению морепродуктов? Подпишитесь на канал Global Seafoods на YouTube , чтобы получать экспертные рецепты и кулинарное вдохновение!
Также в Рецепты
Как приготовить живых манильских моллюсков дома: свежие, сладкие и с доставкой за ночь
Узнайте, как хранить, чистить и готовить живых манильских моллюсков дома, используя простые кулинарные приёмы. Узнайте, почему эти тихоокеанские моллюски идеально подходят для пасты вонголе, приготовления на пару, супов-супов и других блюд, а также как заказать их свежими в удобном пакете весом 4,5 кг с доставкой на следующий день.
Варёный краб на поздний завтрак: полное руководство по утренним морепродуктам
Откройте для себя радость от варёного краба на завтрак! Узнайте, как готовить морепродукты по утрам, об их пользе для здоровья и рецептах, которые сделают ваш завтрак незабываемым.
Варёный краб и устойчивое рыболовство: роль снежного краба в ответственном морепродуктоделии
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…