Освойте искусство приготовления тунца с соусом мисо и спаржей
Рецепт тунца ахи с соусом мисо
Ахи-тунец, также известный как желтопёрый тунец , — один из лучших даров океана. Его универсальность, питательная ценность и нежный вкус делают его фаворитом шеф-поваров и любителей морепродуктов по всему миру. Давайте подробнее рассмотрим, что делает ахи-тунец таким особенным, а также дадим советы по его выбору, хранению и приготовлению.
Что такое ахи-туна?
Универсальный деликатес
Тунец ахи относится к виду тунца Thunnus albacares . Он широко используется как в сыром виде, например, для суши и сашими, так и в приготовленных блюдах, таких как обжаренные стейки из тунца. Его текстура плотная, но нежная, с лёгким сладковатым вкусом, который прекрасно впитывает маринады и специи.
Устойчивое развитие и глобальный улов
Тунец ахи обитает в тёплых тропических и субтропических океанах, включая Тихий, Индийский и Атлантический. Многие промыслы ахи-тунца строго соблюдают принципы устойчивого развития, чтобы сохранить популяции рыб и защитить морскую экосистему. При покупке тунца всегда обращайте внимание на наличие сертификатов, таких как MSC (Морской попечительский совет) или FAD-Free, чтобы гарантировать экологичность поставок.
Виды тунца: как выглядит тунец?
Желтоперый тунец (Ahi)
- Текстура : плотная и нежная, но слегка нежная.
- Вкус : мягкий и сладкий, идеально подходит для маринования и обжаривания.
- Применение : Идеально подходит для обжаривания, приготовления суши, поке и гриля.
Голубой тунец
- Текстура : Насыщенная и жирная, с маслянистым привкусом.
- Вкус : интенсивный и крепкий, ценится в суши высшего класса.
- Применение : Часто используется для сашими или суши из-за своего высочайшего качества.
Большеглазый тунец
- Текстура : Умеренно жирная, идеально подходит для гриля или запекания.
- Вкус : Чуть более выраженный, чем у желтоперого тунца, но менее насыщенный, чем у синеперого тунца.
- Применение : хорошо подходит для приготовленных блюд и сытных блюд.
Пищевая ценность тунца Ахи
Тунец Ахи — это питательный продукт, который понравится как сторонникам здорового питания, так и гурманам.
Питательные вещества в тунце Ахи (на порцию 3 унции)
- Белок : 24 грамма – отлично подходит для восстановления и роста мышц.
- Калории : около 100 — постный вариант для контроля веса.
- Жирные кислоты Омега-3 : 350 мг — поддерживают здоровье сердца, уменьшают воспаление и улучшают работу мозга.
- Витамин D : необходим для здоровья костей и иммунной функции.
- Селен : мощный антиоксидант, защищающий клетки от повреждений.
- Низкое содержание насыщенных жиров : делает продукт полезным для сердца, не жертвуя вкусом.
Выбор высококачественного тунца Ахи
Ключевые показатели свежести
- Цвет : мясо должно быть ярко-красным и полупрозрачным. Избегайте тунца с коричневатыми или тусклыми пятнами.
- Запах : Свежий тунец должен иметь чистый, океанический аромат. Любой рыбный или кислый запах — тревожный сигнал.
- Текстура : Мякоть должна быть плотной на ощупь, а не мягкой.
Тунец Ахи класса Суши
Тунец, предназначенный для суши, обрабатывается особым образом в соответствии со строгими стандартами безопасности, установленными для употребления в сыром виде. Он подвергается быстрой заморозке при сверхнизких температурах, что позволяет уничтожить паразитов и сохранить свежесть. Это делает его идеальным выбором для таких блюд, как суши, поке или обжаренный тунец.
Как хранить тунца Ахи
Свежий тунец
- Хранение в холодильнике : Храните свежий тунец в герметичном контейнере или плотно оберните его в полиэтиленовую плёнку. Храните при температуре 0°C и употребите в течение 24–48 часов для сохранения оптимального вкуса.
- Заморозка : Если вам нужно хранить тунец дольше, оберните его в упаковку, подходящую для заморозки, и заморозьте при температуре -20°C (-4°F). При правильном хранении он может храниться до 3 месяцев.
Размораживание тунца
- В холодильнике : дайте замороженному тунцу медленно оттаивать в течение ночи.
- Способ быстрой разморозки : запечатайте тунец в полиэтиленовый пакет и погрузите его в холодную воду на 30–40 минут. Не используйте тёплую воду, так как она может повлиять на текстуру.
Советы по приготовлению тунца Ахи
- Идеальное обжаривание : тунец лучше всего обжаривать на сильном огне всего по 1–2 минуты с каждой стороны. Цель — получить золотистую корочку, сохранив при этом внутреннюю прожарку rare или medium rare.
- Маринады и приправы : усильте вкус с помощью соевого соуса, чеснока, кунжутного масла и цитрусовых маринадов. Также отлично подойдут сухие приправы с чёрным перцем и хлопьями чили.
- Сочетание вкусов : Мягкий вкус тунца Ахи хорошо сочетается с яркими азиатскими вкусами, такими как васаби, имбирь и мисо.
- Температура приготовления : Для идеальной прожарки убедитесь, что сковорода или гриль хорошо разогреты. Холодная сковорода приготовит тунец неравномерно и испортит его текстуру.
Креативные способы насладиться тунцом Ахи
- Поке-боулы : смешайте нарезанный кубиками сырой тунец ахи с соевым соусом, кунжутным маслом, авокадо, морскими водорослями и рисом, чтобы приготовить блюдо в гавайском стиле.
- Суши и сашими : тонко нарежьте тунец ахи, подходящий для суши, и подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
- Стейки тунца на гриле : замаринуйте и обжарьте стейки тунца на гриле, чтобы получить сытное, копчёное блюдо. Подавайте с овощами на гриле или лёгким салатом.
- Тартар из тунца : мелко нарежьте сырой тунец ахи и смешайте с каперсами, лимонным соком и оливковым маслом для получения изысканной закуски.
- Салат с тунцом Ахи : положите отварной тунец с зеленью, огурцами и помидорами. Заправьте бальзамическим винегретом или лёгкой кунжутной заправкой.
Устойчивое развитие в ловле тунца
Популяции желтопёрого тунца тщательно контролируются для обеспечения долгосрочной устойчивости. Такие организации, как Морской попечительский совет (MSC), продвигают ответственные методы рыболовства, минимизирующие прилов и разрушение среды обитания.
Покупая тунец Ahi Tuna, выбирайте поставщиков, которые заботятся об окружающей среде. Например, Global Seafoods гарантирует, что их тунец добывается экологически чистым способом, обеспечивая вам высочайшее качество и заботясь об окружающей среде.
Купить высококачественный тунец ахи онлайн
Повысьте свои впечатления от морепродуктов с помощью отборного тунца Ahi Tuna:
Рецепт тунца Ахи от шеф-повара Влада — свидетельство универсальности и изысканности этой необыкновенной рыбы. Готовите ли вы его на ужин или нарезаете сырым для суши, тунец Ахи подарит вам непревзойденные кулинарные впечатления. Откройте для себя его возможности уже сегодня!
Также в видео
Как приготовить быстрый овощной рататуй в качестве гарнира к морепродуктам
Этот быстрый овощной рататуй готовится всего за несколько минут и прекрасно сочетается с любыми морепродуктами, особенно с гребешками, лососем и палтусом. Этот рецепт, приготовленный из кабачков, цуккини, лука и острой кавказской аджики, дарит насыщенный вкус без лишних усилий.
Как приготовить идеальные обжаренные на сковороде крупные гребешки дома
Приготовьте изысканный ужин с гребешками менее чем за 10 минут. Это руководство покажет вам, как идеально обжарить крупные гребешки, добавить бок-чой и вешенки в нужный момент и подать блюдо на стол, как настоящий шеф-повар, — и всё это с использованием отборных гребешков от Global Seafoods.
Как очистить и подготовить камбалу для приготовления на гриле, жарки и филе
Полное руководство по очистке и подготовке камбалы для приготовления целиком или в виде филе. Включает пошаговые советы по очистке и четыре простых рецепта для гриля, жарки и классического блюда «Sole de Meunière».
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…