Запечённая чёрная треска с соевым соусом, лимоном и имбирём: Рецепт и видео

Запеченная чёрная треска с коротким маринадом

Соевый соус, лимон, чеснок и имбирь придают этому рецепту, приготовленному в духовке, пикантный и яркий вкус. Используйте филе чёрной трески и делайте порции примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились примерно в одно и то же время.

Видео о приготовлении

Ингредиенты на четыре порции

• Четыре порции чёрной трески, примерно по 170 г каждая
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• Сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. тёртого свежего имбиря
• Чёрный перец, ломтики лимона и нарезанная петрушка или укроп

Способ приготовления

1. Разморозьте замороженную рыбу в холодильнике, следуя инструкциям на упаковке, включая указания по вскрытию вакуумной упаковки. Проверьте на наличие костей.
2. Смешайте масло, соевый соус, лимонный сок, чеснок и имбирь. Покройте рыбу в закрытой посуде и охладите в течение примерно 30 минут. Отделите соус для подачи перед тем, как он коснётся сырой рыбы.
3. Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте противень маслом. Достаньте рыбу из маринада, дайте стечь излишкам и положите кожей вниз, если кожа присутствует. Выбросьте использованный маринад.
4. Запекайте, начиная проверять примерно через 12 минут. Продолжайте, пока центр самой толстой части не достигнет 63°C. Удаляйте более тонкие порции по мере их готовности; время в духовке само по себе не является показателем готовности.
5. Поднимите широкой лопаткой и подавайте с лимоном и зеленью. Попробуйте, прежде чем добавлять соль, так как соевый соус уже содержит её.

Подача и вариации

Подавайте с рисом и тушёной зеленью, жареным картофелем или огуречным салатом. Для глазури из мисо используйте отдельный рецепт чёрной трески, маринованной в мисо, а не добавляйте к этому рецепту густое сладкое покрытие. Для приготовления на гриле смотрите чёрную треску на гриле с соево-лимонным соусом.

Руководство по методам приготовления чёрной трески сравнивает приготовление в духовке, на сковороде, на гриле и бережное тушение. Вопросы питания и подачи освещены в руководстве по питанию и содержанию ртути в чёрной треске.

Следуйте рекомендациям FDA по обращению с морепродуктами: храните рыбу в холодильнике, предотвращайте контакт между сырой рыбой и готовыми к употреблению продуктами и готовьте самую толстую часть до 63°C. Время указано приблизительно; используйте термометр.

Исследуйте чёрную треску и полную коллекцию рыбы.