Жареная черная треска (угольная рыба): Рецепт с соево-лимонным соусом и видео

Угольная рыба, также известная как черная треска, приготовленная на гриле — это сытное рыбное блюдо с простой заправкой из соевого соуса и лимона. Этот рецепт посвящен тому, как правильно готовить нежное филе на гриле. Для приготовления в духовке воспользуйтесь нашим отдельным рецептом запеченной угольной рыбы с лимоном, чесноком и зеленью.

Видео о приготовлении черной трески

Какой продукт из угольной рыбы выбрать

Используйте филе угольной рыбы, размороженное и нарезанное на порции по необходимости. Свежую черную треску без головы и внутренностей нужно разделать на филе, прежде чем порционировать ее, как указано ниже. Сравните варианты в нашей коллекции угольной рыбы.

Ингредиенты

На 4 порции.

• 4 порции филе угольной рыбы по 170 г каждая, желательно с кожей
• 2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для смазывания решетки
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Черный перец по вкусу
• Свежая зелень и дольки лимона для подачи

Как приготовить угольную рыбу на гриле

1. Разморозьте замороженное филе, следуя нашей инструкции по разморозке рыбы. Промокните насухо и держите в прохладном месте, пока подготавливаете гриль.
2. Смешайте масло, соевый соус, лимонный сок, чеснок и перец. Смажьте рыбу и уберите в холодильник на 20–30 минут. Это короткий этап маринования; маринад не делает сырую рыбу безопасной для употребления в пищу.
3. Подготовьте чистый гриль, разогрев его до средне-высокой температуры, оставив свободную зону с более низкой температурой. Слегка смажьте поверхность для жарки маслом согласно рекомендациям к вашему грилю. Использование слегка смазанной маслом решетки для рыбы облегчит переворачивание нежных кусочков.
4. Достаньте рыбу из маринада и дайте стечь излишкам. Использованный маринад вылейте. Если используете кусочки с кожей, выкладывайте их на гриль кожей вниз. Готовьте 4–5 минут, прежде чем проверить, отходит ли рыба от поверхности; не отрывайте кусочек силой, если он прилип.
5. Аккуратно переверните широкой лопаткой для рыбы или переверните решетку. Продолжайте готовить и проверьте температуру в самой толстой части с помощью термометра. Переместите рыбу в более прохладную зону, если возникают вспышки огня или рыба начинает быстро подгорать.
6. Доведите температуру до 63°C, следуя рекомендациям FoodSafety.gov по температуре приготовления рыбы. Общее время зависит от толщины рыбы и состояния гриля. Подавайте с зеленью и лимоном.

Как сохранить целостность филе

Выбирайте кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. При подъеме поддерживайте кусочек целиком и избегайте частого переворачивания. Специальная решетка упрощает процесс, но не гарантирует, что рыба совсем не будет прилипать. Общие сведения о подготовке гриля и технике приготовления см. в нашем руководстве по приготовлению рыбы на гриле.

С чем подавать

Попробуйте подать с рисом, кабачками на гриле, картофелем или салатом с лимонной заправкой. Больше идей можно найти в нашем руководстве по гарнирам к морепродуктам.

Ознакомьтесь с полной коллекцией рыбы или сравните свежую рыбу и замороженную рыбу перед оформлением заказа.

Другие способы приготовления угольной рыбы

Попробуйте руководство по методам приготовления угольной рыбы для другого варианта блюда.