Готовим живого лобстера из Мэна: простые шаги и вкусный рецепт биска
Рецепт биска из лобстера
Ничто не сравнится со сладким, нежным мясом живого лобстера из Мэна. Независимо от того, отмечаете ли вы особое событие или просто наслаждаетесь изысканным ужином дома, приготовление живого лобстера — это опыт, который позволит вам прикоснуться к дарам океана. Добавьте к нему нежный биск из лобстера, и вы получите блюдо, которое одновременно и роскошное, и сытное.
В этом руководстве мы расскажем вам об основах приготовления живого лобстера из штата Мэн и создании насыщенного биска из лобстера, чтобы ваши впечатления от морепродуктов стали поистине исключительными.
За превосходными живыми лобстерами из Мэна обращайтесь в Global Seafoods .
Почему стоит выбрать живого лобстера из Мэна?
1. Превосходный вкус и свежесть
Омары из Мэна славятся своим естественным сладким, нежным мясом и насыщенным вкусом. Приготовленные в свежем виде, живые омары сохраняют свой превосходный вкус и текстуру, предлагая ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие.
2. Универсальность в приготовлении пищи
Живой лобстер из Мэна прекрасно подходит для различных способов приготовления: от приготовления на пару и варки до жарки на гриле. Вариантов безгранично: от подачи целиком до добавления в такие блюда, как лобстерные роллы, паста или биск.
3. Пищевая ценность
Омары богаты нежирным белком, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами, такими как цинк и селен, поэтому они так же полезны, как и вкусны.
Если вам нужны экологически чистые и свежие хвосты лобстеров, посетите сайт Cold Water Lobster Tails .
Как приготовить живого лобстера из Мэна: пошаговое руководство
Ингредиенты
- 2 живых лобстера из Мэна (по 1,5–2 фунта каждый)
- 2-3 галлона воды
- 1/4 стакана морской соли на галлон воды
- По желанию: дольки лимона, растопленное масло или свежая зелень для подачи.
Шаг 1: Подготовка лобстера
- Выбирайте свежих лобстеров: выбирайте активных лобстеров с твердым панцирем и яркой окраской.
- Охладите лобстеров: поместите лобстеров в морозильную камеру на 15 минут перед приготовлением, чтобы успокоить их и обеспечить гуманный процесс приготовления.
Шаг 2: Варка лобстера
- Вскипятите воду: в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
-
Приготовьте лобстеров: погрузите лобстеров в воду головой вперёд. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте:
- 9–10 минут для лобстеров весом 1 фунт
- 12–14 минут для лобстеров весом 1,5 фунта
- 15–18 минут для лобстеров весом 2 фунта
- Проверьте готовность: лобстеры готовы, когда их панцирь становится ярко-красным, а мясо — непрозрачным.
Шаг 3: Извлечение мяса
- Дайте приготовленным лобстерам немного остыть.
- С помощью кухонных ножниц или ножа для лобстеров аккуратно извлеките мясо из клешней, суставов пальцев и хвоста. Панцири оставьте для бульона-биска.
Если вы хотите попробовать профессионально приготовленного лобстера, обратите внимание на Warm Water Lobster Tails .
Превращаем лобстера в кремовый биск
Ингредиенты для биска из лобстера
- Приготовленное мясо лобстера (из 2 лобстеров)
- Панцири лобстеров (зарезервированы)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 1 морковь, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 стакана томатной пасты
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 4 стакана бульона из морепродуктов или курицы
- 1 стакан жирных сливок
- Соль и перец по вкусу.
- Свежая петрушка для украшения
Шаг 1: Приготовьте бульон из лобстера
- Обжарьте овощи: разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, сельдерей, морковь и чеснок до появления аромата.
- Добавьте панцири и томатную пасту: Добавьте отложенные панцири лобстеров и томатную пасту. Готовьте 2–3 минуты.
- Деглазирование вином: влейте белое вино, соскребая его со дна кастрюли.
- Варите бульон на медленном огне: добавьте бульон и варите на медленном огне 30 минут. Процедите жидкость и удалите твердые частицы.
Шаг 2: Приготовление биска
- Нагрейте бульон: Верните процеженный бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте сливки: добавьте жирные сливки, посолите и поперчите.
- Добавьте мясо лобстера: аккуратно добавьте приготовленное мясо лобстера, оставив немного для украшения.
Шаг 3: Подача
- Разлейте биск по тарелкам.
- Украсьте петрушкой и кусочками лобстера. Подавайте с хрустящим хлебом для макания.
Советы по идеальному приготовлению лобстера и биска
1. Используйте свежие ингредиенты
Залогом вкусного биска является использование свежего мяса лобстера и качественного бульона.
2. Сбалансируйте вкусы
Отрегулируйте количество приправ, сливок и бульона, чтобы получить насыщенный, но не слишком резкий биск.
3. Украшайте с заботой
Веточка петрушки или капелька оливкового масла придадут блюду более изысканный вид.
За клешнями лобстера премиум-класса обращайтесь на сайт Lobster Claws .
Часто задаваемые вопросы: приготовление и подача лобстера из Мэна
1. Как хранить живых лобстеров перед приготовлением?
Храните живых лобстеров в прохладном, влажном месте, например, в холодильнике, и приготовьте их в течение 24 часов.
2. Можно ли замораживать приготовленное мясо лобстера?
Да, приготовленное мясо лобстера можно замораживать в герметичном контейнере до трех месяцев.
3. Как предотвратить пережаривание лобстера?
Придерживайтесь рекомендуемого времени приготовления и проверяйте, не стало ли мясо непрозрачным, чтобы обеспечить идеальную текстуру.
4. Какие вина хорошо сочетаются с биском из лобстера?
Свежее вино Шардоне или Совиньон Блан дополняет сливочную насыщенность биска.
Откройте для себя больше вариантов лобстеров, включая живых омаров из Мэна , для вашего следующего пиршества с морепродуктами.
Заключение: выведите свои навыки приготовления морепродуктов на новый уровень
Приготовление живого лобстера из Мэна и создание насыщенного биска из него — настоящее кулинарное удовольствие. От нежного, сладкого мяса лобстера до бархатистого биска — эти рецепты предлагают невероятно изысканный вкус. Планируете ли вы званый ужин или балуете себя, эти блюда обязательно произведут впечатление.
Готовы окунуться в мир изысканных морепродуктов? Ознакомьтесь с превосходными продуктами из лобстеров в магазине Global Seafoods .
Посмотрите процесс: посмотрите наши видеоуроки на YouTube .
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…