Сезон ловли краба Дандженесс в гавани Шилшол-Бэй

Откройте для себя краба Дандженесс: купите краба Дандженесс или прочитайте наш руководство по выбору и приготовлению краба Дандженесс.Коммерческое судно для ловли крабов прибывает в пристань Шилшоул-Бэй Как только первые лучи солнца освещают спокойные воды залива Пьюджет-Саунд, краболовное судно плавно заходит в пристань Шилшоул-Бэй — палуба завалена краболовными ловушками, снасти смотаны, а в воздухе витает аромат соли и дизельного топлива. Этот кадр, снятый в динамичном разрешении 4K с помощью FPV-дрона DJI Avata, — нечто большее, чем просто красивая картинка. Это начало крабового сезона на Тихоокеанском Северо-Западе, и то, что произойдет в ближайшие 24–48 часов, определит, вернется ли этот экипаж домой с прибылью или с убытками. Реалии сезона ловли краба Дандженесс — не каждый старт бывает удачным Большинство людей представляют себе крабовый сезон как гарантированно богатый улов. В действительности всё сложнее и труднее. Когда штат Вашингтон открывает сезон ловли краба Дандженесс, «окно» может составлять всего 24–48 часов. Регуляторы определяют дату открытия на основе исследований, проведенных до начала сезона, и могут так же быстро закрыть его, если того потребуют условия — качество краба, данные о популяции или погода. У коммерческих судов нет иного выбора, кроме как быть готовыми к моменту открытия сезона и вести интенсивный промысел каждый час, пока это законно. За это время каждый экипаж должен окупить всё, что привело его к этому моменту: Топливо — коммерческое краболовное судно сжигает несколько сотен галлонов за рейс. Цены на дизельное топливо в Пьюджет-Саунде немалые. Обслуживание судна и стоянка — снаряжение, такелаж, подъемники и само судно требуют постоянных вложений круглый год, чтобы быть готовыми к сезону, который может длиться всего несколько дней. Зарплата экипажа — большинство краболовов работают за процент от улова, то есть их заработок зависит от того, сколько было выловлено. Короткий или неудачный сезон сказывается на всех членах команды. Стоимость разрешений и лицензий — коммерческие разрешения на вылов краба в Вашингтоне стоят недешево, и их нужно иметь круглый год, независимо от результатов сезона. Неудачный старт — это не просто меньшая зарплата. Для некоторых операторов это означает, что экономика сезона просто не работает. Проблема мягкопанцирного краба Одной из самых серьезных проблем в неудачный сезон является мягкопанцирный краб. Это не тот продукт, который намеренно вылавливают и продают в ресторанах как «soft-shell crab». В промысле краба Дандженесс «мягкопанцирным» называют краба, который недавно полинял — сбросил старый панцирь, а новый еще не успел отвердеть. Мягкопанцирные крабы Дандженесс представляют собой серьезную проблему по нескольким причинам: Их нельзя продавать коммерчески. Панцирь не отвердел, выход мяса низкий, и краб не переживет транспортировку или обработку. Их необходимо возвращать в воду. Они заполняют ловушки, не принося дохода. Ловушка, полная мягкопанцирных крабов — это ловушка, которая не принесла ничего годного для продажи, хотя затраты на топливо и время на её подъем такие же, как при полном улове товарных особей с твердым панцирем. Они указывают на популяцию в середине цикла линьки. Когда в начале сезона преобладают мягкопанцирные особи, это часто сигнализирует о том, что время открытия сезона не совпадает с биологическим циклом популяции крабов. В некоторые сезоны команды сообщали, что поднимали ловушки со значительной долей мягкопанцирных крабов — и в такие годы экономически обосновать рейс становится очень сложно. Топливо сожжено, время потрачено, а отдача составляет лишь малую часть того, что приносит обычный сезон. Разрешения племен и система распределения квот Промысел краба Дандженесс в Пьюджет-Саунде не работает по системе свободного доступа. Рыболовство регулируется в рамках договорной системы распределения квот, которая предоставляет федерально признанным племенам с договорными правами на рыболовство — включая суквамиш, лумми, тулалип и другие — право совместного управления и равную долю добываемого излишка. На практике это означает: Сезоны для племенного и неплеменного коммерческого рыболовства иногда устанавливаются отдельно, с разными датами открытия и зонами. Определенные районы Пьюджет-Саунда могут быть открыты для племенного вылова в рамках договорных прав, но закрыты для неплеменного коммерческого рыболовства. В год с высоким уровнем мягкопанцирных крабов особи, которые не могут быть выловлены коммерческими судами, также не могут быть добыты по разрешениям племен — стандарты качества панциря применяются ко всем. Крабов приходится возвращать обратно, независимо от того, у кого есть разрешение. Система совместного управления также означает, что если одну сторону просят сократить добычу из-за опасений по поводу сохранения популяции, другая сторона обычно сталкивается с таким же сокращением. Это действительно сложная структура управления, которая порождает реальное напряжение в годы, когда «окно» сезона короткое, а качество краба низкое. Суда с обеих сторон пытаются возместить расходы в одном и том же ограниченном промежутке времени при одних и тех же ограничениях по качеству. Значение краба Дандженесс для Западного побережья Несмотря на все сложности, промысел краба Дандженесс является одним из наиболее экономически и культурно значимых на Западе Соединенных Штатов. Эти ценные ракообразные добываются от Калифорнии до Вашингтона и на север до Аляски, но Пьюджет-Саунд и Тихоокеанский Северо-Запад остаются одними из самых исторических и продуктивных районов добычи краба в Северной Америке. Краб Дандженесс ежегодно приносит более 250 миллионов долларов в экономику морепродуктов Западного побережья. В удачный сезон суда Калифорнии, Орегона и Вашингтона могут в совокупности добыть более 60–70 миллионов фунтов. Только в штате Вашингтон насчитывается более 200 коммерческих краболовных судов, многие из которых работают из Балларда, Уэстпорта и Беллингема. Шилшоул-Бэй: рабочий порт Расположенная в районе Сиэтла Баллард, пристань Шилшоул-Бэй — это больше, чем просто живописное место стоянки. Во время крабового сезона она становится центром интенсивной деятельности: суда загружают снасти, заправляются топливом и готовятся к коротким, напряженным рабочим дням. Судно на этих кадрах с дрона прибывает тихо, но напряженность на палубе видна невооруженным глазом: Ловушки сложены в шесть ярусов. Буи помечены цветом и готовы к работе. Экипаж проверяет лини и снасти. Всё подготовлено к моменту открытия сезона. Это проверенная временем традиция. Поколения рыбаков Тихоокеанского Северо-Запада делали именно это — выходили в море до рассвета, чтобы поставить первые ловушки в сезоне, зная, что у них могут быть считанные часы, чтобы оправдать поездку. Краткая история: промысел краба Дандженесс Название «Дандженесс» происходит от небольшого городка на полуострове Олимпик в Вашингтоне, где в 1800-х годах зародился один из первых коммерческих крабовых промыслов в США. Промысел значительно расширился после Второй мировой войны, когда суда начали осваивать воды Орегона и Северной Калифорнии. В отличие от других видов крабов, Дандженесс обладает сладким, мягким вкусом, а в его клешнях и туловище содержится нежное, сочное мясо, которое ценят как шеф-повара, так и домашние кулинары. Сегодня это основной продукт кухни Западного побережья, от праздничных крабовых застолий до изысканной пасты с крабом. Что происходит, когда открывается сезон Крабовый сезон не открывается с празднований. Он начинается со снастей, упорства и ранних подъемов. Как только объявляется открытие сезона, суда мчатся расставлять ловушки, часто сражаясь со штормами, приливами и конкуренцией со стороны других кораблей. Первые уловы критически важны. Экипажи ищут: Крупных самцов краба. Особей допустимого размера (минимум 6,25 дюйма/15,9 см по ширине панциря). Твердые, прочные панцири, указывающие на мясистость и пригодность для транспортировки. Крабов сортируют вручную прямо на палубе и доставляют покупателям в течение нескольких часов. Это один из самых быстрых и интенсивных видов промысла на побережье, и давление, требующее результатов в сжатые сроки, присутствует постоянно. Где купить краба Дандженесс онлайн Когда сезон приносит хороший улов крабов с твердым панцирем, мы доставляем их вам быстро. Все товары отправляются с доставкой на следующий день: Живой краб Дандженесс — свежевыловленный, отправляется для варки или приготовления на пару дома. Клешни краба Дандженесс — предварительно приготовленные, готовы к разогреву и употреблению. Мясо Мерус краба Дандженесс — самая премиальная часть ноги. Целый краб Дандженесс — очищенный и приготовленный, готов к крабовому пиршеству. Мясо краба Дандженесс — разделанное и упакованное, идеально для крабовых котлет или биска. Часто задаваемые вопросы Когда открывается сезон ловли краба Дандженесс в Пьюджет-Саунде? Штат Вашингтон обычно открывает коммерческий сезон ловли краба Дандженесс в конце осени или зимой — как правило, с декабря по март, в зависимости от зоны. «Окно» может быть очень коротким — иногда от 24 до 48 часов — и может быстро закрыться, если того потребует качество краба или данные о популяции. Даты варьируются в зависимости от зоны управления и устанавливаются ежегодно Департаментом рыболовства и дикой природы Вашингтона (WDFW) в координации с представителями племен. Что такое мягкопанцирный краб Дандженесс и почему его нельзя продавать? Мягкопанцирный краб Дандженесс — это особь, которая недавно полиняла (сбросила старый панцирь). Новый панцирь еще не отвердел, что означает низкий выход мяса, а сам краб не переживет обработку или транспортировку. Мягкопанцирных крабов необходимо возвращать в воду; их нельзя продавать коммерчески или вылавливать по разрешениям племен. В годы с высоким распространением мягкопанцирных крабов как коммерческие, так и племенные суда несут значительные экономические потери. Как договорные права племен на рыболовство влияют на коммерческий сезон ловли краба Дандженесс? Федерально признанные племена, обладающие договорными правами на рыболовство, включая суквамиш, лумми и тулалип, обладают полномочиями по совместному управлению промыслом краба Дандженесс в Пьюджет-Саунде. Доступный для вылова излишек распределяется поровну между племенными и неплеменными коммерческими рыбаками. Некоторые районы могут быть открыты для племенного вылова, но закрыты для коммерческого рыболовства. Обе стороны подчиняются одним и тем же стандартам качества панциря — никому не разрешается оставлять мягкопанцирных крабов. Является ли вылов краба Дандженесс устойчивым? Да, это один из наиболее хорошо управляемых промыслов на Западном побережье. Строгие правила по размеру, полу и снаряжению защищают популяцию. Оставлять можно только самцов допустимого размера. Самок и мелких крабов возвращают обратно. Структура совместного управления между властями штата и племенами обеспечивает дополнительный уровень контроля, которого нет у большинства других видов коммерческого рыболовства. Как лучше всего приготовить краба Дандженесс в домашних условиях? Живого краба следует варить или готовить на пару 15–20 минут, пока панцирь не станет ярко-оранжевым. Предварительно приготовленные клешни или целого краба достаточно прогреть на пару 5–7 минут. Подавайте горячим с растопленным несоленым сливочным маслом и лимоном или охлажденным с соусом айоли. Не переваривайте — мясо быстро теряет нежность и сладость при превышении температуры. Смотрите полное видео Смотрите полное видео прибытия краболовного судна, снятое с помощью FPV-дрона DJI Avata, на YouTube-канале Global Seafoods.

Сезон ловли краба Дандженесс в гавани Шилшол-Бэй

Коммерческое судно для ловли крабов прибывает в пристань Шилшоул-Бэй

Product Title

€20.00

Select variant

Select size

Описание