Как разморозить замороженную рыбу: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновке

Выбирайте метод разморозки исходя из того, когда вы планируете готовить. Это руководство охватывает приготовление замороженного лосося и другой рыбы; по отдельному вопросу о повторной заморозке размороженной рыбы см. когда можно повторно замораживать рыбу.

Сначала проверьте упаковку

Прочитайте инструкции по разморозке на этикетке. Извлеките рыбу в вакуумной упаковке из нее перед размораживанием в холодильнике. Поместите ее в чистую посуду на поднос, чтобы собрать капли, и неплотно накройте. Кооперативная служба распространения знаний Северной Каролины объясняет меры предосторожности при вакуумной упаковке: среда с пониженным содержанием кислорода может способствовать возникновению ботулизма при размораживании.

Размораживание в холодильнике: планируйте заранее

Поддерживайте температуру в холодильнике 40°F (4°C) или ниже. Оставьте на ночь для разморозки многих порций; толстые куски и целая рыба могут занимать больше времени. Держите сырую рыбу отдельно от готовой к употреблению пищи. Руководство FDA по обращению с морепродуктами рекомендует постепенное размораживание в холодильнике.

Выбирайте необходимые порции, пока остальная рыба еще заморожена. Целая рыба, толстое филе и отдельные порции филе не должны иметь одно фиксированное время разморозки. Планируйте еду исходя из фактического нарезания, а не полагаясь на универсальное обещание 6–12 часов.

Размораживание в холодной воде: готовьте сразу после

Снимите вакуумную упаковку, переложите рыбу в чистый герметичный пакет без вакуумной запечатки и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут и готовьте сразу после разморозки. Эти меры предосторожности по времени и приготовлению соответствуют руководству USDA по разморозке.

Размораживание в микроволновке: для немедленного приготовления

Используйте посуду, пригодную для микроволновой печи, и следуйте инструкциям прибора по разморозке. Остановитесь, когда рыба еще ледяная, но податливая, затем немедленно готовьте. Это вариант, предложенный в руководстве FDA, хотя неравномерный нагрев может повлиять на результат. Не размораживайте рыбу на столе или в горячей воде.

От разморозки к ужину

Промокните рыбу перед приправой. Для простого блюда попробуйте наш рецепт рыбы с лимоном и травами; для приготовления на открытом воздухе используйте руководство по технике приготовления рыбы на гриле.

Купите замороженную рыбу для планирования морозильной камеры, свежую рыбу для свежих заказов или рыбу, чтобы сравнить полный ассортимент. Перед выбором проверьте указанный размер нарезки и упаковки.