Bacalao Negro A La Parrilla Aliso Ahumado En Parrilla De Gas

El bacalao negro ahumado al aliso es una receta de primer nivel para cualquiera a quien le guste el bacalao negro. Es un pescado con buenos sabores naturales y beneficios para la salud muy similar al salmón. Algunas opciones para prepararlo atenuarán el sabor y te dejarán preguntándote qué lo hace tan bueno. Como tal, es importante tener conocimientos sobre cómo preparar el bacalao negro, para que no te quedes preguntándote: "¿Qué es el bacalao negro, de todos modos?"

[PESCADO SABLE]

Tanto el MSC como la FDA coinciden en que el pez negro de Alaska es muy saludable, lo que responde a la pregunta de dónde comprar bacalao negro. Tiene su hogar cerca del fondo fangoso del océano del Pacífico Norte y es muy saludable, ya que proporciona muchos ácidos grasos Omega-3 y varias vitaminas, como la B12. La B12 está asociada con los niveles de energía.

Recibe su nombre por el perfil parecido al bacalao y la coloración negra de su piel. Los peces negros son depredadores en su vida adulta y comen prácticamente cualquier cosa lo suficientemente tonta como para acercarse. Incluso comen calamares y medusas. También se sabe que viajan hasta 2000 kilómetros entre capturas, una distancia impresionante incluso en un automóvil. Y nadan todo. ¡Ahora vamos a cocinar bacalao negro!

Bacalao negro de Alaska ahumado con aliso

Ingredientes

2-3 libras de filetes de Sablefish , con piel

1 taza de sal ahumada

Aceite de oliva (lo suficiente para cubrir el pescado)

15-20 piezas de eneldo fresco

1 pieza de jengibre fresco

Tablones de aliso empapados

Necesitarás un rallador, un par de tazones pequeños, una tabla de cortar y un cuchillo afilado. ¡Es muy importante utilizar un cuchillo afilado! Si su hoja está demasiado desafilada, corre el riesgo de tirar del pescado. Peor aún, podría lesionarse si se engancha y luego se suelta repentinamente. No se arriesgue: cuide sus herramientas.

Corta los filetes en tercios pares, como se muestra en el vídeo. Trate de mantener los tercios lo más parecidos posible en peso, para que se cocinen a la misma velocidad. Si los hace demasiado diferentes, el pescado puede cocinarse de manera desigual, lo que resultará en pescado demasiado cocido o, peor aún, pescado poco cocido. Esfuércese por hacerlo bien, para que pueda disfrutar de la mejor comida posible. ¡Vale la pena!

A continuación, unte los lados de la piel con aceite de oliva. Colóquelos sobre las tablas empapadas, con la piel hacia abajo. Una vez hecho esto, cepille el aceite uniformemente por el otro lado. Es muy importante hacerlo bien, para asegurar una cocción uniforme del pescado y evitar que se ponga grasoso.

Luego, cogemos el eneldo y lo picamos muy pequeño. Evite tener trozos grandes que puedan quedarse atrapados en los dientes o arruinar la textura del plato. Colócalo en un tazón una vez que hayas terminado. Ralla el jengibre hasta obtener un grosor medio, como se muestra en el vídeo. Coge una pequeña cantidad de aceite de oliva y ponlo en la mezcla. Trate de mantener la mezcla bastante espesa para que se extienda sobre el pescado más tarde, pero aún lo suficientemente húmeda como para esparcirse.

Calienta una parrilla a fuego medio-alto y deja que se caliente. Coloque sus tablas sobre él y cierre la tapa. Manténgalos centrados nuevamente para asegurar una cocción uniforme. Después de 5 a 7 minutos, abre la tapa y esparce la mezcla de jengibre, aceite de oliva y eneldo sobre el pescado. Trate de cubrir la mayor cantidad de pescado posible. No te preocupes si se sale de la tabla, eso solo significa que usaste suficiente. Espolvorea una ligera cantidad de sal ahumada sobre el pescado y cierra la tapa.

Después de otros 7-10 minutos, ¡ya está! Adelante, sirve. El tiempo total de cocción de esta comida es de 20 a 30 minutos y rinde para 6 personas. ¡Espera sorprender a cualquiera para quien uses esta receta!