Лучшая рыба для тех, кто не любит рыбу
Не каждый вырос на морепродуктах — и для многих людей идея есть рыбу вызывает воспоминания о сухих рыбных палочках, консервированном тунце или сильном «рыбном» запахе. Хорошие новости: этот опыт почти не имеет ничего общего с тем, каков вкус свежих, высококачественных морепродуктов на самом деле. Правильная рыба, купленная свежей или правильно замороженная и хорошо приготовленная, может убедить даже самого ярого противника рыбы. Это руководство познакомит вас с лучшими видами нежной рыбы для начинающих, объяснит, почему рыба изначально имеет «рыбный» вкус, и даст вам практические советы по приготовлению рыбы, чтобы она вообще не имела рыбного привкуса.
Почему рыба имеет «рыбный» вкус?
«Рыбный» вкус и запах, который большинство людей не любят, происходит от соединения, называемого триметиламином (ТМА), которое образуется, когда рыба начинает стареть и разлагаться после поимки. Свежая рыба — или рыба, которая была правильно шоковой заморозки сразу после вылова — содержит очень мало ТМА и почти не имеет неприятного запаха или вкуса. Другими словами: «рыбная» рыба — это старая рыба. Когда вы начинаете с действительно свежих или правильно замороженных морепродуктов, проблема «рыбного» вкуса в значительной степени исчезает. Вот почему выбор качественных морепродуктов у проверенного поставщика имеет такое большое значение для тех, кто ест рыбу впервые.
Зачем есть морепродукты?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует взрослым есть не менее двух порций морепродуктов по 113 г в неделю, а детям — не менее двух порций по 57 г. Рыба — один из самых питательных продуктов, доступных на рынке — богатый полноценным белком, омега-3 жирными кислотами (ДГК и ЭПК), витамином D, витамином B12, селеном и йодом. ДГК в морепродуктах особенно важна для развития мозга у детей и для сердечно-сосудистой системы у взрослых. Если вы избегали рыбы, вы упускали один из самых мощных доступных питательных инструментов. Цель этого руководства — помочь вам найти отправную точку, которая вам действительно понравится.
Лучшая нежная рыба для начинающих
Наименее «рыбная» рыба — это, как правило, нежирная белая рыба — постная, с легким вкусом и универсальная. Она имеет слегка сладковатый вкус почти без соленого или умами привкуса. Вот лучшие варианты для тех, кто ест рыбу впервые, от самого нежного до более ароматного.
1. Тихоокеанская треска
Треска — это золотой стандарт для начинающих. Она имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и нежную, слоистую текстуру, которую легко готовить и есть. Треска приобретает любые вкусы, с которыми вы ее готовите — цитрусовые, травы, черная приправа, панировочные сухари — что делает ее чрезвычайно универсальной. Ее можно запекать, жарить на гриле, обжаривать на сковороде, готовить на пару или использовать в рыбных тако. Имеет ли треска рыбный вкус? Нет — если ваша треска имеет рыбный вкус, она просто не свежая. Правильно выращенная тихоокеанская треска имеет чистый, нейтральный вкус, который даже скептики по отношению к рыбе склонны наслаждаться с первой попытки.
2. Камбала (морской язык)
Камбала — еще одна отличная рыба для начинающих с очень нежной текстурой и мягким, слегка сладковатым вкусом. Из-за ее тонких, нежных филе камбала немного сложнее в приготовлении, чем треска — она может развалиться при грубом обращении. Лучшие методы — это бережное обжаривание на сковороде или запекание. Классический вариант приготовления — камбала пикката с лимоном, каперсами и маслом к пасте. Если вы хотите максимально мягкий вкус с самой нежной текстурой, камбала — это ваша рыба.
3. Тихоокеанский палтус
Related Products
Филе тихоокеанской трески – выловленная в дикой природе, свежая и нежная белая рыба | Global Seafoods
View Product
Филе тихоокеанского палтуса, выловленного в дикой природе, — выращенное в экологически чистых условиях, свежее и замороженное методом индивидуальной быстрой заморозки
View ProductТакже в Новости
Икра улиток: как белая икра виноградных улиток выращивается, собирается и производится
Темные годы тихоокеанского лосося: прогноз на 20 лет для Аляски, России и рынка красной икры
Доставка ножек королевского краба: стоит ли это того? Изучаем преимущества и лучшие варианты
Купить сейчас
Основной
