Тихоокеанская треска с соусом карри | Видеорецепт

Тихоокеанская треска в соусе карри

Тихоокеанская треска (Gadus macrocephalus) обладает мягким вкусом и слоистой текстурой, которые отлично сочетаются с ароматными соусами карри. В этом рецепте используются кокосовое молоко, паста карри, имбирь, чеснок, помидоры и шпинат, а рыба готовится отдельно, чтобы филе было удобнее перекладывать.

Купить филе тихоокеанской трески.

Ингредиенты — 4 порции

• 4 филе тихоокеанской трески, весом около 140–170 г каждое
• Соль и черный перец
• 2 ст. л. растительного или оливкового масла (разделить)
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч. л. тертого свежего имбиря
• 2 ст. л. пасты карри
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 стакан бэби-шпината
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• Свежая кинза и отварной рис для подачи

Способ приготовления

1. Подготовьте рыбу. Обсушите филе трески бумажными полотенцами, посолите и поперчите.

2. Приготовьте соус. Разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, имбирь и пасту карри. Готовьте недолго до появления аромата. Влейте кокосовое молоко и тушите на медленном огне 5–7 минут. Добавьте помидоры и шпинат, готовьте, пока шпинат не станет мягким.

3. Приготовьте треску. Разогрейте оставшееся масло в отдельной сковороде на средне-сильном огне. Выложите треску и жарьте, не перемещая, пока первая сторона не начнет легко отходить от сковороды. Аккуратно переверните и продолжайте готовить, пока рыба не станет непрозрачной и не достигнет температуры 63°C (145°F) в самой толстой части.

4. Завершение. Поместите готовую треску в теплый соус карри, полейте филе соусом и добавьте сок лайма. Подавайте с рисом и кинзой.

Выбор стиля карри

Для тихоокеанской трески подойдут тайская красная, желтая или зеленая паста карри. Красное карри обычно более острое, желтое — более мягкое и пряное, а зеленое подчеркивает вкус зеленых перцев чили и трав. Уровень остроты зависит от бренда, поэтому регулируйте количество пасты по своему вкусу.

Советы по приготовлению

• Обсушите треску перед обжариванием, чтобы она лучше подрумянилась.
• Избегайте сильного кипения после добавления рыбы: готовая треска может легко развалиться на кусочки.
• Добавляйте лайм в конце для яркости вкуса, а не используйте его в качестве длительного маринада перед приготовлением.
• Время приготовления зависит от толщины филе, поэтому ориентируйтесь на температуру, а не только на время.

Видео

Больше приемов приготовления вы найдете в нашем руководстве по приготовлению тихоокеанской трески.