Руководство по приготовлению тунца Ахи: стейки, суши, поке и простые блюда

Выберите рецепт тунца Ахи для вашего блюда

Желтопёрый тунец может быть приготовлен как стейк на сковороде, как основа для рисовой миски, ролл суши или ужин с лапшой. Начните с того, как вы хотите подать его, затем выберите форму рыбы и рецепт. Это руководство связывает отдельные рецепты, чтобы вы могли сравнить порции и ингредиенты перед приготовлением.

Найдите свой способ приготовления

Блюдо	Что ожидать	Рецепт
Стейки	Приготовление на сковороде, гриле или в духовке с контролем нагрева и температуры	Три способа приготовить тунца ахи
Поке-боулы	Рис или зелень, авокадо и соево-кунжутный соус; варианты с простой рыбой и набором	Поке-боулы с тунцом ахи
Суши-роллы	Четыре ролла с авокадо и огурцом, а также острые и приготовленные варианты	Роллы маки с тунцом ахи
Сашими	Нарезанная сырая рыба с простыми дополнениями	Руководство по выбору и нарезке рыбы
Лапша	Приготовленный тунец, соба, бок-чой и имбирно-кунжутный соус	Соба-боулы с тунцом
Тако	Капуста, авокадо и острый майонез с двумя вариантами приправ	Тако с тунцом ахи

Стейки, блоки Саку или набор для поке?

Замороженные стейки желтопёрого тунца и свежие стейки желтопёрого тунца подходят для порционных блюд. Блоки желтопёрого тунца Саку представляют собой обрезанный прямоугольный формат для нарезки или кубиков. Проверьте предполагаемое использование конкретного продукта отдельно от его формы.

Замороженные стейки и саку предлагаются в вариантах заказа общим весом 5 фунтов и 10 фунтов. Рецепт, требующий 12 унций или 1 фунт, описывает количество ингредиента, а не розничную упаковку. Проверяйте внутреннюю упаковку при планировании нескольких небольших блюд.

Для приправленного продукта сравните наборы в разделе Поке и маринованные морепродукты. Следуйте инструкциям по соусу и постепенно добавляйте дополнительные приправы. Рис, овощи и гарниры являются отдельными ингредиентами рецепта, если иное не указано.

Стейк в кунжутной корочке и соево-имбирный соус

Для двух порций по 6–8 унций обсушите рыбу и прижмите примерно 2 столовые ложки кунжута к поверхности. Используйте немного нейтрального кулинарного масла и метод жарки на сковороде из прилагаемого руководства. Уменьшите огонь, если семена начнут подрумяниваться до того, как середина приготовится; не нагревайте сковороду до дымления масла, это не является обязательным шагом.

Для отдельного соуса для макания смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1 чайную ложку тёртого имбиря и ½ чайной ложки мёда. Оставьте его в чистой посуде для подачи. Проверьте этикетки на наличие сои, пшеницы и кунжута.

Сырое, слегка обжаренное и полностью приготовленное – это разные вещи

Сашими и сырое поке остаются неприготовленными. Кратковременно обжаренный стейк также может иметь сырую середину. Маркировка «суши-качества», яркий цвет или заморозка сами по себе не гарантируют безопасного употребления в сыром виде; подтвердите предполагаемое использование и обработку конкретной рыбы.

FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов до внутренней температуры 145°F. Заморозка не убивает все вредные микробы. Беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать сырых или недостаточно приготовленных морепродуктов. См. руководство FDA по морепродуктам.

Планируйте рис, гарниры и доставку

Приготовьте рис, овощи и чистые сервировочные приборы перед тем, как работать с сырой рыбой. Храните неиспользованный тунец в холодильнике и собирайте сырые поке-боулы незадолго до подачи, не кладя сырую рыбу на очень горячий рис. Для приготовленного ужина сочетайте тунец с рисом, запеченными овощами или хрустящим салатом.

Замороженные заказы отправляются с сухим льдом; свежие стейки отправляются охлажденными с гелевым льдом через UPS Overnight. Ознакомьтесь с руководством по хранению и размораживанию и сравните форматы заказа в руководстве по покупке тунца.

Для получения информации о пищевой ценности и содержании ртути используйте руководство по питанию тунца. Просмотрите текущий ассортимент рыбы в коллекции тунца.