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Noticias

A smoked salmon breakfast spread with lox, cream cheese, capers, red onion, and bagels — the most popular seafood breakfast in the world

Ideas para desayunos con salmón ahumado: 8 platos con bagel, huevo y arroz

Ocho ideas prácticas de desayuno con salmón ahumado, con opciones de lox estilo Nueva York y ahumado en caliente, cantidades y consejos de preparación.

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Live spot prawns in a seafood tank

Langostinos Manchados: Vivos vs. Congelados, Guía de Compra y Cocina

Compare los camarones manchados vivos y congelados en cuanto a manipulación, temporada, calidad y costo, junto con recetas a la parrilla y con mantequilla de ajo, las recomendaciones de cocción de la FDA y el inventario actual.

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Bamboo Sushi Portland

Bamboo Sushi Portland: Por qué el primer restaurante de sushi con certificación sostenible del mundo sigue siendo importante

En 2008, un restaurante de sushi en Portland, Oregón, se convirtió en el primer restaurante de sushi certificado como sostenible del mundo. Ese restaurante fue Bamboo Sushi, y la certificación —otorgada por el Marine Stewardship Council y el programa Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey— no fue un ejercicio de marketing. Requirió una auditoría completa de cada pieza de marisco del menú, de cada relación con los proveedores y de cada decisión de abastecimiento. Este artículo trata sobre lo que realmente significa esa certificación, por qué es importante para el pescado de su plato, cómo es realmente Bamboo Sushi como restaurante y por qué el movimiento de productos del mar sostenibles que ayudó a impulsar es uno de los desarrollos más importantes en la cultura gastronómica estadounidense de las últimas dos décadas.

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A tin of Osetra sturgeon caviar with a mother-of-pearl spoon — the most complex and nuanced of the sturgeon caviars, with a nutty, buttery finish that is the benchmark against which all other caviar is measured

Por qué el caviar de esturión es tan caro: cultivo, clasificación y precio

El caviar de esturión es el alimento más caro del mundo por peso, y la mayoría de la gente que lo compra solo tiene una vaga idea de lo que está comprando. Existen cinco especies principales de esturión cuyo caviar está disponible comercialmente —Beluga, Osetra, Sevruga, Kaluga y Esturión Blanco— y producen un caviar tan distinto entre sí como los diferentes vinos de diferentes uvas. Este artículo es una guía completa del caviar de esturión: las cinco especies y lo que hace que cada una sea distintiva, por qué el caviar de esturión cuesta lo que cuesta, a qué sabe realmente en comparación con las huevas de salmón y cómo degustarlo correctamente para aprovechar al máximo la experiencia.

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A three-tiered seafood tower with oysters, king crab legs, shrimp cocktail, and lobster tails on crushed ice — the most dramatic centerpiece for a seafood party, buildable at home for a fraction of the restaurant price

Cómo construir una torre de mariscos en casa que parezca haber costado 400 dólares en un restaurante

Una torre de mariscos es lo más espectacular que puedes poner en una mesa de fiesta. En un restaurante, cuesta entre 300 y 500 dólares y llega como si la hubiera montado alguien que lo ha hecho mil veces. En casa, con los mariscos adecuados y un soporte de dos pisos, puedes construir lo mismo por una fracción del precio, y quedará igual de impresionante. Este artículo es una guía completa para construir una torre de mariscos en casa: qué poner en cada piso, cómo organizarla, cuánto cuesta realmente, el orden correcto para comer, las salsas que deben estar en la mesa y las bebidas que hacen que toda la experiencia sea completa.

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A map of America's regional seafood traditions — Pacific Northwest wild salmon, Gulf Coast shrimp and oysters, New England lobster, Mid-Atlantic blue crab, Hawaii poke — each region shaped by the specific species in its waters

El mapa de los mariscos en Estados Unidos: qué come cada región, por qué es importante y qué te estás perdiendo

La cultura del marisco en Estados Unidos no es única, sino que se compone de seis o siete tradiciones regionales distintas, cada una moldeada por la geografía, la historia y las especies específicas que habitan en las aguas cercanas. El Pacífico Noroeste consume salmón salvaje y cangrejo Dungeness. La Costa del Golfo consume camarones, ostras y cangrejos de río. Nueva Inglaterra consume langosta, sopa de almejas y bacalao. El Atlántico Medio consume cangrejo azul. Hawái consume poke, atún fresco y mahi mahi. El Medio Oeste consume lucioperca y perca. Este artículo traza un mapa de la cultura del marisco en Estados Unidos región por región: qué come cada región, por qué esas especies específicas se hicieron dominantes y qué se está perdiendo el resto del país al no comer más de ellas.

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Atlantic vs. Pacific Salmon: Species, Flavor, Farming & Sourcing

Salmón del Atlántico frente al del Pacífico: especies, sabor, cría y origen

Compare el salmón del Atlántico y el del Pacífico según su especie, sabor, textura, método de cultivo o captura silvestre, contexto nutricional y factores de sostenibilidad, sin realizar clasificaciones generales entre silvestre y de cultivo.

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Live geoduck clams in a seafood tank

Guía de la almeja panopea: sabor, preparación, sostenibilidad y dónde comprar

Guía de la almeja geoduck: Sabor, preparación, sostenibilidad y dónde comprar. Aprende sobre este marisco y encuentra el producto geoduck vivo actual.

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Alaska pollock fish sandwich illustrating a common foodservice use

Por qué el abadejo de Alaska se convirtió en el pescado blanco preferido del sector de la restauración en Estados Unidos

Por qué el abadejo de Alaska se convirtió en un importante pescado blanco para el servicio de alimentos estadounidense: filetes y bloques estandarizados, consistencia en las porciones, historial de congelación, procesamiento en fábrica y experiencia de primera mano con grandes cadenas de suministro de servicio de alimentos.

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Mussels served in their shells

Cómo comer mejillones: conchas, caldo y etiqueta en la mesa

Aprende a sacar la carne cocida de los mejillones, a disfrutar del caldo, a elegir las guarniciones y a servir una comida de mejillones compartida sin confundir la carne comestible con las conchas.

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Hamachi yellowtail fish in a sustainable aquaculture farm pen in Japan, representing responsible seafood sourcing practices

¿Es sostenible el hamachi? Guía sobre cultivo, abastecimiento y seriola

Aprenda cómo se cría y se obtiene el hamachi, qué consideraciones de sostenibilidad son importantes para el jurel japonés y qué buscar al elegir pescado de origen responsable.

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Jumbo sea scallops – fresh dry-packed scallops on ice next to a pan-seared scallop with golden crust, showing buying and cooking quality

Preguntas frecuentes sobre las vieiras grandes: guía de compra, almacenamiento, cocción y nutrición

Las vieiras gigantes son una opción de marisco lujosa y nutritiva. Aprende a comprarlas, almacenarlas y cocinarlas, además de obtener respuestas a preguntas comunes sobre estos deliciosos mariscos.

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Golden seared jumbo sea scallops in a cast iron pan with butter and fresh herbs – restaurant-quality scallops made at home on a budget

Cómo disfrutar de las vieiras jumbo sin gastar mucho dinero: consejos de compra, almacenamiento y cocción

¿Te encantan las vieiras marinas gigantes, pero te preocupa el precio? Descubre consejos inteligentes para comprar vieiras asequibles, desde opciones congeladas hasta compras a granel y compras de temporada. Aprende a cocinar vieiras con calidad de restaurante en casa sin arruinarte.

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Fresh jumbo sea scallops on a plate with lemon and herbs, ready to cook

Vieiras gigantes: una opción de marisco saludable y deliciosa

Las vieiras gigantes son una opción de marisco deliciosa y nutritiva, repleta de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales. Descubra sus beneficios para la salud, cómo cocinarlas y dónde comprar las vieiras más frescas en línea.

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Comparison of salmon roe, farm-raised trout roe, tobiko and sturgeon caviar for sushi

Mejor hueva de pescado para sushi: hueva de salmón, hueva de trucha, tobiko y caviar

Compare las huevas de salmón, las huevas de trucha, el tobiko y el caviar de esturión tradicional para sushi y alta cocina, incluyendo textura, sabor,, presentación y mejores usos.

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Crab & Oyster Pairings – Recipes, Flavors & Buying Guide

Maridaje de cangrejo y ostras: recetas, sabores y guía de compra

Descubra la exquisita combinación de cangrejo y ostra en esta delicia de mariscos. Aprenda sobre los mejores métodos de preparación, beneficios para la salud y dónde comprar ostras y cangrejos de alta calidad para su próxima comida gourmet.

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Oyster farm with floating cages and racks in a coastal estuary – sustainable mariculture producing premium oysters for seafood markets

Cultivo de ostras y economía: empleos, mercados y desafíos del sector

El cultivo de ostras es una industria próspera que apoya a las economías locales, crea puestos de trabajo y promueve los productos del mar sostenibles. Descubra cómo el cultivo de ostras beneficia a la economía y al medio ambiente al tiempo que proporciona una deliciosa fuente de alimento.

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Classic New Orleans Oyster Po’boy sandwich – crispy golden fried oysters on French bread with shredded lettuce, tomato, and remoulade sauce

Sándwich de Po’boy de ostras: receta, historia e ingredientes

Descubra el emblemático sándwich Po’boy de ostras, un clásico de Nueva Orleans con ostras crujientes fritas, pan francés fresco y aderezos sabrosos. Conozca su historia, ingredientes, receta y dónde encontrar los mejores Po’boys de ostras en Nueva Orleans.

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Live scallops – fresh whole scallops in the shell and seared scallop adductor muscles with a golden crust, representing centuries of culinary history from ancient Rome and Japanese sushi culture to modern fine dining

Historia y significado cultural de las vieiras vivas

Las vieiras vivas han sido un manjar preciado durante siglos. Descubra su rica historia, su significado cultural, sus beneficios para la salud y las mejores formas de disfrutarlas hoy en día.

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Fresh uni sea urchin roe served as nigiri sushi on a wooden board with soy sauce and wasabi

Erizo de mar para principiantes: una guía para disfrutar del sushi de uni por primera vez

¿Vas a probar el sushi de uni por primera vez? Aprende a qué sabe el erizo de mar, cómo comer nigiri y gunkan de uni, qué comprar y cómo manipularlo de forma segura.

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Sustainable seafood choices – wild-caught Alaskan salmon, Pacific halibut, sablefish (black cod), and farmed mussels displayed on ice, representing MSC-certified and eco-friendly seafood options for ocean-conscious consumers

Opciones de productos del mar sostenibles: las mejores alternativas para una gastronomía respetuosa con el océano

¡Elige opciones de mariscos amigables con el océano! Aprende sobre los mariscos sostenibles, las certificaciones del Marine Stewardship Council y los mejores pescados para un planeta más saludable. Descubre opciones de origen responsable en Global Seafoods.

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Wild Alaska sockeye salmon for comparing Bristol Bay and Copper River sourcing

Salmón rojo de Bristol Bay vs. Copper River: sabor, temporada y preparación

Compara el salmón rojo de Bristol Bay y el del río Copper según la temporada, el sabor, la textura, el origen y la preparación. Aprende qué varía según el pescado y cómo elegir el adecuado para tu receta.

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Cooked white fish served with rice and green vegetables in a bowl.

Bol de arroz con bacalao negro de inspiración japonesa con salsa de soja y jengibre

Haga dos boles de arroz con bacalao negro, con carbonero completamente cocido, salsa de soja y jengibre, pepino y cebolletas, además de enlaces a filetes de miso y rollos de sushi cocidos.

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Glazed fish fillet served with rice and green vegetables.

Bacalao Negro con Salsa Cítrica o Glaseado de Soja y Miel

Dos recetas de bacalao negro: sablefish a la parrilla con salsa cítrica y horneado con glaseado de soja y miel, con temperaturas de cocción, técnicas y disponibilidad actual del producto.

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Illustration of glazed white fish on a red plate with rice and chopsticks

Bacalao negro frente a otros pescados: salmón, atún, fletán, bacalao y lubina

Utiliza este centro de comparación de bacalao negro para comparar el sablefish con el salmón, el atún, el fletán, el bacalao y la lubina, y luego sigue las guías detalladas de los dos pescados.

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Salmon roe (ikura) served five ways: on sushi rice, blinis with crème fraîche, avocado toast, pasta, and a Nordic open-faced sandwich

Cómo Comer Huevas de Salmón e Ikura: Ideas para Servir, Maridajes y Tradiciones

Una guía práctica para comer y servir hueva de salmón e ikura: degustaciones sencillas, sushi y arroz, blinis, aperitivos, pasta, tradiciones culturales, selección de productos, almacenamiento y maridaje de bebidas.

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Frozen vs Refrigerated Salmon Roe: Texture, Storage & Quality

Hueva de salmón congelada vs. refrigerada: textura, almacenamiento y calidad

Compare las huevas de salmón congeladas y refrigeradas en cuanto a sabor, textura, manipulación, descongelación y calidad. Aprenda a seleccionar ikura para sushi, blinis y para servir.

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Salt cod fish (bacalao) – Pacific Cod fillets cured with coarse sea salt in a ceramic container, a centuries-old preservation technique used in Portuguese bacalhau, Spanish bacalao, and Caribbean saltfish dishes

Cómo Salar Bacalao – Guía Paso a Paso para el Curado, Almacenamiento y Rehidratación

Salting cod fish enhances flavor, texture, and shelf life. Learn how to cure, store, and cook bacalao with this easy step-by-step guide!

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Pacific Cod fillet – wild-caught Alaskan whitefish (Gadus macrocephalus) with mild flaky texture, 70 calories and 15g protein per 3oz serving, MSC-certified sustainable, shown grilled with lemon and herbs

Guía del bacalao del Pacífico: sabor, cocina, nutrición y compra

Aprenda sobre el sabor, la cocción, la nutrición, la compra, el almacenamiento y las comparaciones del bacalao del Pacífico con otros pescados blancos.

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Pacific Cod vs. Atlantic Cod comparison – two wild-caught whitefish fillets side by side showing texture differences: Pacific Cod (firmer, leaner) vs. Atlantic Cod (flakier, slightly richer), both low-mercury and high in protein

Bacalao del Pacífico frente al bacalao del Atlántico: sabor, textura y cocina

Compare el bacalao del Pacífico y el del Atlántico en cuanto a especie, textura, cocción, contexto nutricional, origen y sustituciones.

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How to fillet Pacific Cod step by step – wild-caught Alaskan cod on a non-slip cutting board with a flexible fillet knife, showing the first cut behind the gill plate and spine separation technique for clean bone-free fillets

Cómo filetear bacalao del Pacífico: guía paso a paso

Aprenda a filetear bacalao del Pacífico usando un cuchillo afilado y flexible, siga la espina dorsal y las costillas, retire las espinas pequeñas y porcione los filetes.

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Bright orange-red salmon caviar roe in a glass bowl with a mother-of-pearl spoon on a dark slate surface

Producción de caviar rojo: sostenibilidad, impacto ambiental y mejores opciones

Cómo se produce el caviar rojo, desde la pesca del salmón y la separación de las huevas hasta el curado, el envasado y el abastecimiento responsable, con orientación sobre sostenibilidad.

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Skin-on fish fillet on a wooden cutting board.

Guía de compra de bacalao negro (sablefish): cortes, porciones y cómo elegir

Compare los filetes, las postas, el pescado entero descabezado y eviscerado (H&G), así como las opciones ahumadas y maduradas en seco del bacalao negro (sablefish), con una guía práctica sobre porciones, empaquetado, almacenamiento y cómo elegir el corte adecuado.

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Hot-Smoked Sockeye Salmon Loin: Flavor, Serving & Buying Guide

Lomo de salmón sockeye ahumado en caliente: Guía de sabor, raciones y compra

Guía del lomo de salmón rojo ahumado en caliente: sabor, cortes, ideas para servir, compra, nutrición, almacenamiento y opciones de productos actuales.

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Raw halibut cheeks on a white platter with tomatoes, shallots, garlic, and oil

Mejillas de fletán: qué son y cómo cocinarlas

Aprenda cómo difieren las carrilleras de fletán de los filetes, cómo se entregan las carrilleras congeladas y cómo cocinarlas en sartén con limón y mantequilla.

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The Pros and Cons of Canned Pacific Halibut: Is it Worth Buying? - Global Seafoods North America

Fletán enlatado: Etiquetas, almacenamiento e ideas sencillas para servir

Aprenda qué revisar en las etiquetas del halibut enlatado, cómo planificar su almacenamiento y cómo usar el pescado escurrido en una ensalada o sándwich. Compare las alternativas frescas y congeladas.

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The Ultimate Guide to Smoking Pacific Halibut at Home

Fletán del Pacífico Ahumado: Selección del Filete, Sabor e Ideas para Servir

Elige filetes de fletán para ahumar, explora ideas de maderas y acompañamientos, y encuentra guías de preparación probadas además de una opción de marisco ahumado ya preparado.

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Alaskan commercial halibut fishing boat on the water with fishermen hauling longline gear at sunrise

Historia de la pesca del fletán del Pacífico: Alaska y la gestión pesquera

Explore los hitos clave en la gestión del fletán del Pacífico, incluyendo el convenio de 1923 y el programa de cuotas de Alaska de 1995, y lo que significan los detalles de procedencia para los compradores.

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Chef's hand using a sharp fillet knife to remove skin from a wild Alaskan sockeye salmon fillet on a wooden cutting board

Cómo quitar la piel a los filetes de salmón rojo

Método paso a paso para retirar la piel de filetes de salmón rojo usando un cuchillo flexible, incluyendo seguridad, recorte, errores comunes y cuándo es mejor cocinarlo con piel.

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Wild Alaskan King salmon fillet on a plate showing its deep orange flesh and rich marbling compared to a pale farmed salmon fillet

Salmón real salvaje vs. salmón de piscifactoría: especies, procedencia y cocina

Compare el salmón Chinook salvaje (King) con el salmón atlántico de piscifactoría según su especie, contenido graso, omega-3, sabor, origen, sostenibilidad y preparación. Incluye opciones de productos de salmón King salvaje.

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Ora King salmon fillet on a slate board showing its rich marbling and deep orange color, with New Zealand coastal waters in the background

Guía del salmón Ora King: cría, sabor y cocina en Nueva Zelanda

Aprenda qué es el salmón Ora King, cómo se cría en Nueva Zelanda, en qué se diferencia del salmón King salvaje y cómo cocinarlo y servirlo.

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Fresh wild Alaskan King salmon fillet on a wooden board with lemon slices, herbs, and a nutrition facts overlay

Nutrición del salmón real: proteínas, omega-3 y nutrientes

Una guía nutricional práctica sobre el salmón real (Chinook) que abarca proteínas, grasas omega-3 EPA/DHA, micronutrientes, contexto sobre el mercurio, fresco frente a congelado y comparaciones sin afirmaciones de salud exageradas.

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Wild Alaskan King salmon leaping upstream through white water rapids during the spawning migration

Ciclo de vida del salmón real: migración y desove del salmón chinook

Aprenda las seis etapas principales del ciclo de vida del salmón chinook, su migración del río al océano, los tipos de juveniles de río y de océano, su comportamiento de desove y datos sobre su hábitat en Alaska.

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Thinly sliced cold-smoked wild Alaskan salmon on a wooden board with capers, red onion, cream cheese, and lemon

Nutrición del salmón ahumado en frío: Sodio, azúcar y tamaños de porción

El salmón salvaje de Alaska ahumado en frío es un superalimento rico en nutrientes que ofrece alto contenido de proteínas, omega-3 y vitaminas esenciales. Descubra sus beneficios para la salud, compare el ahumado en frío y en caliente, y obtenga deliciosas ideas para disfrutar de este manjar gourmet.

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Wild Atlantic salmon leaping upstream through a river during spawning migration, surrounded by clear water and rocky banks

Preservación del salmón del Atlántico: sostenibilidad y esfuerzos de conservación

El salmón salvaje del Atlántico se enfrenta a graves amenazas derivadas de la pesca excesiva, la pérdida de hábitat y el cambio climático. Infórmese sobre los cinco pilares de la conservación —restauración del hábitat, pesca sostenible, asociaciones mundiales, educación pública e investigación científica— y cómo puede contribuir a proteger esta especie emblemática.

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Wild Atlantic salmon leaping upstream through white water rapids during spawning migration, showing its silver body and powerful build

Ciclo de vida del salmón del Atlántico: etapas, migración y conservación

El salmón del Atlántico tiene un ciclo de vida extraordinario: desde pequeños huevos enterrados en la grava del río hasta gigantes oceánicos que viajan miles de millas y regresan. Descubra las siete etapas, el rango geográfico de las migraciones de salmón salvaje, el estado actual de la biomasa y los esfuerzos de conservación que protegen a esta especie icónica.

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Cross-section comparison of five Alaskan salmon species showing the spectrum of flesh colors from pale pink (Chum) to deep red-orange (Sockeye and King)

Salmón de Alaska: colores impactantes y arte culinario

Los rosas intensos y los naranjas profundos del salmón de Alaska lo convierten en un festín para la vista y el paladar. Descubra cómo la dieta, el hábitat y la especie determinan el color de la carne del salmón, la ciencia de la pigmentación por astaxantina, los sistemas de clasificación del color de la industria para el salmón rosado y el keta, y por qué los chefs valoran tanto este pescado visualmente impresionante.

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Ikura sushi (salmon roe sushi) on a wooden board showing bright orange chum salmon roe pearls on seasoned sushi rice wrapped in nori

Sushi de hueva de salmón keta: calidad de ikura keta, gunkan y guía de compra

Cómo elegir huevas de salmón keta (ikura) para sushi gunkan: tamaño del grano, textura, curado, consejos para servir, almacenamiento y comparativa de especies.

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Thinly sliced cold smoked wild salmon on a wooden board with capers, red onion, cream cheese and fresh dill

Salmón ahumado en frío: Nova Lox de salmón coho frente a salmón rojo y sugerencias para servir

Compare el salmón ahumado en frío Coho y Sockeye tipo Nova, aprenda a servirlos en bagels, tostadas y bandejas, y revise los consejos de almacenamiento y seguridad alimentaria.

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Side-by-side comparison of wild Silver Salmon and Chum Salmon fillets showing the difference in color, marbling, and texture

Salmón Coho vs. Salmón Keta: Sabor, textura y mejores usos

Salmón coho frente a salmón keta: compare el sabor, la textura, la nutrición, los omega-3, el color, el asado a la parrilla, el horneado y el valor. Descubra qué salmón salvaje del Pacífico se adapta a sus planes de cocina y compre ambos en Global Seafoods.

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