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Descripción
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Marisco es un término utilizado para describir animales acuáticos con esqueleto de concha o caparazón.
Los mariscos comestibles se dividen en dos categorías:
• Moluscos
• Crustáceos
Ejemplos de crustáceos son los cangrejos de río, los camarones y las langostas . Sus cuerpos están cubiertos con secciones de un caparazón que parecen una armadura.
| [LANGOSTA] |
Ejemplos de bivalvos son las vieiras , los mejillones y las ostras. Los mariscos univalvos incluyen caracoles, caracoles marinos, abulones y otras criaturas que tienen una sola concha que actúa como cubierta sobre sus cuerpos blandos. Ejemplos de cefalópodos comestibles incluyen pulpos y calamares. Los cefalópodos tienen características como una cabeza con pico, una concha interna y tentáculos en la cabeza. Los sabores de los mariscos varían de salados a dulces, y tienen una textura carnosa, delicada y suave. Muchas personas que podrían no comer pescado están felices de consumir mariscos como vieiras, camarones y langostas . Los beneficios para la salud de los mariscos son numerosos. A continuación, se muestran algunos de ellos que le harán comprender por qué podría necesitar hacer que los mariscos sean parte de su dieta equilibrada.
Los mariscos tienen niveles altos de proteínas y la mayoría de ellos tienen muy poca grasa. Aunque los mariscos son bajos en calorías, el método que se utiliza para prepararlos y cocinarlos es muy importante. Se pueden hervir o cocinar al vapor en lugar de freírlos para beneficiarse de un bajo nivel de colesterol. Por ejemplo, 3 onzas de camarones al vapor o hervidos tienen 85 calorías, mientras que si se fríen o empanan la misma cantidad, se obtendrá un equivalente a 240 calorías. Algunas de las calorías provienen del contenido de proteínas de los mariscos, y el cuerpo utiliza las proteínas para fabricar enzimas, hormonas, anticuerpos y también para permitir el crecimiento de nuevas células.
| [DUNGÉNESS] |
Las proteínas son esenciales para el cuerpo humano. Son una fuente de aminoácidos que el cuerpo necesita para fabricar proteínas. Los mariscos se encuentran entre los alimentos que se considera que son las mejores fuentes dietéticas de proteínas.
La proteína de los mariscos tiene un alto contenido en aminoácidos y es de fácil digestión ya que carece de tejido conectivo. Los hombres necesitan 56 gramos de proteína al día, mientras que las mujeres requieren 46 gramos de proteína al día. Si comes una ración de langosta ya cocida obtendrás 32 gramos. Las ostras y el cangrejo te aportarán 19 y 30 gramos respectivamente. Una taza de mejillones te aportará 18 gramos de proteínas.
Los mariscos también tienen una baja concentración de grasas saturadas. Algunos de ellos tienen un colesterol dietético moderado o alto. Los estudios han demostrado que el colesterol dietético es más saludable que las grasas saturadas, ya que no eleva los niveles de colesterol en sangre tanto como las grasas saturadas. Muchos mariscos, como la langosta, los mejillones , los cangrejos y las vieiras , tienen niveles de colesterol dietético más bajos en comparación con los niveles de la carne de res y el pollo.
| [CANGREJO] |
Los mariscos son una fuente de vitaminas, entre ellas la vitamina B-12, la vitamina A, la vitamina B6 y la vitamina B3, entre otras. Una taza de mejillones contiene 240 unidades de vitamina A y contribuye al 10% y al 8% de la ingesta recomendada de vitamina A para mujeres y hombres, respectivamente.
La vitamina B-12 o cobalamina ayuda al cuerpo a combatir el crecimiento del cáncer y garantiza un comportamiento celular saludable. Es la fuente de hemoglobina, que es la sustancia química que conduce al funcionamiento saludable de las células sanguíneas, y también favorece la comunicación de las células nerviosas.
• Calcio • Zinc
• Hierro
• Cobre
• Fósforo
• Magnesio
• Yodo.
Un mineral como el zinc es esencial para el organismo, ya que ayuda a cicatrizar las heridas. El hierro ayuda a prevenir la anemia. El cobre, por otro lado, es necesario para un mejor sistema inmunológico y también como fuente de energía. Dado que se necesitan pequeñas cantidades de estos minerales, comer una ración de cualquier marisco proporcionará a tu cuerpo la ingesta necesaria de minerales que necesitas diariamente.
Una de las razones más importantes por las que los mariscos son saludables es que son similares a otros alimentos marinos. Los mariscos, como las ostras, los cangrejos y los mejillones, son una fuente de ácidos grasos esenciales como el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA). Los ácidos grasos ayudan al desarrollo del cerebro y también son importantes, ya que reducen la inflamación del cuerpo. También se dice que fortalecen nuestro sistema inmunológico, eliminan la depresión y previenen ciertos tipos de cáncer.
Los ácidos grasos presentes en los mariscos hacen que el corazón esté sano. Esta idea se basa en observaciones de que las personas que viven en el Ártico de Groenlandia y otras culturas marinas donde se consumen comúnmente pescado y otros productos del mar parecen tener tasas bajas de muertes por enfermedades cardíacas. Estas observaciones han dado lugar a numerosos estudios que han proporcionado pruebas de que, efectivamente, el consumo de pescado y otros productos del mar que contienen ácidos grasos reduce la inflamación, incluso en pacientes que muestran signos tempranos de enfermedad cardíaca. Los ácidos grasos también reducen el riesgo de desarrollar ritmo cardíaco anormal y el desarrollo de altos niveles de grasa en la sangre.
Si está embarazada, los mariscos pueden ser una fuente de nutrientes que usted y su bebé necesitan. Sin embargo, asegúrese de comerlos cocidos y no crudos. Evite los mariscos crudos, ya que pueden causar intoxicación alimentaria que puede ser fatal durante el embarazo. Coma mariscos bien cocidos para matar las bacterias o los virus dañinos. Asegúrese también de comprar o pescar mariscos en aguas reguladas y analizadas. Si le encantan los mariscos, cómalos con moderación durante el embarazo para evitar la ingesta excesiva de sodio.
A estas alturas, es posible que sepa que no debe comer mariscos crudos de aguas contaminadas. También existen riesgos derivados de comer mariscos de aguas limpias certificadas, ya que es difícil controlar todos los mariscos que se encuentran en bancos aprobados. Por supuesto, hay muchas personas que los comen crudos y no enferman. Sin embargo, para estar seguro, compre mariscos de granjas acuícolas o mercados de buena reputación y busque una certificación de que los mariscos fueron recolectados en aguas aprobadas por el estado.
Otra precaución que hay que tener en cuenta al comer mariscos es el riesgo de consumir demasiado sodio. Los niveles altos de sodio pueden provocar cálculos renales, enfermedades cardíacas y cáncer gástrico. Por ello, se recomienda a los amantes de los mariscos que los consuman con moderación, especialmente los que tienen una alta concentración de sal, como los cangrejos y las langostas. Tanto si te encantan los mariscos como si no, comer mariscos tiene muchos beneficios para la salud. Adquiere el hábito de incorporar mariscos a tus comidas para recibir una dosis saludable de nutrición.
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