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Almacenar los alimentos adecuadamente es tan vital como encontrar los mariscos más frescos y de mayor calidad para disfrutar. Un almacenamiento inadecuado puede provocar una pérdida de calidad en sabor, textura y, en el peor de los casos, puede provocar contaminación, lo que puede provocar intoxicación alimentaria. Lo creas o no, muchas personas almacenan incorrectamente sus mariscos y, cuando buscas un plato de la más alta calidad, necesitas los ingredientes más frescos y de mayor calidad. El salmón no es una excepción y sus características pueden arruinarse rápidamente si no se siguen los protocolos de almacenamiento adecuados.
Gran parte del marisco que se vende en el mercado se ofrece congelado, por lo que es importante saber cómo mantenerlo congelado correctamente. Lo primero que debes tener en cuenta es si tu congelador mantiene tus productos a una temperatura lo suficientemente baja. Un congelador residencial debe poder funcionar al menos a una temperatura de 0 grados Fahrenheit/-17 grados Celsius.
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A una temperatura más alta, el salmón comenzará a ablandarse debido a la acumulación de cristales de hielo dentro de la carne, arruinando así la textura. Si su congelador no alcanza una temperatura tan baja, entonces debe verificar si hay un panel de control de ajuste de temperatura e intentar ajustarlo. Si eso no está disponible o no soluciona el problema de temperatura, entonces debe hacer reparar su congelador. El punto más importante que se debe considerar al almacenar o congelar salmón es cómo se empaqueta. Cualquier pescado que se almacene en el congelador debe envolverse herméticamente o almacenarse en recipientes de plástico sellados. Si no sella o envuelve adecuadamente el pescado en el congelador, comenzará a formarse quemaduras por congelación en el pescado.
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Una vez que estés listo para preparar el salmón, tendrás que empezar a descongelar el pescado. A algunas personas les gusta descongelar sus mariscos en una encimera o en un fregadero; Le recomendamos encarecidamente que evite este método. La descongelación fuera de un ambiente frío representa un riesgo potencial para la salud.
La primera parte que se descongela en el pescado es el exterior y luego se descongela por dentro. Si bien la mitad del filete aún puede estar congelada, el exterior puede comenzar a calentarse lo suficiente como para que crezcan bacterias y se contamine tóxicamente. Otro riesgo es cuando el pescado se envasa al vacío. Con una compresa al vacío, comienzas a experimentar un ambiente con poco oxígeno y, combinado con la posibilidad de altas temperaturas y exposición solar, terminas teniendo el ambiente perfecto para una infección mortal de botulismo. Para evitar cualquiera de estos riesgos de contaminación, le sugerimos que descongele todos los mariscos, incluido el salmón, en su refrigerador.
Cuando el salmón esté descongelado conviene guardarlo en el frigorífico hasta el momento de prepararlo. Al igual que en el congelador se debe almacenar adecuadamente para evitar que pierda calidad o se contamine. Al igual que en el congelador, el pescado debe envolverse o sellarse adecuadamente para conservar la calidad del pescado y sellarlo de cualquier cosa que pueda mezclarse con el sabor del pescado.
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Es muy importante recordar que el pescado fresco sólo nos durará unos días una vez descongelado. Si el pescado se ha dejado en el frigorífico durante unos días, asegúrese de que todavía esté en buen estado para consumirlo. Las mayores advertencias sobre el pescado en mal estado serán el olor fuerte y la acumulación de baba en el exterior. Si cree que el pescado se ha echado a perder, deséchelo inmediatamente. Utilice siempre su instinto en cuanto a cualquiera de las señales de advertencia de pescado en mal estado. Si sigue estos métodos sobre cómo almacenar salmón y mantenerlo fresco, siempre debería tener el mejor salmón para sus necesidades gastronómicas. Estos métodos de almacenamiento se pueden utilizar y aplicar a cualquier marisco que vaya a utilizar.