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Las mejores especias para condimentar pescado

abril 01, 2020

Assorted collection of fish seasoning spices, including dill, paprika, lemon pepper, and garlic powder, arranged around fresh fish fillets

Las mejores especias para usar en mariscos

Se suele decir que cocinar es un arte, mientras que hornear es una ciencia. Si bien es posible que quieras medir las especias para hornear para una nueva receta de pastel, ese no es el caso de los mariscos. Cuando se trata de las mejores especias para condimentar pescado, el mundo realmente está a sus pies.

Sin embargo, no conviene utilizar cualquier especia para cocinar, ya que las especias para los filetes de pescado que tienes en casa pueden variar según el tipo de pescado que vayas a preparar. Las especias y hierbas para mariscos no tienen por qué ser costosas, pero querrás asegurarte de usar especias que no hayan pasado su fecha de vencimiento.

[OJO SOCKEY]

Cuando compre hierbas y especias para pescado, encontrará que hay muchas opciones de todo el mundo. Incluso existen muchas especias sin gluten. Si bien esta no es una lista de las 50 especias principales, en esta lista encontrará buenas especias para pescado de todo tipo.

¿Estás listo para aprender sobre las mejores especias para el pescado para que puedas preparar fácilmente una comida increíble y saludable? Sigue leyendo y pronto te convertirás en un maestro de las especias para mariscos.

1. Las mejores especias para el salmón

El salmón tradicionalmente combina bien con sabores salados que provienen de hierbas y especias como el ajo, el romero, el tomillo y el orégano. Sin embargo, existen muchas combinaciones de sabores diferentes de las que se beneficia el salmón. Si bien el salmón tiene un sabor distintivo, no debes tener miedo de probar diferentes enfoques culinarios de este saludable pescado.

[SALMÓN REY]

Estas son algunas de nuestras mezclas, adobos y especias favoritos para el salmón:

Condimento Potlach

El condimento potlach es un recurso clásico para el salmón con tablas de cedro. Sin embargo, también puedes hornear salmón usando esta deliciosa mezcla. Si bien puedes comprar un elegante condimento para potlach prefabricado, es probable que puedas encontrar las siguientes especias en tu despensa para hacer el tuyo propio de forma asequible y sencilla.

Para hacer un condimento potlach, necesitarás:

  • 4 partes de sal kosher
  • 3 partes de chile en polvo
  • 3 partes de pimienta negra
  • 1 parte de comino molido
  • 1 parte de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 parte de sal de apio
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de cebolla en polvo
  • 1 parte de orégano seco

Una vez que hayas completado el condimento, frótalo sobre la carne del salmón con piel y ¡cocínalo a tu gusto! Fácil y delicioso.

Especias de azúcar

Las mezclas de condimentos a base de azúcar también combinan excelentemente con el salmón. Para estas recetas, puedes utilizar una base a base de jarabe de arce, miel, jugo de frutas o azúcar moreno. Estos sabores dulces se utilizan a menudo en platos asiáticos de salmón, por lo que también se pueden utilizar especias asiáticas con estos dulces brebajes. Para estos adobos, es importante tener un equilibrio de sal, grasa y ácido además del dulzor.

Nuestra receta favorita de salmón glaseado con arce cubre todas las bases utilizando jarabe de arce además de jugo de naranja, junto con un poco de toque asiático. Para hacer este glaseado, necesitas lo siguiente:

  • 1 parte de aceite de canola
  • 4 partes de jarabe de arce
  • 2 partes de jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido)
  • 2 partes de salsa de soja (o aminoácidos de coco)
  • Jengibre molido al gusto
  • Diente de ajo picado al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Una vez que hayas preparado el glaseado, marina el salmón (sin piel) por ambos lados antes de cocinarlo en una sartén. Reserva un poco de glaseado para agregarlo encima del salmón más tarde.

Especias mediterráneas

Las mezclas de especias y recetas inspiradas en las islas griegas y otras partes del Mediterráneo combinan perfectamente con el salmón. Estas mezclas tienen el beneficio adicional de ser sumamente saludables. El marisco es un alimento básico de la dieta mediterránea y el salmón combina perfectamente con su estilo de cocina.

Para preparar el salmón perfecto con especias e ingredientes mediterráneos, utilice la siguiente receta:

  • Para salmón:
    • Sal rosa del Himalaya recién molida y pimienta negra
    • Limón en rodajas finas
    • Cebolla morada en rodajas finas
  • Para cubrir:
    • 1 parte de aceite de oliva virgen extra
    • 1 parte de jugo de limón
    • Ajo picado al gusto
    • Orégano seco al gusto
    • Hojuelas de pimiento rojo al gusto
    • Pimienta negra recién molida
    • 4 partes de queso feta en cubos
    • 4 partes de tomates cherry partidos por la mitad
    • 1 parte de aceitunas kalamata en rodajas
    • 1 parte de pepinos persas picados
    • 1 parte de cebolla morada picada
    • Eneldo recién picado al gusto

Ase el salmón sazonado con limones y cebollas, con la piel hacia abajo, en una fuente para horno hasta que esté opaco y escamoso. Mientras se asa el pescado, mezcle suavemente los ingredientes para cubrir en un tazón grande. Sirva el salmón en un plato cubierto con la mezcla de queso feta.

2. Las mejores especias para pescado blanco

Existen muchas opciones diferentes a la hora de comprar pescado blanco . Al comprar especias para pescado, a menudo puede hacerlo según la categoría de pescado en lugar de hacerlo según un tipo específico de pescado. Al hacer esto, debes buscar el pescado más fresco y de temporada. También puedes comprar según el precio.

[HIPOGLOSO]

Cualquier tipo de pescado blanco te dará un resultado agradable y escamoso. Se puede asar, freír, hornear o saltear fácilmente. Puedes utilizar bacalao, platija, fletán , pez sable o pez roca. Si bien a menudo se asocian estos tipos de pescado con platos rebozados como el pescado con patatas fritas, también combinan excelentemente con muchas mezclas de especias diferentes.

[HALIBUT_FILL]

Debido al suave sabor del pescado blanco, combina excelentemente con especias picantes y sabores complejos y sabrosos. Nos gusta especialmente utilizar especias tailandesas, japonesas y coreanas cuando cocinamos pescado blanco. Cuando experimentes con pescado blanco, no debes tener miedo de utilizar cualquier tipo de especias picantes, como los condimentos cajún.

Aquí están nuestras mezclas de especias favoritas para usar con pescado blanco:

Mezcla tailandesa

La comida tailandesa es conocida por sus sabores cítricos y brillantes y también por tener un poco de picante. El pescado blanco en escamas suele aparecer en caldos de leche de coco y curry tailandés. Para una versión fácil y accesible del sabor del marisco tailandés, utilice esta receta:

  • Caldo de pollo o verduras para base
  • 1 parte de Azúcar de Palma finamente picado
  • 4 partes de jugo de lima
  • 3 partes de salsa de pescado
  • Ajo fresco picado, al gusto.
  • Chiles tailandeses frescos picados, al gusto (¡cuidado!)
  • Cilantro fresco picado, al gusto

Después de disolver el azúcar en la base de caldo, mezcle los demás ingredientes. Debe quedar una salsa agridulce con un toque de ajo. Vierta sobre pescado blanco al vapor, preferiblemente entero, pero los filetes también funcionarán.

Nitsuke japonés tradicional

El pescado nitsuke, o “hervido”, es un plato tradicional y sencillo en Japón. Este saborizante a base de soja crea una salsa espesa y marrón que cubre el pescado blanco dejándolo sabroso y un poco dulce. Queda excelente acompañado de arroz y verduras al vapor.

Para hacer esta receta necesitarás:

  • 2 partes de salsa de soja
  • 2 partes de sake
  • 2 partes de mirín
  • 1 parte de azúcar
  • 2 partes de agua
  • Jengibre fresco, en rodajas finas y sin piel.

Mezcle los ingredientes en una cacerola antes de agregar los filetes de pescado y hervir, tapado, a fuego medio. Sirva sobre arroz blanco al vapor.

Pescado coreano glaseado con miel

La comida coreana es conocida por sus sabores dulces, salados y picantes y esta mezcla los lleva todos al paladar. Este glaseado de miel funciona perfectamente con pescado blanco y permite que la textura escamosa realmente brille.

Para esta receta necesitarás:

  • 2 partes de miel
  • 2 partes de vinagre de arroz
  • 1 parte de gochujang
  • 1 parte de pasta de miso blanca
  • Salsa de soja, al gusto
  • Ajo fresco picado, al gusto.
  • Jengibre fresco rallado, al gusto
  • Aceite de sésamo tostado, al gusto.

Cocine el pescado blanco a la parrilla después de untarlo con el glaseado de miel. Después de cocinar, vierte el resto del glaseado sobre el pescado mientras aún está caliente. Esta receta combina excelentemente con brócoli al vapor y arroz blanco.

3. Las mejores especias para peces tropicales

Los pescados tropicales se caracterizan por sus cortes gruesos y carnosos y sus sabores más robustos. Estos pescados resisten bien la cocción a fuego alto y, a menudo, se disfrutan crudos cuando están muy frescos. Debido a su sabor, también son un sustituto común de las carnes rojas o aves en sándwiches y hamburguesas.

Los peces tropicales incluyen el atún , el mahi mahi (también conocido como delfín) y el pez espada . Estos pescados combinan bien con sabores tropicales como la piña y el mango, y especias de lugares tropicales como las especias caribeñas y africanas.

[MAHI MAHI]

Estas son algunas de nuestras mezclas de especias y recetas de peces tropicales favoritas inspiradas en islas:

  • Mojo de pescado caribeño

El mojo es uno de los ingredientes clave de la cocina caribeña. Para hacer un buen mojo, hay que ser flexible y utilizar las hierbas y especias frescas disponibles que combinen mejor con el plato que se está preparando. Se puede usar una marinada de Mojo en carnes, pescados y aves, pero cada preparación debe perfeccionarse para resaltar el resto del plato.

[PEZ ESPADA]

Para obtener un mojo, necesitas ácido cítrico. Tradicionalmente, las limas y las naranjas son las que se utilizan con mayor frecuencia. También necesitarás ajo fresco, hierbas y especias.

A continuación se muestra nuestra receta favorita de un mojo perfecto para peces tropicales:

  • Jugo de una lima pequeña
  • Jugo de un limón pequeño
  • 1 parte de jengibre fresco rallado
  • 1 parte de pimienta blanca
  • 3 partes de ajo fresco picado
  • 1 parte de tomillo
  • 1 parte de condimento verde (una pasta hecha con una mezcla de hierbas frescas; puedes hacer la tuya al gusto)
  • 1 parte de caldo de pollo en polvo
  • Sal al gusto

Combina los ingredientes y remoja el filete de pescado durante unos minutos antes de preparar el pescado tropical en una sartén a fuego medio.

Cobertura de pescado del norte de África

Los sabores del norte de África se inspiran tanto en platos mediterráneos como en platos tradicionales africanos. El resultado es algo herbáceo y floral con un toque picante.

Nuestra receta favorita de pescado del norte de África es la siguiente:

  • 3 partes de aceite de oliva
  • 1 parte de harissa (una mezcla de chile y especias del norte de África)
  • 1 parte de limón en conserva picado
  • 1 parte de aceitunas picadas
  • Diente de ajo fresco picado, al gusto

Licue los ingredientes en un procesador de alimentos y extiéndalos sobre pescado tropical recién asado.

Salsa Tropical para Pescado

Finalmente, veamos una salsa simple y brillante que funcionará perfectamente con filetes de pescado tropical ligeramente empanizados.

Para esta receta necesitarás:

  • Harina para rebozar los filetes
  • Sal sazonada, al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 partes de mantequilla
  • 2 partes de aceite de oliva
  • Un puñado grande de hojas frescas de cilantro
  • 4 partes de jugo de uva blanca
  • 4 partes de crema para batir espesa
  • 4 partes de mezcla de frutas tropicales frescas o enlatadas
  • 1 parte de nueces de macadamia picadas

Cocine los filetes de pescado tropical ligeramente enharinados en mantequilla y aceite en una sartén a fuego medio-alto según su preferencia. Una vez cocido, use el aceite de la sartén para saltear el cilantro fresco durante 1 minuto. Desglasar la sartén con jugo de uva y reducir. Añade la nata y reduce. Agregue la fruta y sazone al gusto. Sirva encima del pescado con nueces de macadamia picadas.






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