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Descripción
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La tilapia, la basa y el swai son algunos de los pescados más populares y vendidos en los Estados Unidos, principalmente debido a sus bajos precios. Sin embargo, el bajo coste de estos pescados puede tener un alto precio para la salud. Aunque el salmón ahumado de Noruega es conocido por su máxima calidad, otros tipos de pescado importado, como la tilapia, la basa y el swai, no son tan saludables como parecen.
El mayor problema con la tilapia, la basa y el swai es cómo se producen. Estos peces se crían en tanques de agua dulce, donde se producen en masa en condiciones de hacinamiento y se les alimenta con alimentos a base de soja, lo que lleva al consumo de contaminantes y antibióticos. Este artículo explora por qué no se debe comer tilapia de piscifactoría y otros pescados similares y destaca algunos de los riesgos asociados con su consumo.
Al alimentarse en el fondo y filtrarse, la tilapia, la basa y el swai consumirán cualquier residuo o contaminante presente en el agua. Por lo general, se producen en masa en tanques de acuicultura abarrotados, lo que puede provocar un alto nivel de contaminantes en los peces. Aunque existe producción orgánica de tilapia silvestre en los Estados Unidos, sólo representa menos del uno por ciento de todos los filetes de tilapia vendidos en el país. Además, es casi imposible reconocer la tilapia capturada en el medio silvestre a menos que esté debidamente etiquetada como tal.
Tilapia Para mantener vivos a los peces de cultivo hasta la cosecha y prevenir brotes de enfermedades que podrían matar a toda la población, se les administra continuamente antibióticos. Como resultado, la tilapia, la basa y el swai de cultivo contienen trazas de antibióticos, lo que puede provocar el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en los seres humanos.
Uno de los problemas más preocupantes con la tilapia cultivada es la presencia de Vibrio vulnificus, una bacteria que puede causar necrosis de la carne y sepsis. Aunque esta bacteria es poco común, puede ocurrir en peces que se alimentan por filtración como la tilapia, particularmente la variedad roja. En 2016, una mujer en Bellevue, Washington, contrajo la bacteria de una tilapia fresca que había comprado en una tienda local. Aunque esta infección es poco común, los riesgos de consumir pescado contaminado pueden superar cualquier beneficio potencial para la salud.
La tilapia cultivada en China está repleta de ácidos grasos omega-6, que pueden exacerbar la inflamación y provocar enfermedades cardíacas. A diferencia del salmón o el pez sable, la tilapia contiene altos niveles de omega-6, que ya se consumen en exceso en la sociedad moderna. El consumo excesivo de omega-6 puede empeorar los síntomas de las personas que padecen asma y artritis.
Aunque generalmente se considera que los mariscos son un complemento saludable para cualquier dieta, existen serias preocupaciones con el consumo de tilapia de piscifactoría y otros pescados similares. Si bien las instalaciones de procesamiento de tilapia importada generalmente están impecables y siguen las regulaciones de la FDA, estas medidas sólo sirven para evitar que la situación empeore y no hacen que el pescado sea más saludable.
La tilapia, la basa y el swai de cultivo no son las opciones de pescado más saludables debido al alto nivel de contaminantes y antibióticos que contienen. Además, los riesgos asociados con el consumo de este pescado, incluida la presencia de bacterias tóxicas y ácidos grasos omega-6, pueden superar cualquier beneficio potencial para la salud. Si decide comer tilapia, es esencial asegurarse de que sea capturada en el medio silvestre y que esté debidamente etiquetada como tal.
R: No, no todas las tilapias son malas para la salud. La tilapia capturada en el medio silvestre, particularmente la capturada en los Estados Unidos, puede ser una opción más saludable en comparación con la tilapia criada en granjas de otros países. Sin embargo, puede ser difícil identificar el origen de la tilapia que está comprando, por lo que es importante investigar y comprar de fuentes confiables.
R: Al igual que la tilapia, la basa y el swai a menudo se cultivan en el sudeste asiático en condiciones que pueden provocar altos niveles de contaminantes y el uso de antibióticos. Si bien generalmente se consideran seguros para comer, existen riesgos potenciales para la salud asociados con el consumo de este tipo de pescado, especialmente si no se cocinan adecuadamente.
R: La tilapia, basa y swai criados en granjas pueden contener altos niveles de contaminantes, incluidos PCB, dioxinas y mercurio, que pueden tener efectos negativos para la salud con el tiempo. Además, el uso de antibióticos en la producción de estos peces puede contribuir al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos.
R: Sí, generalmente es seguro comer pescado, pero es importante elegirlo sabiamente. El pescado capturado en el medio silvestre, en particular el pescado capturado en los Estados Unidos u otros países con regulaciones estrictas, suele ser una opción más segura en comparación con el pescado criado en granjas. Además, ciertos tipos de pescado, como el salmón y las sardinas, son conocidos por su alto valor nutricional y generalmente se consideran un complemento saludable para cualquier dieta.
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